98、酸菜鱼和煲仔饭

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郑云飞说：“那你让他们不要写白记饭馆的推荐语了, 就由我来写吧。”</p>

编辑难掩震惊：“……真的吗？”</p>

“当然，我的稿子已经写好了。”郑云飞笑了笑。</p>

郑云飞先生已经很久没有写游记了，遇到别人所托, 也只是说最近没有灵感，大脑空空如也, 一个字也写不出。编辑曾经向郑云飞先生约过稿, 也同样被拒绝了。</p>

而现在郑云飞先生居然主动要给白记饭馆写稿子。</p>

编辑有些茫然, 这个白记饭馆到底是什么来头？</p>

编辑在挂完电话之后，将这件事情告诉了同事们, 同事们也十分震惊。</p>

同事a：“怎么又是白记饭馆？我刚刚看到那个投票结果, 惊讶得要命, 排行榜前三居然会出现一家小饭馆！”</p>

同事b：“我也很惊讶，我在看投票结果之前，觉得特别无聊，因为每年的投票结果都差不多，没想到今年却换了新血液，真不知道这个白记饭馆是怎么杀出重围的。”</p>

编辑补充说：“现在郑云飞先生都主动要给亲自给它撰稿，这个白记饭馆有点意思。”</p>

因为郑云飞名气大，咖位大, 所以编辑还特地安排了排版，在杂志首页写上显眼的提示——“著名美食家郑云飞先生亲自撰稿，重磅推荐！”</p>

不少人眼熟郑云飞的名字，在看到郑云飞的名字之后，便买了一份杂志, 想要看郑云飞写了什么，结果一看，就看到了他给白记饭馆的撰稿。</p>

白一诺从前不知道食天下这个杂志, 被一通科普之后，才知道这个杂志挺有名。因为白记饭馆获奖了，这是一种荣誉，他于是在报亭买了很多份食天下杂志，在每张餐桌上面都放了一份。</p>

白一诺打开自己那份食天下杂志，发现白记饭馆的推荐页很靠前，一翻就翻得到。</p>

郑云飞：“最近网上有一句流行话，那就是住进食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。我觉得那种生活真是妙哉，是我理想中的生活。”</p>

“中国饮食文化博大精深，四季时鲜多种多样，河鲜湖鲜层出不穷。林语堂先生曾经对中国人与食物的关系做过这样的描述：中国人对于植物学之所以一无贡献，是因为中国的学者不能冷静地观察一条鱼，只想着鱼在口中的滋味，更想吃掉它——学者对于客观想象的科学好奇心始终没能超过品尝美味的好奇心。中国语言中的吃话语比比皆是，受欢迎叫吃香，心生嫉妒叫吃醋，经受艰辛叫吃苦，对簿公堂叫吃官司，坐享其成叫吃老本，各种吃话语不一而足，中国人在吃上面的好奇心可见一斑。”①</p>

“之所以这番论证，就是想说吃在中国，养一身五湖四海的肥膘，是一件再正常不过，也再幸福不过的事情。”</p>

“在吃过很多餐厅之后，我有一个发现：每一家餐厅，都有做得好的一两道菜，让人大快朵颐，啧啧称赞，也都有做得极其垃圾的一两道菜，掩面遁走，不敢再看。”</p>

“对我来说，如果一家餐厅有三道以上的菜我觉得好吃，那就是好餐厅。</p>

“海市的美食大多沉淀在弄堂之中那些不起眼的小店里，手艺人将人间烟火做进食物，那叫一个灵！我这次来到海市，立刻就随着当地人钻进了一家街边小店，那滋味真叫一个绝，没有一道菜是让我这个刁钻的舌头觉得难吃的。”</p>

“这家小馆叫做白记，做的菜是五湖四海的，不拘泥于一个菜系，连厨房加在一起不过两百多平米，但是每天顾客盈门，门庭若市。服务员穿梭于拥挤的座位和排队的客人中间，不停喊着：“小心烫”，不过一会儿，菜就被摆到了桌上，吃的时候是极热的，如果不注意，甚至还有些烫嘴。”</p>

“虽然是家苍蝇小馆，但是每一道食物的摆盘，搭配都费了心思，平凡中透着不平凡。除此之外，厨师还将一分的价格做出了十分的味道。</p>

“厨师将食材的特性研究透了，在这里你能吃到酸咸爽口的咸菜。那腌制数月时间，熬出了精华，再微加一点秋油，令人啧啧称奇。”</p>

“我一直觉得，吃肉是件重要的事情，素食党一般都比较严肃，适合讨论人生，而吃肉的，就像我一样，整天乐呵呵的，养一身五湖四海的膘。”②</p>

“在这里你还能吃到醇香的红烧肉，红烧肉肉厚，含到嘴里很快就融化掉，稍加咀嚼便汁水奔涌，滑溜到喉咙里，缓慢地滑进胃袋，令人不禁感到满足不已。”</p>

“吃完红烧肉之后，还有那个果木烤鸭。我见到那份果木烤鸭的时候，特别惊讶，没想到在海市也能见到这么正的烤鸭。烤鸭被整整齐齐地片成一百零八片，大小厚薄几近一致，整整齐齐地摆放在盘子里，看得人食欲大开。”</p>

“我忍不住夹起一片吃了一口，不住点头，这个烤鸭比我想象的味道还要妙一点，鸭子皮下脂肪多，经过烤制之后，生出很多油脂。鸭皮酥而不腻，入口即化。”</p>

“果木烤鸭配上黄瓜条，葱段在一起吃，每一口都有丝丝的回甜。植物纤维组织浸满了鸭肉的鲜香，充盈在口腔和鼻腔。”</p>

…………………………</p>

“总之，这家店从小菜到主食，从家常菜到宴会菜，没有一道菜是不让我这个刁钻的舌头感到满意的。”</p>

“平凡的街上有着不平凡的店，不平凡的店里有着令人吃过难忘的菜。”</p>

“而且这家店的老板还很有意思，秉持着当季当食，过季不食的原则，经常按照时令节气更新菜品。但是我来的时间不巧，既没赶上什么节日，也没赶上什么节气，只能抱憾啦！”</p>

这页版面上还特地刊登了当时郑云飞助理拍的照片，每道菜都色香味俱全，看得人食欲大增。</p>