第47节

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“那是番椒，明日做红螯虾必备的一个调料。”

赵青悠看着众人疑惑的眼神，耐心地解释道。

她一出声,所有的目光就集中在她自己身上，眼神中不再是疑惑,而是好奇，这种闻起来就不大好的味道，明日能拿到台面上去给世家贵族享用吗？

她看懂众人的眼神，与一起来的都水监的好友们对视一眼，眉目含笑地说：

“明日大家就知道这个番椒的魅力了，我们郑娘子可不是一个简单的人物。”

她的话就像是一个钩子，立即把众人的好奇心高高吊着，恨不得时间能够加速，让他们都看看这个番椒和红螯虾到底是怎样的碰撞，才能让她赞不绝口。

只可惜，他们还要清洗自己手里的红螯虾，暂时不能看到自己期待的一幕。

厨房里的郑琬还在忙碌，把所有的番椒都煮好之后，放置在一旁浸泡。

暂时没有什么需要自己提前准备的后，和其他人一起坐在水井旁，开始洗洗涮涮。

同时提醒道：“大家把自己盆里个头最大的挑出来，放到一旁备用，明日做个清蒸的口味，还是新鲜的口感最好。”

“诺。”

这一次众人应声的速度特别快，实在是大家都太担心其他口味的虾肉味道，但是对于熟悉的清蒸，就没有那么担心了，而且这个口味轻易也不会出错。

慌忙从自己的木盆里挑出个头最大的，放到一旁的木桶里继续养着。

在众人齐心协力的努力下，一百多斤的红螯虾总算是清洗干净了，耗费了快接近两个时辰的时间，弄得大家是腰酸背痛。

可是这个时候还不能休息，郑琬领着众人回到后厨，要赶紧趁着红螯虾刚死，虾肉饱满紧实的时候，立即下油锅油炸，用高温来锁住其内里的鲜味。

她也不能自己一个人干，不然速度远远赶不上虾肉变化的速度。

于是出声嘱咐道：“将后厨所有的灶台都烧起来，只要是有点厨艺的，都站在灶台前，待会温度升高之后，立即把蔓菁子油倒入镬中，油热了，直接把红螯虾倒进去，不停地翻炒，直至红螯虾变色。”

听到郑琬话语里的变色时，大家还有些摸不着头脑，这个红螯虾颜色实在是不得时人喜爱，看着就不讨人喜欢，要是真的可以变个颜色就好了。

但是众人根据自己以往的经验，要想菜色变化，还得给菜里面加入其他颜色浓郁的配料才行。

所以当红黑色甚至是黑色部分占据更多面积的红螯虾，被倒入油的一瞬间，镬内立即响起油与水碰撞的声音。

“噼里啪啦”的声音在后厨里此起彼伏地出现，与它同时出现的还有，瞬间变色的红螯虾。

一下子就从之前有些沉重的红黑色变成了诱人、夺人眼球的红色，更是一种偏向浓郁的橙红色，在镬内散发着独属于自己的耀眼光芒。

如果他们之前烹饪过螃蟹的话，就会知道这个过程。

但是很遗憾，他们吃东西都不喜欢麻烦的过程，特别是对于上层贵族而言，一般都是直接吃里面的蟹肉、蟹黄做出来的各种成品，没有必要用到直接烹煮螃蟹的这一步。

有人看到这一幕直接惊叹出声，甚至忍不住把自己的脑袋靠近镬的上空，同时手里的铲子还在不停地翻炒，让红螯虾的每一寸都染上艳丽的红色。

恰好在这个位置，也可以感受到红螯虾传来的鲜美滋味，鲜味随着水汽不断往上盘旋，只要是呼吸，就能将这种鲜味融入身体。

甚至仅仅是到这一步，大家就觉得这个红螯虾挺好吃的。

所以当众人听到可以把红螯虾从镬中捞出的时候，还有些不情愿。

“把炸好的红螯虾捞出，然后放到别院的冰窖里，明日再取用。”

“诺。”

结束这个过程，时间也已经来到晚膳的时间，忙碌了大半天大家都没有什么胃口，简单吃了一顿就进回到自己的房间准备休息。

比起都水监，曲江池别院的杂役房都要更好，就连里面的被褥和席子都是九层新的，盖在身上暖暖的。

郑琬本来对这些东西就不讲究，一想到明日还要费一番大力气，大脑立即发出入睡的信号。

这也是赵青悠几人第一次和郑琬在一起睡觉，看到她入睡的这么快，眼神中都是惊讶，也歇了原本想要讨论曲江池别院今日经历的念头，迅速躺上通铺，盖上被子，等待明日的到来。

翌日一早，又是也是天还没亮的时辰，杂役这边的房屋就已经亮起一盏盏灯，所有人都为了今日即将到来的宴饮积极准备着，生怕出一点差错。

相较于在前院服侍的人，他们后厨这边的工作还是比较简单的，只需要把崔监丞想要向众人推广的红螯虾做好即可，这个任务对于郑琬来说，可是轻而易举。

当所有人都到齐之后，她立即按照自己的计划指派任务。

“你们五人先去冰窖把昨日存放的红螯虾都取出来，然后再用昨日剩下的油复炸一遍，炸到外壳酥脆即可。你们三人把身后浸泡的番椒取出来剁碎，剁碎的时候顺便往里面加入姜蒜碎末。剩下的把青瓜、莲藕、土豆……”

在郑琬有条不紊的指派下，后厨很快就传来一阵阵砍剁声，每个人都在忙自己负责的部分。

她则是在一旁观察，要是谁没有达到自己的标准，必定要再三提醒。

之后则是开始思考崔监丞和袁妈妈的话，为今日红螯虾的展示做准备，若是想要红螯虾看起来更美观一点，摆盘肯定是少不了的，要是是夏日还可以用冰展示一番，但是现在这个时候，能够用的，就只有传统的雕花摆盘。

想好之后，趁着小龙虾还没拿回来的时间，她赶紧根据自己的想象，用青瓜和萝卜雕刻出自己需要的造型。

其他人就算是在忙活自己手里的事，也不会忘记观察郑琬的一举一动。

就在大家以为郑琬是无聊解闷时，不知道她的手是怎么变化的只见一只手拿着红皮萝卜，一只手拿着菜刀，刀在萝卜上面划拉几下，一个个可爱又活波生动有趣的小动物造型，就这样出现在众人眼里。

特别是郑琬还巧妙地利用了红皮萝卜的外皮颜色，雕刻出小兔子鼻头和耳朵、小熊的爪子、梅花鹿的鹿角……

让人看了就觉得可爱，丝毫想不到这是待会儿要用到菜品上的。

这样都还没有结束，她又对着一旁的青瓜出手，这次大家倒没觉得有什么，一个个青瓜被片好之后，直接摆放在盘中，与其他人做的没什么差别，倒是让不少人失望。

就在大家还沉浸在刚刚的震撼与失望的时候，郑琬已经正式开始准备午膳时要吃的红螯虾。

根据崔监丞的提示，她觉得自己第一道最好是做十三香口味的红螯虾。