第191章 小豆腐吃饱饱啦

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“对了，还有冰粉，小豆腐要不要尝尝。”</p>

除了糍粑之外，陈烁还专门给小豆腐准备了冰粉。</p>

冰粉虽然名叫冰粉，但其实本身制作出来的之后是常温的，不是冰凉的。</p>

名叫冰粉只是因为冰粉看起来清澈透亮，仿佛是冰块一样。</p>

冰粉吃起来嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。</p>

尤因为其爽滑、冰凉的口感备受年轻人和孩子的喜欢。</p>

冰粉的原料产自冰粉树，这种树木学名为假酸浆，又称珍珠莲，是在西南地区广泛存在的一种树木。</p>

尤其是川地，极为常见，这也是冰粉起源于川地的原因之一。</p>

冰粉的原理看上去十分复杂，其实说来十分简单。</p>

简单来说便是淀粉与水分子之间形成的氢键结构，在低温下得到加强，使水分子成为固态，从而使冰粉凝固。</p>

或者举个比较形象一点的例子，因为制作冰粉的时候需要加入一定量的石灰水。</p>

而冰粉制作出来之后并不是单纯的固体！</p>

石灰水之中的钙离子在制作冰粉的过程当中，使得冰粉籽里面洗出来的多糖物质更好地形成交联网络，从而将水分子锁住，最终形成了果冻状的固体。</p>

某种程度上来说，冰粉的制作原理其实和豆腐差不多。</p>

陈烁一边制作一边跟小豆腐解释这些东西，一边制作冰粉。</p>

冰粉说起来十分复杂，其实真要做起来倒是挺简单的。</p>

选取适量的冰粉籽在恰当的水之中进行揉搓，将冰粉籽里面的有效物质揉搓出来。</p>

之后再加入石灰水使劲搅拌，使其充分溶解，直至凝固。</p>

或者偷懒一些，将其放入冰箱之中稍微等待即可。</p>

将冰粉放入冰箱之中，陈烁便带着小豆腐一起在客厅玩积木。</p>

一方面是等待冰粉凝固，另外一方面也是让小豆腐消化一下肚子里面的食物。</p>

晚上吃了那么多东西，再吃冰粉，陈烁真的有点担心小豆腐会撑着了。</p>

小豆腐玩玩具的时候似乎有些心不在焉，一直盯着钟表看。</p>

“好了好了，别看时间了。”陈烁哭笑不得：“来吧，我带你看看冰粉怎么样了。”</p>

牵着小豆腐的手，陈烁打开了冰箱。</p>

弯下腰把小豆腐抱在怀里：“看看，怎么样了？”</p>

小豆腐伸手掀开了冰粉的盖子：“好像……凝固了耶！”</p>

“是吗？”陈烁拿出一根筷子，让小豆腐戳戳那冰粉。</p>

在小豆腐的筷子下，冰粉晃晃悠悠，呈现出水波的质感。</p>

“唔，的确是凝固了，来，爸爸给你做冰粉吃！”</p>

单吃冰粉肯定是不行的，这东西和糍粑一样，不，比糍粑的味道还要更淡一些。</p>

所以为了风味更佳，通常都会加入红糖果酱之类的辅食。</p>

陈烁自然是早就准备好了这些材料。</p>

“小豆腐想吃什么呀？爸爸给你切进去好不好。”</p>

“好！小豆腐要吃草莓，香蕉，还有……火龙果！”</p>

这些水果都是陈烁提前买好的，就是为了制作冰粉。</p>

“好，爸爸给你切。”</p>

除了小豆腐要的水果之外，陈烁还加了一些花生，葡萄干，山楂碎。</p>

加上制作糍粑用的红糖水，如此一碗水果冰粉就新鲜出炉了！</p>

陈烁递给小豆腐一个勺子：“吃吧，慢点吃。”</p>

“小心别噎着了。”</p>