【V005】二更

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白棠不屑一嗤：“好上千倍百倍？牛也不是这么吹的！”</p>

中年男人也不生气，感慨地说道：“是鲍神厨亲手酿制的卤水，据说是数十年的老卤了，杜娘子就算是闭着眼睛，也没可能输了。”</p>

“……”白棠呛不出来了，因为就连她，都认为俞家没有胜算了。</p>

……</p>

这一轮仍是每位大厨选做一道菜，在烹饪途中他们可以用上自备的食材，食材并不局限于佐料，便是带一对熊掌过来也没不允许的。</p>

三位大厨都离开了露天的灶台，被安排去了独立的厨房，客人们看不见他们做菜，越发抓心挠肺，纷纷猜测他们究竟烹饪了什么。</p>

“闻到没？好香啊！”</p>

一位二楼的客人说。</p>

一旁的老者吸了吸鼻子：“我这失灵多年的老鼻子也闻到了。”</p>

“是老卤的香气。”一个被淘汰的厨子说。</p>

老者惊讶：“莫非是杜娘子在做菜？她真用上鲍神厨的老卤了？”</p>

这卤香，只闻着都让人垂涎欲滴，真不知由它卤出来的菜肴该是何等人间美味。</p>

咕~</p>

所有人的肚子都叫了。</p>

整个天香楼都被这股卤香侵占了，御厨们竟也有些迫不及待。</p>

威远客栈的厨房里也有香气飘出来，只是没散开便被这股老卤的香气盖过去了。</p>

醉仙楼的厨房门儿关着，众人不知他们做了什么菜，这么藏着掖着。</p>

很快，第一道菜被呈上来了，是一只摆盘精致的香酥鸭，酱色的表皮油光发亮，散发着令人食指大动的酥香，这只鸭油炸过，将表皮炸至酥脆，很好地锁住鸭肉中的汁水，一口吃下去，皮儿是脆的，皮下的油脂是酥的，然而内里的肉嫩得能爆出汁儿来。</p>

这一层层丰富的口感下来，便是神仙也要为之着迷了。</p>

油炸的时间与火候十分重要，哪怕多一分，肉内的汁水都会变干，肉就老了、柴了，最大程度地保住鸭肉的汁水是这道菜的关键。</p>

卤水也十分重要，卤水好了，回味才绵长。</p>

除此之外，这道香酥鸭与别的香酥鸭不大一样的是，它表皮抹了一层蜂蜜，微甜的口感，配上酥脆的鸭皮，再佐以鲜嫩多汁的鸭肉，卤香与蜂蜜的清香在唇齿间交织不散，真的做到了咸卤有回甘。</p>

“难得一见。”</p>

四位御厨给出了极高的评价。</p>

第二道被呈上来的是一份传统的酱香肘子，色泽油亮，扑面卤香。</p>

又是一道过了卤水的菜，但与香酥鸭略带甜味的口感不同，酱香肘子的口感中规中矩，可奇就奇在它每一个细节都做到了极致，肉皮炖得软烂，盘子一动，颤巍巍的，像是晶莹剔透的明胶一般，肉质亦尤为鲜嫩，筷子一夹便脱骨了。</p>

不柴，不腻，先香后辣，却辣而不燥。</p>

“看来是用的老卤。”一个御厨说。</p>

同伴道：“听说是传闻中那一位酿制的老卤。”</p>

“是吗？”这名御厨露出了疑惑的神色。</p>

能一路杀到现在，厨艺果真都是不凡的，御厨们开始期待第三道菜式了。</p>

第三道菜被严严实实地盖着，上菜的伙计用布条把口鼻全都死死地遮住了。</p>

御厨们古怪地看了伙计一眼，心道是我们有病，还是你有病？</p>

伙计将托盘里的瓦罐放在了桌上，深吸一口气，视死如归地揭开了瓦罐的盖子。</p>

御厨们……御厨们当即被熏得四仰八叉，咚咚咚地自椅子上栽下来了！</p>

－－－－－－题外话－－－－－－</p>

哈哈哈，要不要猜猜罐子里是什么？（有奖问答）</p>

A：榴莲</p>

B：螺蛳粉</p>

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