99、酸菜鱼和煲仔饭

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主编是个地地道道的四川人, 虽然四川人不是人人爱吃辣，但是主编很爱吃辣的。主编夹起一块酸菜鱼送入嘴中，一开始有些失望, 这个酸菜鱼虽然加了一把小米辣，但是并?不辣, 只有丝丝辣味, 让他这个无辣不欢的人有些觉得寡淡。</p>

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但是随着他咀嚼嘴里的酸菜鱼, 他感觉到了这个酸菜鱼的不同之处。裹挟着酸汤的鱼肉入口轻抿即碎，酸味直达味蕾, 刺激得他食欲大开。</p>

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主编感受着嘴里酸香的味道, 有些哑然, 心想?，这个酸味真是妙啊，不会让人酸掉牙，反而醇厚柔和，层次丰富。</p>

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主编能当上食天下杂志的主编，当然是个爱吃之人，胃口刁，能尝出食物的细微区别?。</p>

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酸汤做法有些麻烦, 甚至需要一段时间的发酵，很多人甚至饭店都没有这个条件，想?节省时间成本，于?是买料理包做酸汤。</p>

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一包酸汤粉下去，方?便又快捷, 味道不错，就是吃完之后嘴里发干，而且添加剂多, 不太健康。随着料理包对餐饮行?业的冲击，外面?的酸汤肉片，酸汤肥牛都被料理包充斥，主编已?经很少在外面?吃到真正的酸汤。</p>

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这让主编在吃到这份酸汤的时候如何不惊喜？</p>

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主编完全忘了刚刚因为这份酸菜鱼不辣所?失望的事情，一片又一片地吃着汤碗里的鱼肉。</p>

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不仅是主编，其他编辑手上的动作也分?毫不慢。</p>

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一份酸菜鱼分?量很大，但是分?担到每个人头上来说就少了，一个人只有几大片鱼肉。</p>

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在编辑们的热情下，汤碗里的鱼在以飞快的速度减少，很快见了底。</p>

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其他编辑见酸菜鱼没有了，十分?遗憾。</p>

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“这就没有了？我还没吃够呢，你们吃的太快了，风卷残云一样。”</p>

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“我最近食欲不振，身体难受，但是刚吃一口酸菜鱼，我就感觉胃口被打开了。酸汤鲜香，鱼肉嫩滑。酸味开胃，诚不欺我。”</p>

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“虽然鱼肉没有了，但是我想?用这个酸汤泡饭，酸溜溜，鲜美无比，泡饭一定很好?吃。”</p>

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“勺了在我手上，你让我先舀一勺，别?和我抢！”</p>

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主编看着这副场景，不禁愣了愣，要是以往的</p>

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而这份酸菜鱼连一点鱼肉都没有了，剩下的人还在放弃包袱，争抢酸汤，真是难以想?象。</p>

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主编想?了想?，没有加入编辑们的争抢，直接站起身，走?到白一诺面?前，好?奇地说：“你这酸汤是自已做的？”</p>

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白一诺点头，疑惑地问：“是的，有什?么问题吗？”</p>

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家?常做法的酸菜鱼往往没有用专门的酸汤，只是将?鱼片好?，加入酸菜和其他材料一起炖煮。这样的酸则酸矣，没有灵魂。</p>

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一份好?的酸汤绝不是加一把咸菜炖煮就能做到的。酸汤光是分?类就有许多种，比如高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤，内涵可见一斑。</p>

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白一诺没有用简单的做法来做酸菜鱼，因为这样的酸菜鱼对于?客人来说实在是太敷衍了。如果客人能接受这样单纯酸的酸菜鱼，那?还不如直接喝醋呢！</p>

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白一诺没用料理包，制作酸汤的每一个步骤都是由他亲手完成的。白一诺用的是最原始的米汤发酵，将?米汤放到瓦罐中，经过五天左右的发酵，即可用来煮肉，煮菜，煮鱼。做好?的酸汤酸味适中，醇厚鲜美。</p>

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主编回味着刚刚酸汤的味道，忍不住赞叹：“你这酸汤做的比我之前吃的酸汤都要好?，怪不得郑先生都要推荐你的饭馆，你做菜做得精细。”</p>

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“谢谢。”</p>

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主编在称赞完之后，便告辞回到座位上，没有再继续说什?么，仿佛来一趟就是为了专门表扬白一诺一样。</p>

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这算他们这些行?内人的一个传统礼仪了，吃到满意的菜，就一定要见见厨师，给他点赞，表达自已的感叹。</p>

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主编回到座位上，准备吃刚刚没有吃完的菜。他们编辑部来了许多人，点了很多菜，主编很想?试试其他的菜是不是也像这道酸菜鱼一样好?吃。</p>

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尤其想?试试包括红烧肉在内的，被郑云飞先生推荐的菜。</p>

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但是计划赶不上变化，他内心想?吃，其他编辑也想?吃。</p>

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主编刚一落座，定睛一看，眼睛立刻睁大，怎么他刚离开几分?钟，桌上的菜空了这么多！</p>

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酸菜鱼一点也没有了，连汤汁都被吃得干净</p>

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主编看着其他吃得头都不抬的编辑，不仅陷入了良久的沉思。</p>

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他不应该离开的！</p>

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唉，他大意了。</p>

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食天下是海市当地一个非常著名的美食杂志，影响力很大，有着权威地位。在食天下杂志发布之后，不少读者看到了白记饭馆的名字，不禁有些疑惑，为什?么一家?小饭馆能得到人气榜的第二名？</p>

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在新?一期的杂志发布之后，编辑部接到了不少电话。</p>

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电话里的人好?奇地问：“你们这个投票是不是除了bug？我怎么看到一家?听到没听过的小饭馆。”</p>

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在没吃白记饭馆以前，编辑部的编辑们也是同样的想?法。但是在吃完白记饭馆之后，他们对其的观感发生了一百八十度的转变。</p>

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“没有bug，这家?店就是人气榜第二名，获得了银奖，你没有看错。”</p>

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“那?个小饭馆是不是刷票了？不然怎么能打败诸多知?名餐厅？”读者疑惑地问。</p>

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编辑斩钉截铁地说：“经过我们技术人员的反复排查，我可以很明确的告诉你没有。”</p>

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这个观众十分?好?奇：“你语气怎么这么肯定？搞得好?像你吃过一样。”</p>

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编辑：“……”被猜中了。</p>

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“这是我们食天下杂志经过评选得出来的结果，如果你不相信的话，可以实地去看看，相信你会得到答案。”</p>

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“我抽时间去看看，如果不好?吃的话，我就再也不订食天下的杂志了。”</p>

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编辑：“……”不至于?吧。</p>

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这样的电话陆陆续续来了很多个，编辑们选择打太极，让读者去白记饭馆吃饭。</p>

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在新?一期食天下杂志发表之后，像这位观众一样好?奇的人有很多，文思思就是其中一位。</p>

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文思思是个富家?小姐，家?大业大，平日里没有别?的爱好?，除了玩就是吃。他是地地道道的海市人，从小就喜欢看本地杂志食天下。食天下每一期推什?么，文思思就会去吃什?么，几乎没有踩过雷，这让文思思对食天下的推荐很有信心。</p>

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但是这个信心今天有些动摇了。文</p>

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文思思并?不是因为看到食天下推荐小饭馆而感到疑惑，海市有很多弄堂里的街边小店十分?好?吃，食天下也推荐过这样的街边小店，文思思见到这些推荐之后，选择亲自前去品尝，味道的确不错。</p>

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文思思是因为看到白记饭馆荣登人气榜第二而感到震惊的。</p>

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人气榜的获奖餐厅前五名都是国内有名的连锁网红餐厅，白记饭馆的名字夹在之中，显得格格不入，十分?突兀。</p>

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食天下杂志是怎么排的榜单？</p>

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一个小饭馆有什?么本事能拿十五万票？</p>

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文思思不禁怀疑，难道食天下杂志也开始变水了吗？</p>

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文思思怎么想?都想?不到原因，一番思索之后，便决定去亲自看看，毕竟眼见为实，耳听为真，实践才是检验真理的唯一道理。</p>

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正巧这时，他的闺蜜打电话过来喊他中午去吃饭，文思思便让闺蜜改主意，和他一起去白记饭馆吃饭。</p>

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闺蜜什?么都不知?道地拎着包过来了，到了白记饭馆的位置，才知?道这是一家?苍蝇小馆。</p>

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“你让我不吃西餐，跑来吃这个？街边小店有什?么好?吃的。”</p>

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闺蜜看到这个小店，不禁有些抗拒：“最近米娅西餐厅上了新?的饭，我正想?去尝尝味道呢。”</p>

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“别?，我跟你说，这可是食天下杂志推荐的小饭馆。”</p>

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闺蜜听到食天下杂志之后，原本抗拒的神色有些消失，将?信将?疑地问：“真的是食天下杂志推荐的？”</p>

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“我能骗你吗，你看看，它可是登上食天下杂志人气榜的第二名呢。连郑云飞先生都给它写了推荐语。”</p>

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吃货界很少有人不知?道郑云飞先生，闺蜜听说过郑先生的大名，这下抗拒的神色完全消失了。</p>

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“行?，行?吧，郑云飞先生都推荐了，那?这家?饭馆应该是有可取之处的。”闺蜜嘟嘟囔囔。</p>

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文思思见闺蜜松口，笑嘻嘻地将?闺蜜拉进了白记饭馆。</p>

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