第109章 她也有了家人

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不过虽然麻辣口的火锅汤底目前做不出来，但菌菇汤底牛骨汤底的可以研究研究。</p>

最特别的还是粥底火锅。</p>

一开始只是看似平平无奇的白粥，但随着加入不同海鲜的加入，烹煮过后海鲜的鲜味渐渐渗透到了白粥内，原本寡淡无味的白粥瞬间变得鲜甜可口。</p>

吃粥底火锅时，涮菜的顺序也大有讲究，一般都是先下入海鲜，其次是肉类，最后则是蔬菜。</p>

每种种类全都不会喧宾夺主，反倒能和粥底相得益彰。</p>

光是想想姜沅就更想吃了。</p>

她咽了口口水，决定下次回家和姜欢欢姜安尝试一下，不过目前在清溪城她找到的海鲜并不多，不对，应该说她目前能找到的都是河鲜。</p>

河鲜虽说也很鲜美，但海鲜的品种更丰富，口感没有泥腥味也会更好一些。</p>

不知道京城有没有海鲜，光是想到海鲜的鲜美姜沅就抓耳挠腮了。</p>

谁会不喜欢吃海鲜啊。</p>

必须得找点事情转移注意力，姜沅拍了拍脸颊，拿着食材去备菜。</p>

酒楼和她的小铺子就是不一样，后厨光是灶台就有好多个。</p>

姜沅先将一大块肥瘦均匀的五花肉冷水下锅下入葱姜料酒煮熟。</p>

这一步大概需要三十分钟，趁这个时间，姜沅又去准备排骨。</p>

排骨洗净加入蒜末姜末盐酱油抓拌均匀先腌制二十分钟，这个等待的时间再去准备腌笃鲜。</p>

腌笃鲜的做法也不难，只是炖煮的时间长。</p>

锅中倒入冷水，加入姜片葱和料酒以及咸肉和新鲜的肋排。</p>

咸肉要选肥瘦均匀的，这样不会有太多肥肉的油腻。</p>

这一步只是简单地焯一下水，并不需要多长时间。</p>

撇去锅中的浮沫再将咸肉与肋排捞出，再将干净的水重新倒入锅中，这是再下入笋。</p>

这一步最好能够再加入百结叶，但姜沅没在市面上买到，因此她准备了豆腐。</p>

她曾经在也尝试过在腌笃鲜中加入豆腐，不出意外，味道很好。</p>

豆腐并不会提供鲜味，只是在锅中浮沉的豆腐经过千滚万滚后，能够完美地将那汤中的笋香与肉香吸收，这些味道浓烈却不霸道，你还能尝出独属于豆腐的豆香，是一样很适合做汤的食材。</p>

笋焯个两分钟就可以捞出锅，这一步并不需要加入豆腐。</p>

将锅洗净，烧热下入猪油，热锅冷油放入咸肉与肋排炒香。</p>

再加入大约半锅的开水炖煮约一小时。</p>

这时候先前的排骨和五花肉也差不多了。</p>

姜沅先把五花肉捞起洗干净切成长宽约四厘米的方形，再用捻成线的粽叶给它五花大绑。</p>

砂锅里用葱姜铺底，依次把绑好的五花肉皮朝下放入，再加入香叶干辣椒腐乳冰糖等等，加水开火也要炖煮一小时。</p>

和这两道菜相比，蒜香排骨都算方便的了。</p>

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