第45章 豆瓣酱

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田野开解了少年周林，随后几人把20盆长好的辣椒果子都摘了下来，每棵苗能摘六十个左右的果子，大概三两半重，20棵苗最终摘了快八斤的小红辣椒。</p>

田野痛快的交付了一百六十文钱给周林，周林拿到钱就是看到了生活的希望，这辣椒苗是他从一个个小种子开始亲手种植栽培的，他最清楚不过辣椒的培育周期短，果子结得茂盛，如此长期的做下来自己不仅可以承担娘亲的医药费，或许还可以攒下一些让娘和自己过上好日子。望着地上一片剩下的开着小白花的树苗，周林的心里充满了希望。</p>

田野花了钱买下带着土壤的移栽了五棵打算回去种在自家院子里，剩下的绿苗就都留在周林这给他准备下次育种。他向周林借了个破背篓，装着包好的辣椒果和辣椒苗，婉拒了周林的相送和何笙往家里去了。</p>

回到家后施工队正在准备下工，田野给任工头结了今天的工钱，两人又沟通了下明天的施工计划田野就让她们回家了。</p>

田野先拿出背篓里装的辣椒苗，在后院挨着墙根数将五棵小苗仔细的种下了，何笙舀了一瓢水小心翼翼的给小苗儿浇了水，这是夫君和他说的好宝贝，他虽看不出什么特别的，但是能够结出红红的小果子看着就喜人，哪怕当个小花来种何笙也是喜欢的。</p>

回到前院田野把今天采摘的小红辣椒倒在大木盆里清洗干净，放在院里晒着沥干水分，等小辣椒表面都干了后分出两份。</p>

将大的那份辣椒放在案板上用刀剁碎，不用剁的太碎，有一些颗粒感做出来的豆瓣酱会更有口感，没错，田野就是打算把这辣椒先做成前世的万能调料豆瓣酱。</p>

接下来开始备料，拿出花生粒白芝麻用小火在锅里炒熟炒香，花生可以把皮轻松的搓下来就是炒好了，盛出去了皮的花生芝麻备用；将花椒也下锅用小火炒香，盛出后倒石臼子里用蒜杵子碾碎备用；从外面大罐子里的黄豆酱中夹出一碗发酵中完整些的霉豆子，最后多切些姜末蒜末就准备完毕了。</p>

将准备的这些料都加入剁好的辣椒中，再加入适量的盐、白糖调味提鲜，将调味料搅拌均匀。之后加入适量从镇上买来的白酒再次搅拌。</p>

锅里烧热油盛出晾凉，把熟油倒入调好的辣椒中搅拌均匀表面用铲子按压平整放着腌制大概一个时辰。</p>

田野把从镇上买的准备用来腌咸菜的瓮子洗干净擦干里外的水分，将腌制好的辣椒豆瓣酱装到瓮子里用铲子压瓷实些，最后在上层再倒些熟油封层，把瓮的盖子盖好，边沿倒上水密封就做好了。</p>

田野将瓮搬到院里阴凉的墙角处封存着，这豆瓣酱是用发酵好的霉豆子做的，发酵起来快，所以大概一个星期就能够食用了。想到这儿田野心里充满了期待，前世他就爱吃川菜，现在吃了一个多月的清淡口味着实是想辣想得很了。</p>

还留存的那一小半辣椒田野打算做喷香的辣椒油。做辣椒油是需要干辣椒的现在看来是来不及了，于是他把锅烧小火取了个架子把辣椒放置上面慢慢烘烤，费了些功夫才把它烤到了田野满意的样子。</p>