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哪怕买不到肥油，也得是紧着五花三层的肉片子，而那些精肉，是绝计不舍得多看一眼的。
于是肉贩们便有了办法，除了里脊这般嫩尖剃出来单卖，其余的精肉便与碎油筋膜汇合一起，细细剁碎成臊子，卖给人家回去当馅儿，或是炒酱，方便了人家，成全了自个儿，也是生意之道。
……
“牛二。”陈崇虎站那儿等了一会儿，见牛志剁完了臊子，这才喊他。
“欸，哥哥，”牛志听得陈崇虎喊他，猛的抬起头，忙撂下了菜刀，手在身上胡乱擦抹两下，小跑上前去，“唤俺何事？”
“今年叫伙计去各庄杀的猪，杀完了吗？”陈崇虎直截了当的开口问道。
“俺看看，”牛志想了想，从旁边的肉案底下翻出一個账本，看了片刻，回到，“咱上次接这群肥肥回来的晚，哥哥你又与了他们假，附近几个庄报上来要杀的，还短十好几头没动，估摸还得叫伙计们跑个三两日，除夕前指定是能忙完的。”
“十几头……”陈崇虎点了点头，朝牛志讨要道，“把单子与我看看。”
牛志点了点头，把手中的账本递给了陈崇虎，倒也没开口问，只是有些疑惑，今年哥哥怎么对此这般上心。
陈崇虎一目十行，看完了账本，着重记了一下上边的地点，有大抵盘算了一下，心里有了计较，看向牛志，说道“牛二，这个，这个……还有这个，这几处方你不要叫伙计去了，一会儿把定的时间抄录于我，我亲自上门去处理。”
“哥哥，为何要这般？”牛志终于还是没忍住，“俺们时间不算紧俏，铺上人手也不短缺，哪里需要哥哥费心，亲自出马，实在不行，俺替哥哥去，哥哥曾言，杀猪的本事俺是学全了的，想来哥哥也更放心。”
“这你便莫要计较了，我做这事，是与别的事有瓜葛，乃是醉翁之意不在酒，待解决了，我再说与你听，”陈崇虎笑了笑，又道，“也不肖你这夯货出马，这些日子肉铺人流量大，还需你留心。”
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