第三百三十八章 皖北地锅鸡

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什么年代了，还穿越正经主神空间正文卷第三百三十八章皖北地锅鸡在唐烎从小到大生活的那个世界，有的省份是散装的。

比如江苏，比如安徽。

江苏十三太保都广为人知，安徽的散装则少有被人知晓。

皖北、皖中、皖南三者的饮食的差距非常大。比如徽菜这种属于皖南徽州周边的菜系，对于皖北人来说，如果不去外地的话，一辈子怕是都吃不了几回。

对于安徽人来说，臭鳜鱼不是安徽特产，只能算的上徽州特产。

鳜鱼这玩意，哪怕清蒸都不难吃！想做的很难吃，都很难！

皖北融合山东、河南的风格，以鲁菜技法为基础想，形成自己的饮食风格。虽然菜式比徽菜粗犷，但味道依旧很赞。

地锅鸡是整个皖北、甚至苏北流行的吃法。

唐烎挑了一只走地老公鸡，然后斩成块，清洗干净之后备用，又准备了葱姜蒜、红花椒、桂皮、八角、香叶。

若是按照家庭版的做法，便是起锅烧油，放入葱姜蒜花椒桂皮之类的翻炒，再放入豆瓣酱或者大豆酱炒香。

再把鸡块放进去翻炒，然后放入黄酒、老抽、生抽、耗油、盐之类。

翻炒差不多了，再加入水就行了。等到炖个十来分钟，便可以加入青椒，再把擀好的面皮，切成小块，放在锅上。

面皮一熟，菜也就好了。上菜的时候，可以整锅都端上去。也可以把面皮取下来，放在一个盘子里，鸡肉盛出来放在一个盘子里。

这道菜，其实就是红烧鸡块+面皮，过去都是在农村地锅做，在锅边贴着有馍馍锅巴之类的，所以叫地锅鸡。

现在给评委吃，就不能这样做了。