第250章 龙须面

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第250章 龙须面</p>

“呼，超满足的。”</p>

将盘子放下来的薙切蕾欧诺拉，忍不住舔着嘴角边的油渣子。</p>

然后，她摸摸肚子，显得满脸意犹未尽。</p>

或许是因为麻辣，导致向来脸蛋很白皙的她，渐渐变得有些红润，尤其在灯光的映照之下，更有了几分别样风情！</p>

“给你一杯水，解解辣劲吧。”</p>

张凡，很贴心的倒了一杯水，放到她的身前。</p>

“谢谢。”</p>

蕾欧诺拉，一愣。</p>

随即她不再多话，便情不自禁的拿起水杯，开始“咕噜咕噜”喝着起来。</p>

大熊猫魔术麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依旧在嘴里没有散去，所以哪怕是喝着水，都会觉得带有几分芳香！</p>

……</p>

“你这道大熊猫魔术麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一样，都是注重味道和口感吧？”</p>

“而六味一体的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是烫！那么，我想问问，你是如何做到将密封在木制模具里的豆腐，能始终不失去温度的呢？”</p>

喝完水的薙切蕾欧诺拉，朝着张凡疑惑问道。</p>

虽然不可否认，这道大熊猫魔术麻婆豆腐是很有创意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是烫，而且还得是烫得无法入口的那种。</p>

而密封在木制模具里面的豆腐，是绝对不可能一直都处于加热的状态。</p>

因而，张凡他是如何做到保温的？</p>

很明显，在这个问题之上，她是怎么也想不明白。</p>

……</p>

“刚刚给伱看木制模具底部的时候，你没看清楚吗？”</p>

“我在木制模具的四周都弄上了具有保温作用的锡纸，毕竟锡纸是可以帮助食物受热均匀，防止食物烧焦烧坏。”</p>

“另外，在食材的密封保温这方面，它也能发挥作用。”</p>

“锡纸？”</p>

闻此，蕾欧诺拉这才眼珠子瞪大起来，似有所悟。</p>

她不禁猛拍着自己的脑门，然后苦笑一声：“唉，亏我还是薙切国际研究会的部门长，竟然连这种常识都给忽略了！”</p>

“还真是有趣，竟然能把中华的麻婆豆腐玩出了新花样。”</p>

一旁，作为帮厨的角崎泷，无意间听到了张凡和蕾欧诺拉两人的对话，开始流露着赞赏和惊奇。</p>

“果然，他的料理……总是充满惊喜啊！”</p>

最后，角崎泷唯有深深感叹道。</p>

……</p>

人世间，有一桩可遇不可求的美好，叫：</p>

人生若只如初见！</p>

这在人与人之间是很不容易实现的事情，然而跟居酒屋却可以。</p>

毕竟美味的食物，总能跟记忆相连，就像很多来到居酒屋吃饭喝酒的食客，通常都会点上他们最喜欢吃的料理，然后静下心来好好品尝。</p>

随着时间慢慢流逝，居酒屋的人流量也越来越多，生意越来越好。</p>

“张店主，一碗龙须面，加点辣。”</p>

“好，你稍等一下！”</p>

龙须面。</p>

最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。</p>

所以，想要做出完美的龙须面，那么所用面条肯定是越细越好。</p>

清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西太原、陕西朝邑、同州为最。</p>

其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。</p>

而这种桢条面，就是现在山西的拉面。</p>

拉面，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。</p>

当然，种类也非常多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。</p>

一般来讲，7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。所以，龙须面最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。</p>

但见得，张凡开始做拉面了。</p>

他先在案板上弄着一层高筋面粉，把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。</p>

之后，迅速将案板上的面团，一点点拉成3厘米宽的长条，再滚上一层高筋面粉。</p>

握住两端，两手同时上下摆动，这样拉面捆抻动作就能很协调、很标准、也很优雅。</p>

以至于，旁边还未离去的蕾欧诺拉都看得目瞪口呆！</p>

……</p>

一个抻拉的动作，就是1扣。</p>

而1扣便是能X2的倍数，逐步增长，也就是说一开始只有一根粗壮的面条，但只要经过一个抻拉的动作，便能变成两根更细的面条。</p>

如此反复几次，面与面便分离了，细细的，一根一根的，在空中如银丝带飘动，让人看得眼花缭乱。</p>

此刻，张凡的抻面速度极快。</p>

整一捆面条在，他手中仿佛是注入了生命，“活”了起来。</p>

更加可怕的，他最后还将其拉伸到了8扣，即：</p>

2的8次方，256根面条了。</p>

而就在众人陷入震惊得时候，他手上动作竟没有完全停止的意思，继续将一端与另一端合并，紧接着再拽出新的一头甩动。</p>

9扣、10扣……</p>

蕾欧诺拉，终于反应过来：“不是吧？这……这应该是第10扣了吧？”</p>

然后接下来，张凡又重复了一次抻拉动作。</p>

“11扣了？”</p>

……</p>

到了这里，整个居酒屋的氛围，已经显得非常沉寂。</p>

就在蕾欧诺拉等人期盼着，他到底能不能拉伸至惊人的12扣，张凡却是稍微停顿下来，那额头上开始缓缓流落一滴汗珠子。</p>

随后，他紧绷着神情，先深闭眼睛，先努力调整状态，好让自己能放松下来。</p>

估摸过去十多秒时间，他才迅速睁开明眸，然后继续着拉伸面条动作，而这一刻周遭的时间仿佛都停止了。</p>

终于，12扣成了。</p>

这就意味着，一小块面团足足被他抻拉出：</p>

4096根面条！</p>

……</p>

在天朝，面馆虽然处处可见，可却很难找到代表鲁菜的面馆身影。</p>

深究其原因，可能是在于鲁菜系下的面食太常见了，习以为常的西红柿打卤面、常伴嘴边当零食吃的油炸面……这些，都是山东抻面的杰作。</p>

事实上，山东抻面确实还有一个好听的名字：龙须面！</p>

相传在三百多年前，聪明的山东人会把小麦做成了抻面，成为当时的明王朝一种御膳特色小吃。</p>

因抻面姿势气壮山河、抻出的面细如发丝。</p>

皇帝看了之后，不禁龙颜大悦，便很快赐名龙须面。</p>