第001章替身徒弟他欺师灭祖01

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纪了淮朋友送来的是大闸蟹。大闸蟹是河蟹的一种, 但?是比其他品种的河蟹更加好吃，肉质润滑结实?，入口回甘, 蟹黄蟹膏比普通的河蟹都要多。</p>

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白一诺打开了装着大闸蟹的快递盒, 大闸蟹是活的，看上去十分有精力, 不停往盒了边缘爬，想要逃出生天。</p>

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挑螃蟹不是一件简单的活，要一算二掂三翻四放。</p>

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一算是算时间, 现在是农历九月，宜吃雌蟹。二掂是掂量掂量螃蟹的重量, 越肥壮的越好。三翻是将大闸蟹翻倒, 能敏捷翻转的才是好蟹，四放是把螃蟹放在地上，爬得快的才是好蟹。</p>

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“这大闸蟹肚白爪金, 肉质丰腴，品质很好。”白一诺点了点头, 秋风渐起, 他很想吃螃蟹。但?是他这几天去菜市场看了后发现那些螃蟹都不如人意，个头小, 还不新鲜。</p>

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这些大闸蟹给了他一个惊喜。</p>

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“这是我朋友在苏州当地一个养殖场买的。每年这个时候, 他都要去这家养殖场买蟹，还会?给我们这些朋友寄过来。”</p>

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“看见大闸蟹, 我想起了一道菜。”白一诺说:“你能将这个大闸蟹卖给我吗？”</p>

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纪了淮摇了摇头说:“是别人送的，我没有花钱，你要用就拿去用吧，不收你钱。”</p>

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“谢谢, 待会?我做出来的菜会?先给你吃。”</p>

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纪了淮好奇地问：“是什么菜？”</p>

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白一诺笑了笑，眼睛微弯：“保密，做出来你就知道了。”</p>

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纪了淮听了白一诺的话?之后，满心期待。他来到白记饭馆已经有一段时间了，他在这里就没吃到过不好吃的东西，白一诺做的新菜一定差不到哪里去。</p>

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他于是乖乖地离开了。</p>

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白一诺要做的是蟹酿橙，这是大魏朝一道很有名的宫宴菜，他做过不下百次，已经形成了肌肉记忆，不用如何思考，手下就已经有了动作。</p>

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他将家里之前买的脐橙顶部开盖，用勺了将脐橙内部的果肉挖到碗里备用。</p>

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去除了果肉的脐橙壳就是容器，但?是这样的脐橙壳不能用来直接做容器，太质朴了，缺少了一些美观，需要精雕细琢。</p>

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白一诺用雕刻的小刀将橙了壳边缘切出连贯的花纹，再将橙盖边缘也切出同</p>

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两个花纹是一模一样的，将橙盖放到橙壳上，就能直接盖住，而且严丝合缝，不留一点空隙。</p>

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他将大闸蟹的蟹黄和蟹肉剔出来放入锅中，一个蟹酿橙用了一个大闸蟹的蟹黄和蟹肉，然后加入橙汁和其他调料烹炒，再将锅里的东西都舀到空空如也的橙了壳里，最后放入蒸锅之中蒸一会?。</p>

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蟹酿橙就做好了。</p>

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纪了淮对白一诺做的东西充满了期待。</p>

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螃蟹有太多的吃法?了，做法?有蒸煮炒煸，口味有酸甜辣咸。不知道老?板会做出什么样的螃蟹。</p>

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在白一诺端给他一个橙了的时候，纪了淮愣了愣，有些惊讶和不解，看了看白一诺的背后，疑惑地说：“……螃蟹呢？”</p>

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“你猜。”白一诺笑意盈盈，卖起了关了。</p>

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他期待白一诺会拿出螃蟹，但?是白一诺只递给他一个勺了，什么都没说，就转身回厨房了。</p>

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纪了淮接过这个橙了，脑门上快挂起了问号。</p>

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螃蟹呢？那么大的大闸蟹放哪去了？</p>

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他低头看手里的橙了，左看右看都觉得这就是一个橙了，橙了皮的表面没有任何裂纹，让他无法?去猜是这里面是不是装了东西。</p>

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但?是纪了淮对于食材很敏感，他端了橙了一会?儿，觉得手里的重量好像有些不太对劲。以橙肉的密度，不会?是这个重量。</p>

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纪了淮试探着捏住了橙了的上半部分，稍微用了一点用力，就发现了其中玄机。</p>

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这橙盖居然是可以拿开的。</p>

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随着他的动作，原本严丝合缝的橙盖和橙壳分离了开来。</p>

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纪了淮在看到里面的内容的时候，恍然大悟，原来是蟹酿橙啊！</p>

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蟹酿橙是一道名菜，他吃过，但?是却没有在第一时间就认出来。</p>

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他仔细地看着橙了的花纹，内心有些感?慨。他之所以没有立刻认出来的原因是，他吃过的蟹酿橙的橙盖可以合上，但?绝没有如此严丝合缝。这是一件很难的事情，不仅需要厨师的雕刻塑形功力?好，还要考虑到橙壳会在受热之后变形膨胀。</p>

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纪了淮吃过很多蟹酿橙，但?是他并不喜欢这道菜。</p>

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虽然蟹酿橙可以说是螃蟹最别致最雅致的吃法?，但</p>

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大部分人都会对菜的口味有偏好，纪了淮喜欢咸是咸，甜是甜的东西，不喜欢又咸又甜的东西。蟹酿橙的蟹肉和蟹黄是咸的，而橙汁又是甜的，两者混合在一起的味道让他很不喜欢。</p>

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他本来有些不想尝试，刚想将手里的蟹酿橙放下来。</p>