25、炸鸡（一）

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中式炸鸡的第?一步是腌制。

“炸鸡”解锁的相关?调料非常多?。

舒挽挽先把腌料准备好,以肌精、味精、大?蒜、生姜、辣椒、肉豆蔻、白胡椒、蔗糖多?种调料按一定?的比例制得了腌料。（1）

这腌料颜色看?起来泛黄，味道闻着就勾人，若有若无的,像是鲜汤浮起的味道，又像是香料融化的味道。

而系统提供的鸡肉是剔好了骨头的，已经分成了一小块一小块的样子。舒挽挽便把鸡肉和水按照1：1的比例，再加入少量的盐和腌料进行腌制。（1）

但?是下一步舒挽挽有些犯难了，腌制对于水温的要?求有着严格的要?求,温度过高可能有很多?细菌滋生，温度过低呢腌得不够入味。（1）

“叮！检测到宿主对厨具的需求，可花费50点声望在系统处购买‘恒温水箱’！”

可是刚刚花费了一大?笔声望,舒挽挽颇有些遗憾地说：“我只有5点声望了。”

系统：“叮！已购买‘恒温水箱’！目前声望：-45点！警告！当?声望达到-100点时,《美食之路》宣布失败。”

舒挽挽：“……”

客厅的一角，突兀地出现了一个长方体样的水箱，差不多?有舒挽挽一半那么高。

不管怎么说,眼前的困难是解决了。舒挽挽把鸡肉放进水箱里,温度设置在5度。

此?时也是深夜11点半，舒挽挽花了二?十分钟，用全脂奶粉、淀粉、面?粉、蛋黄粉、盐、蛋□□,共同制得了浆粉。

这奶白色的浆粉摸起来粘腻得很，不说拿来裹鸡肉，就这样直接炸一炸味道也不会差到哪里去。

她定?了个6点的闹钟,上床睡觉。起床的时候,她把腌制了一晚上的鸡肉拿出来,开始裹上浆粉。

等鸡肉块的表面?均匀地裹上一层浆粉后，舒挽挽把炸炉打开，把油温调到了170度。

虽然大?早上吃炸鸡不太健康,但?是光是闻着这油滋啦滋啦的香气，舒挽挽已经觉得肚子咕咕叫了。

鸡肉的不同位置要?炸不同的时间，舒挽

挽这一份鸡肉主要?是鸡胸肉，所?以炸了8分钟，将炸鸡捞起来的时候抖油抖了几十秒。

香气比之油的香气更加浓郁了，鸡肉的酥香一阵一阵地飘过来。

金黄的酥皮上浮着一点点油渍，偶尔漏出的鸡肉白白嫩嫩的。

舒挽挽洗好手，拿起来尝了一口?——炸鸡还有些烫，但?鲜美的味道丝毫没有被影响。鸡肉鲜嫩多?汁，酥皮很脆，而且越嚼越有味道。

一点点香辣的味道隐隐约约地翻涌上来，腌料味道已然是浸透了鸡肉。

舒挽挽一连吃了三块，一点也不觉得油腻。

她恋恋不舍地望了望还没有炸的鸡肉，打消了再吃几块的想法?，转而去准备其他的食材了。

*

中午十一点半，一中附近的商圈——

“多?多?家奶茶店”里——

一个奶茶店员工望了望外边的热辣辣的天，叹气道：“这天这么热，怎么最近我们的外卖订单少了这么多?？”

另一个员工凑到外卖app上，也是百思不得其解：“是啊，往常这个时候，一中那边好多?订单，怎么回事这些学生，学校不准点外卖了吗？”

“大?学城的订单倒是没少，不过本来那边订单也不多?。‘堕落街’的奶茶店太多?了。”

“别?的奶茶店……也像我们这样吗？”员工指了指头顶。

“但?也不对啊，我们这几家也就是种类不太一样，奶茶味道嘛，也没有谁更胜一筹。”

“搞不懂啊，我之前去别?的奶茶店溜达了几圈，也没几个外卖小哥往那里跑？这学生是真转性了，不喝奶茶了？”

“奶茶那么好戒，就不会这么火了。我家刚好在一中旁边，调休了我去看?看?。”

*

一中偏门口?——

卖烤面?筋的小哥约莫三十岁左右，此?时他有些心不在焉地拿着面?筋在烤炉上掠过。

烤面?筋这种小吃，是很香的。

面?筋上洒一把孜然和辣椒粉，随着火的烤炙，这调料的香味热腾腾地浮起，飘到风里去了。

可是今天，他这烤面?筋的香气完完全全被另

一种香气压制了。

清油的味道在空中漂浮着，鸡肉被炸得酥烂的油脂味道一同弥漫开。

烤面?筋小哥时不时，往那边看?一眼。

炸好的鸡肉呢，规规矩矩地摆在保温箱里。而炸炉里还“滋滋”地冒着油香，鸡块在里边上下起伏，鲜美的肉的味道也如隔着雾一般，一阵一阵的，诱人得很。

这炸鸡自然是舒挽挽家的了。

招牌板上也新增了一行字“炸鸡——12元一份。”

系统提供的鸡肉食材已经被她点到了a级，随着品质的上升价格也是上升的，而且炸鸡的制作过程中耗电耗油都很多?，做好一份炸鸡成本大?概在6元钱。

她之前买炸炉的时候顺便买了个保温箱，温度设置在57度，用来放炸好的鸡肉。

不过也不能在保温箱里放太久，超过一个小时后，炸鸡的口?感会大?幅下降。

因而，舒挽挽稍微提前了一点时间来摆摊，先准备了一部分炸鸡。

她是不担心这炸鸡卖不出去的，光闻到这味道，都让人心痒痒。

*

下课后，文慕棋出了校门，这一天轮到她来买小吃带回去。

出校门后，空气粘腻得不行，风似乎也停息了。

她闻到了一阵，淡淡的，就像是油炸开之后升腾起的味道。

文慕棋停下来，又嗅了嗅，接着闻出了点肉的味道，她仿佛都能勾勒出这肉的模样，在油锅里翻涌着，被炸得酥软鲜美……

她左瞅瞅右看?看?，到处都是人，看?不出来香味从哪里来的。

文慕棋怀着点隐秘的期待，踮起脚望了望舒挽挽那边的招牌。

“炸鸡”！

这两个字简直是刺激唾液的利器，她顿时觉得嘴里的口?水多?了些。

她就加快了脚下的速度，往舒挽挽那边小跑了几步。

家里是做中式私房菜的，文慕棋爸爸也是个很刁钻的厨师，做的好多?菜都要?耗费巨大?而复杂的工艺。

因而呢，文父平日里对炸鸡薯条这些快餐是很不屑的——

“吃什么炸鸡啊，这种流水线工艺做的，肉又不新鲜，那油不知?道用过几轮

了，又不健康，也就唬你们小孩子了。”

从小文慕棋就不允许吃炸鸡，但?是越不让吃的就越想着，她对炸鸡仿佛都有了执念。

过了好一阵才排到她，这个时候不敢巧，上一锅炸鸡刚卖完，舒挽挽正在炸新的一锅。

文慕棋盯着油锅里的炸鸡，眼睛一动不动的——这甚至比她脑海里的还诱人，金灿灿的酥皮裹着鸡肉，肉香扑面?而来。

看?时间差不多?了，舒挽挽捞出这一锅炸鸡，分别?装在小袋子里。

炸鸡的包装袋是设计过的，以暖黄色为底，在中心画了只憨态可掬的小鸡，左下角写着“舒记”二?字。

她往每个袋子里放了两根签，让孙默把新的一锅炸鸡炸上，自己开始把炸鸡递给顾客。

文慕棋买了一份炸鸡，再拎着好多?份绿豆汤和狼牙土豆凉面?凉皮，一路走回教室。

虽然提着这么多?东西很累，但?是她走得大?步流星的，实?在是因为这炸鸡的香味一直往鼻子里钻，她所?有的注意力都用去抵御这诱惑了。

好不容易走到教室，文慕棋把东西分了分，自己拿着炸鸡跑到走廊上吃。

教室里密不透风的，又开着空调，炸鸡的味道太大?影响到别?人就不好了。

长签精准地扎进酥软的鸡肉里，文慕棋稳稳地把鸡肉送进嘴里——肉汁的味道霎时流出来，鸡肉很嫩很新鲜。