第481章 麻辣烫(下)

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莫夜一一将加入的药草很药老介绍，连药性也说了出来，随后继续说道，“这样炒制底料，随后就像火锅一样，不过等到所有的锅底弄完之后，这个可以随时加入。”

顿了顿，继续说道，“与火锅不同的是，麻辣烫可以多次用，比如我们开个小店，麻辣烫就可以一锅就能做一天，而火锅只能是一个桌子使用，所以我想试试能不能做成麻辣烫，我们去燕城的时候在路上也可以售卖，也比较方便。”

药老仔细推敲完，满意的点点头，“做的不错，这些药性都没有冲突，你这脑袋瓜子怎么长的？这样的菜谱都能让你想出来？”

药老看向自家徒弟的眼神，带着一种骄傲。

随后药老给自家徒弟拿了他所需要的药草，拿完之后药老又回了祠堂儿，莫夜拿着所需要的便回了家里，准备和自家奶奶做麻辣烫。

回到家里，莫夜就看到自家奶奶孙氏已经将葱姜蒜准备好了，笑着将拿回来的药草放好，便开口道“奶奶，我们首先做卤水。”

莫夜跟自家奶奶大体说了一下，因为自己若开始做，是掌握不好那个火候儿，自家奶奶能掌握好。所以莫夜大体说了一下，自家奶奶就开始制造卤水了。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，放入剁好的豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤，再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等一些列的佐料，等熬开后打去泡沫。

这个过程很繁琐，孙氏用了一个多时辰才做好。