第196章 完成考核，加入丰泽园

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丰泽园</p>

后厨</p>

一整只虾送入口中，王一均咀嚼几口，表情露出意外之喜。</p>

味道属实不错！！</p>

的的确确，面前傻柱把谭家菜的特色完美的发挥出来。</p>

虾仁弹劲十足，一口吃下去犹如虾肉在嘴里蹦跶。</p>

一整个口腔，全都被调动起来。</p>

味道也异常鲜美。</p>

轻轻嚼上几口，包裹着可口汤汁的虾肉滑入嘴中，</p>

加上本身新鲜的虾肉，味道别提有多鲜美。</p>

水平属实可以！！</p>

是个有基本功的厨子！！</p>

接着，王一均又把这盘【罗汉大虾】端起来，细细查看。</p>

对于厨师来说，饭菜可口，味道迷人是一方面，摆盘和菜的品相也是相当重要。</p>

即便一道菜味道十分爽口，令人回味，但是品相黑黢黢，随意摆盘，顾客也没有半分食欲。</p>

来消费的客人，在品尝之前，第一眼就是观看菜的品相。</p>

这是第一观感。</p>

如果连相貌都做不到吸引顾客，还怎么谈下口品尝呢？？</p>

仔细瞧了瞧面前这盘【罗汉大虾】。</p>

王一均满意的点点头。</p>

傻柱二十几年厨艺，谭家菜正宗传人。</p>

手艺自然不是盖的。</p>

别看傻柱五大三粗，摆盘手艺相当一绝，盘中大虾眉清目秀，赏心悦目。</p>

“嗯！！还算可以！！”</p>

把手中那盘【罗汉大虾】放在案板上，王一均点点头开口说道。</p>

“我这关给予通过！！”</p>

王一均作为鲁菜大师，对谭家菜也深有研究。</p>

所以仅仅片刻功夫，他就已经在心中打出分数。</p>

如果用一百分来衡量的话，这盘【罗汉大虾】傻柱能取得93分的成绩。</p>

听到自己通过。</p>

傻柱更加充满自信。</p>

谭家菜是自己的拿手菜，后面三道菜才是真正考验自己的时候！！</p>

接着。</p>

将锅清洗干净，傻柱准备制作第二道菜。</p>

【咸鱼炖萝卜】这道鲁菜傻柱并未做过。</p>

但是在闫解成饭店的时候，他还是做过类似的菜。</p>

虽然没有经验，不知道制作流程，傻柱还是决定试上一试。</p>

按照自己的理解去制作。</p>

【咸鱼炖萝卜】菜如其名，原材料无非就是咸鱼还有萝卜。</p>

丰泽园有腌制好的鱼肉。</p>

萝卜也堆在货架上。</p>

根据经验，傻柱选择青萝卜。</p>

把咸鱼放在案板上，取上一盘的分量。</p>

案板上的咸鱼均匀切成等分小块，放到一旁备用。</p>

萝卜也是如此，削去外皮，清洗干净。</p>

将其切成条状。</p>

葱姜蒜和干辣椒切成细丝状放到一旁备用。</p>

起锅，锅中加入适量食用油。</p>

油温热后，把姜丝和干辣椒倒入锅中。</p>

反复翻炒，直至炒出香味。</p>

几秒钟，干辣椒独有味道瞬间充斥整个后厨。</p>

姜丝味道伴入其中。</p>

紧跟着把青萝卜倒入锅中，继续翻炒。</p>

翻炒一番过后，倒入面酱。</p>

又是翻炒七七八十一下，把咸鱼干搞里头。</p>

加入开水，开始炖制。</p>

……</p>

一旁的刘振国等人，看着傻柱行云流水的操作。</p>

略微有些惊讶。</p>

面前这人的确有两把刷子！！</p>

虽然傻柱只会谭家菜，鲁菜这些并不通晓。</p>

但是这道【咸鱼炖萝卜】，傻柱操作基本可以。</p>