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其实鸡肉在做之前最好焯下水,只是柴灶烧水也慢,凌小柔就省下这道工序,反正凭原主那零星的记忆,这里鸡肉炖土豆真是炖土豆,只是把斩好的鸡块和土豆统统下到锅里,倒入清水,再加入一些调料之后,剩下的就只是等鸡肉和土豆熟透。
虽然这样做出的东西算是原汤原味,可凌小柔却吃不惯这种清汤寡淡的味道,鸡肉还是烧着吃好吃嘛。
凌小柔做完这些,回头见凌睿溪碗里的焖肉饭已然吃光,眼巴巴地瞅着姑姑。
凌小柔没有再给他盛饭,焖肉饭里面加了咸肉,就算是加了笋丁油还是大了些,毕竟一直吃的都很清淡,一下子吃太多油腻的东西没有好处。
再说他年纪小,吃那些已经不算少了,若是要再吃就等晚些时候用藏下的米和咸肉再熬些咸肉粥给他。
焖肉饭配山鸡烧土豆,凌小柔还想做个辣子鸡丁,再做个咸肉炒笋,还剩了两个土豆干脆就做炒土豆丝好了。
待锅里的山鸡烧土豆的汤汁只剩下很少时,凌小柔用勺子将锅里的土豆和山鸡锅里轻轻翻动,待汤汁收紧,发出淡淡的焦香味这才撒上些葱碎出锅盛入大碗中。
将锅洗净,放入小罐里的猪油,待猪油化开,将鸡肉丁下锅滑炒,待鸡肉变白后出锅待用。
将干辣椒和花椒下入油锅中炒出香味,放入姜末,稍炒片刻待油变红色加入少放糖,再将之前炒白的鸡丁倒入。
原本这道菜还需要几道工序,可条件也就这样了,纵是有心也无力,只能做成这样。
焦香美味的鸡肉烧土豆,炒的透明的咸肉搭配笋片,红通通的辣炒鸡丁,细细的土豆丝里面红的辣椒、绿的葱花,再配上一大木盆的咸肉焖饭,只是看的就让主仆五人食指大动。
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