第37章 卤猪头肉

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而陈蕙兰的小饭馆，94年开起来没多久，又是怀孕又是照看孩子，基本上没赚到什么钱。

头一回住进大房子，陈蕙兰在床上辗转反侧一整夜，消化了许多回忆。

第二天一早，她像往常一样，准备送孩子上幼儿园。

刚把柳莹叫唤起来，陈蕙兰就见厨房已经准备好了早餐，冰箱上贴了个小纸条

早餐已备好，莹莹的一元零花钱压在盘子下。

陈蕙兰这才想起柳文彬还要上班，今天应该是早班，他早上出门前就把早餐弄好了，看来男人还是有点作用的。

“妈妈，帮我扎头发！”

柳莹费劲巴力刷完牙洗完脸，自己找了根好看的发带递给妈妈。

陈蕙兰已经很久没给别人梳过头了，突然微怔，回神后才接过莹莹手中的蝴蝶结发带。

“扎两个小揪揪好不好？”

柳莹吧唧吧唧吃着煎鸡蛋，奋力摇头，“不要，我要扎小辫子。”

柳莹虽然岁数小，但头发很厚实，陈蕙兰只好把头发分成两半，耐心地给她编辫子。

陈蕙兰还想给她绑上两股大红色的头花，这可是九十年代最流行的发带了，想当初女儿小时候天天都嚷着要戴。

谁承想柳莹丑拒，“这个好丑的。”

陈蕙兰只好作罢，送孩子上学后，径直奔向自家饭馆。

现在饭馆除了舒姐以外，又在前两年招了个小工小玉。

一般两人都是分头行动。

舒姐年纪大一些，负责每天早上九点开店通风，看看哪里不干净再处理一下。

小玉则每天早上负责买菜。

陈蕙兰送莹莹上学的时候正好撞见她，跟她一起去买了个大猪头。

说了好几年的卤味，陈蕙兰得赶紧安排上。虽然对她来说这四年眼睛一闭一睁就过去了，但停滞不前的收益总要挽救一下。

买大猪头时，陈蕙兰就让老板用火烧了一下，力求把猪头上的小绒毛烧个精光。

拿回来的大猪头清洗干净，再将其按部位分解。

卤猪头肉和鸭货的区别在于，鸭货更注重甜辣味，卤味更偏向咸香。

猪头肉放在大锅中，加上陈蕙兰秘制的卤料，焖炖出来的肉，色泽棕黄透亮。

特别是卤料里加入了陈皮，对大猪头中的肥肉有很好的解腻作用，陈蕙兰还专门加了些山楂，可以稍稍提升一些食欲。

卤猪头肉千万不能煮的太软烂，焖煮半小时到一小时即可关火，在锅中浸泡半小时以上更加入味。

“哇，好香啊！”小玉盯着锅口已久，像个小馋虫直流口水。

陈蕙兰夹一块猪耳朵出来，切成小长条，再弄一个蘸水，便是大家的午餐了。

小玉急不可耐地尝了一口，眼睛瞬间瞪得老大，仿佛世间从未有过如此好吃的东西。

猪耳朵上全是软骨，轻轻一嚼，还能听见咔嚓咔嚓的声音，蕙兰姐放下去的香料她全都认识，可偏偏分量搭配的很好，味道就是特别香。

都不用沾蘸水，猪耳朵的咸香味已经非常浓郁，配上软骨很有嚼劲，吃上一口，叫人难忘怀。

“蕙兰姐，太神奇了，”小玉赞叹道，“这是第二种我想每天都吃到的东西。”

舒姐不禁一笑，“第一种是什么？”

“当然是农贸市场门口那家米线馆子啦，他家的米线贼好吃，只要吃上一次，我就再也不想吃别家的米线了。”

舒姐打破了孩子的幻想，“你知道为什么好吃吗？因为他家的调料里放了不该放的东西。”

“什么东西啊？”小玉又好奇又惊诧。

舒姐抿嘴摇头，“反正你少吃，据说里面放了某种花的种子。”

小玉没能得到确切的答案，一直盘根问底，舒姐愣是没回答她，急得她一下午都在抓耳挠腮。

卤猪头肉要比粉蒸排骨和红烧肉好卖多了，价格能卖到两块钱一两。

这两年正是彩霞镇煤矿出煤最多的年份，家家户户的生活水平全面提高，普通职工每个月的工资已然达到一千块。

挖煤工人的工资更是达到了三四千的水平，像柳文彬那样的技术员，每个月也能拿到一千八。

这猪头肉，一个中午就卖完了。

陈蕙兰决定以后每天买两个大猪头，红烧肉和粉蒸排不就不做了。

等幼儿园下午五点放学，陈蕙兰让小玉去接柳莹。

柳莹蹦蹦跳跳进了店，玩了没大一会儿，就嚷嚷着说身上痒。

陈蕙兰扒开她的袖口看了看，心尖发颤。

孩子出水痘了！

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