0228 拓展

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决定好这个水饺品种之后，徐毅的思路一下子变得异常的开阔。

他总算是认识到自己的意识受到了禁锢，之前似乎根本就没摆脱那些常规思路，始终还是围绕着市面上各种非常成熟的馅料搭配，从选料上面根本没有体现自己这饺子馆有别于其它饺子馆的独特性来。

可想而知，如果自己真的光想着那些市面上常见的馅料，那就要准备好和一般的饺子馆赤膊相见，纯粹地落入到比拼味道、价格和服务的地步。

毫无疑问，这是最不可取的下策！

水果手机之所以高价，这主要就是因为它满足客户需求，同时也保持了自己的独特性。

自己之前的想法，无疑是把饺子包罗万象的特征给忽视了，同样也少了自己创新的思维。

有句老话说“众口难调”，每个人的口味都不完全一样。

从这一点而言，这个世界上根本就没有最完美的水饺馅料。

即便选用最成熟的搭配，把饺子做到极致，想必也不能真正让所有的顾客全都满意，而且自己也绝对不可能把所有的顾客都给拉拢过来。

那么，自己只要服务那些对自己的水饺满意的顾客就行了。

只要有一类人成为自己的忠实拥趸，那么自己这店铺就肯定能够成功！

毕竟，再小的顾客群也不会比万里挑一的比例更低吧？

就算真的是万里挑一，不考虑流动人口，只考虑这省城的数百万人，这想来至少也能有数百个人可能成为自己的潜在顾客。

即便只有这些人来消费，哪怕这些人一年只来自己店里面一次。那自己这店只要能够坚持下来，一天至少也可以做成三五单的生意。

当然，如果真的只是这样，只怕自己这哭的心都有了，这么冷清的生意。这必然要赔钱呀！

可是，对于吃喝的挑剔，再怎样变态也不会达到这种程度！

就算是百里挑一，都已经算是非常低的比例了。

如果是普通馅料的饺子，大不了我可以去别的家吃，口味差点儿。总比没得吃要强。

可是换成独家制造，那么不好意思，要么你来我这里吃，要么你连想买的地方都找不到！

真的只按照百里挑一的选择，在别家仿制之前，还是按着之前的频率只从理论上计算。自己一天至少也能做到几百单的生意。如果回头客多的话，只怕这一种饺子一天卖出上千份也不是不可能！

所以，这貌似费力不讨好的创新，其实才是自己利润最重要的一个保障。

水果手机不是同样如此？

当然，根据国人的经验，如果一种创新大受欢迎的话，很快就会被复制。

就连水果那么高技术含量的东西都挡不住山寨。更何况一个饺子馅儿！在那些行家里手的手里面走上一遭，这饺馅回头再被改良得比自己这里味道更好也没什么好奇怪的。

真到这种程度，自己恐怕只能再去分辨人家对材料处理、搭配……再根据他们改良之后的风味再进一步完善，在味道上再一次超越对手。

之所以会有这样的心思，徐毅也是认识到了自己和别的饺子店的本质区别，或者是说自己比起别人最严重的一个不足：自己没有接受过任何的正规厨艺培训。

绝大多数的饭店老板都是饮食行业的从业者，往往都是靠着自己从切墩、掌勺一步步踏踏实实地做起来的。

这也使得他们熟悉菜肴烧制的每个细节，更容易根据原料属性和风格搭配出远比自己凭空设想更加合理的饺子馅。

也正是因为他们科班出身，所以更加会倾向一些既有的搭配，而这个也很容易使他们的思路受到一些约定俗成的限制。

自己的“无知”。使得自己在摸索的过程中必然要有更多的波折，不过这也不会限制了自己搭配各种饺子馅料的想象力，完全可以跳出那些现有的东西，去尝试各种不同风格的食材搭配和处理。

当然这创新并不意味着自己要放弃那些常规的饺子。常规的馅料搭配风格成熟，更容易被大众所接受。

品种的选择。自然是按着现有的套路选择和搭配就行。而自己有着独特的空间，出产的材料和调料味道极佳，想必也会使得这些常规的饺子味道更好，这看似盈利不多，但自己这饺子馆赢得生存的基础。

这样做，自己想来也一样能够成功。

饺子馆的生存可以靠着那些可以复制的成功因素和配方，但是如果想要更好的发展，肯定离不开创新——自己对饺子馅料品种的进一步开发。

自己这个独特的空间，能够种植出各种材料，而不必受到市场上各种现有食材的限制，这自然是一个极好的创新保障的基础。