第106章 项庄舞剑（1）

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这次的后续合作洽谈会，国企作风一点也不浓。

在冯副总和张文顺各自发表了一段不超过10分钟的简短发言后，杨默这个事实上的项目负责人便敲了敲话筒，开始正式进入正题。

………………

“截至昨天为止，默默百炸平均单店营业额突破了4000元，日增幅连续14天超过20，为214；”

“截至昨天为止，默默百炸平均单店接待客户人数已经突破890人，平均每单营收45元……请大家记住，这890人并不是到店人数，而是成交人数……毕竟现在默默百炸的接待能力有限，员工的工作效率有待提高，一天接待890人已经是目前的极限了。”

看着主席台上的杨默一脸平静地亮了亮手中的那叠数据，小礼堂里响起一片冷抽声。

默默百炸这段时间的生意火爆程度他们也有所耳闻，甚至有些单位还专门派人去现场考察了一下……不出所料，几乎每家店门口都是人满为患，一直到临近关店都还排着队。

但他们万万没有想到，那么小一家麻雀店能做到每天接待890人这个水平……要知道，现在就算是寻常的中大型国营饭店，平均算下来，一天能接待个三四百号人就已经非常不错了。

更重要的是……

平均每单营收45元？

意思就是每個客人基本上都会点两份以上的鸡排，外加一两份炸面筋啰？

我滴个乖乖，没想到现在的人这么舍得花钱！

听说这还是因为默默百炸在控制每天的鸡排原料供应，因此对于一次性购买超过2份鸡排的客人都会予以劝说……要是鸡排敞开了供应，那生意不得翻倍？

……………………

杨默没去管台下人的反应，自顾自地继续念起了数据：“截至昨天为止，默默百炒项目平均单店营业额连续7天增幅超过15，目前平均单店营业额已经达到了420元。”

听到420这个数字，台下人没有什么反应，毕竟虽然这个数字已然非常不低，但对于比默默百炸的4000元/日的营业额，实在有些拿不出手。

而且……

像这样的数据汇报工作，不是应该“低开高走”，先说营业额较低的默默百炒，再说营业额高的默默百炸么？

怎么会反过来了？

到底是这位杨组长以前没做过汇报工作，还是这里面另有玄机？

果不其然，众人心中的疑惑刚刚升起，杨默便又拿起了一份数据：“虽然因为默默百炒走的是亲民路线，营收并不高，但接待的客人数量一点也不少……截至到三日前，平均单店接待人数已经稳定在270人这个水平。”

“之所以一直没有突破日均270人这个数字，不是说没有更多的人愿意来了，而是场地受限，我们只能接待这么多人。”

说着，杨默笑了笑：“由于默默百炸是以炒菜类为主的中式快餐项目，且目标客户群体具有一定的特殊性，这导致整体营收虽然不高，但原材料的消耗品颇为惊人。”

“从三天前开始起，默默百炒项目平均单店用油量84l/天；以61家加盟店计算，共5124l/天，合计154万l/月；”

“平均单店的大米用量为168k/天，以61家加盟店计算，共10吨/天，31吨/月；”

“以现有的菜单计算，平均单店的午餐肉用量为60盒/天，以61家加盟店计算，共计3660盒/天，11万盒/月；”

“以现有的菜单计算，平均单店的冷冻鸡杂用量为21k（计入冻冰重量），以61家加盟店计算，共计1281k/天，384吨/月；”

“以现有的菜单计算，平均单店的冷冻鸡翅尖用量为……”

足足念了五分钟，杨默才将整整三页的数据念完。

没法子，中餐项目的所需原材料众多，即便现在默默百炸的菜单上拢共只有18个常规菜品，但涉及到的主要原料也达到了67种之多。

其实按照正常操作，他是没必要念的那么清楚的，一组笼统的数字带过就成，

但今天不一样，参加洽谈会的合作单位众多，他需要把蛋糕细分，他需要让这些人听到他们急需听到的。

念完后，杨默敲了敲桌子，意味深长地说道：“诸位，请你们务必要记清楚，这只是以现有的270人单店客人接待量、这只是以现有的61加加盟店为基础，统计出来的数据。”

听懂了杨默的暗示，众人齐齐再度吸了一口凉气，也终于明白为什么这个看似不起眼的默默百炒项目，为什么会放在耀眼无比的默默百炸项目之后来说。

公正的讲，默默百炒仅凭现有的原材料消耗量，就已经是个颇有吸引力的大蛋糕了……不算济南，在附近十几个县市的范围内，有本事你找出一个每个月能帮你消化11万盒午餐肉、38吨鸡杂的单位来试试？

可以说，只要你能成为默默百炸某个主原料的供应商，或者3~5个次要配料的供应商，你的单位就能悬口气……或许未必能让你翻身，但最起码，能让伱挂不了。

而且……

没听见人家在暗示你么，这只是现有店面的原材料消耗量，未来肯定会大幅增加。

至于怎么增加？

这还用问，肯定是开放加盟资质呗！

没瞅见这段时间那些原本有些沉寂的家伙，又疯了似的挥舞着钞票堵在庆丰食品的门口？

店面一多，原材料供应量不就直线上涨了么？

与那些单纯追求利润的加盟商不太一样，他们这些生产单位其实更在乎现金流和商品的周转率……有了足够的现金流和商品周转率，他们的企业就死不掉，生产就能继续，工资就能继续发放，麾下的职工也不会闹事。

从这一个角度来说，如果默默百炒项目真的能再上一个量级，那对他们的吸引力绝对比默默百炸来的更强。

………………

满意地看了一眼台下那一个个不由自主伸长了的脖子，杨默不出所料，丢出了手里的诱饵：

“不管是默默百炸，还是默默百炒，目前在经营上都还存在或这或那的问题，需要我们一步步地去整改；”

“关于默默百炸，最大的问题在于店员的效率依然不够高效……根据经营指导小组预测，以现有的上升趋势来看，只要店员的工作效率能得到有效优化，其单店营业额将会一步步攀升，直到单店营业额达到8000元/天的上限为止；”

“而默默百炒项目的问题则单纯的多，纯粹就是现有的店面约束住了其营业额的进一步提升！”

“因此，根据经营指导小组研究决定，从下个月起，将会推动快速扩张计划，迅速扩大项目的影响力和营业额！”

“也就是说……对于默默百炸项目，我们会采取对外开放加盟权的方式，充分利用社会力量，将这个可以有效提升群众幸福感的项目在最短时间内开遍中原三省……当然，作为前提，任何一个加盟商，都需要提供足够的店面面积，来承载默默百炒这个利民、便民的项目……这是一个硬性条件，两个项目绝对不允许拆分！”