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在来阴岛之前,秦铮、王云鹏等人到是恶补了一番制盐的知识。因为制盐一向都是穿越的大杀器之一,因此相关的知识十分丰富。在穿越者建立的资料库中,无论是煮盐法还是晒盐法,都有详细的工艺说明。知道这一道工艺叫做“堆灰淋卤”。

因为海水的含盐量并不高,平均浓度只在7‰,无论是煮盐还是晒盐,都不能直接使用海水,这样成盐率太低,因此必须先将海水制成含盐度较高的卤水,才能进行下一步制盐结晶的工艺,以增加出盐的效率,而制造卤水的过程,就叫做“堆灰淋卤”。

在制盐的资料中,对“堆灰淋卤”工艺都十分详细的说明,就是用草木灰浸泡海水吸足盐分,当然用细海砂也可以替代草木灰,并摊开在太阳下晒出盐花。然后在卤水池上先铺一层稻草,将吸足了盐分的草木灰或泥砂堆在稻草上摊平,这就叫做“堆灰”, 而再将经过沉淀、过虑处理的清洁海水浇淋到灰上,这个过程就是“淋卤”, 海水充足吸收了灰里盐份,并通过稻草过滤掉杂质流到卤水池中,就成为制盐的原料——盐卤,可以用来煮盐或是晒盐。有时为了提高卤水的含盐度,会进行两次、甚致三次“堆灰淋卤”工艺。不过秦铮也注意到,这个盐场用来淋卤的并不是海水,而从盐场的几口水井中打上来的井水。

看了一会儿“堆灰淋卤”,秦铮又走到灶台边去细看,只见在每个灶台上架着一个直径约为一米左右的大铁锅,有的锅里在装着水烧,热气腾腾,也有的锅里己出现结晶盐,并且由两个人轮着大铲,不停的再锅里铲动,另外还有人给灶内加柴,有人给锅里加水,有人将制成的盐分桶装好,放在灶边,另有专人运到库门里存放。虽然这时己是十二月底,天气寒冷,但棚内的气温颇高,再加上大体力劳动,因此炒盐的人都是赤膊上阵,而且一个个都干得满头大汗。还有人坐在一边休息、饮水。

看了一会儿灶台炒盐,秦铮又看了看放在一边几桶己制好的盐,见盐的颜色雪白,和旧时空里的盐没什么太大区别,又蘸了一点在口里试味,觉得在咸味之中,似乎稍带一点苦味。这也是正常现像,因为在盐卤中还含有其他矿物成份,因此多少都有一点苦味。

当然这一点在旧时空里,并不是问题。可以将晒制出来的盐进行二次加工,用化学工艺处理提纯,就可以消除盐中的苦味。而在这个时代,就只能靠人来解决,这是据说有经验的制卤师傅可以将卤水控制的洽到好处,将成盐的苦味降到最低限。

不过用煮盐法制盐的产量低,劳动量大,而且消耗资源,因为煮盐要消耗大量的木柴或是煤碳,因此要想大规模的产盐,就必须釆用晒盐法制盐。当然煮制盐的质量要比晒制盐好一些,由于盐的主要成份是氯化钠,而氯化钠的溶解度在沸水和常温是差不多的,而其他的杂质在沸水溶解度要大的多,这就导致了当卤水煮开锅的时候,氯化钠优先结晶出来,而其他大部分杂质还在母液里,但如果是晒制方式的话,由于温度不够高,氯化钠和杂质的溶解度也差不多,这时候结晶出来的盐,就夹杂了许多杂质,纯度比煮出来的要低。

根据程士烁提供的资料,阴岛应该是有晒盐工艺的,阴岛最后和大陆相连,由一个海中孤岛变成一个半岛,就和晒盐有直接的关系,由于晒盐要求在海边建造大量的盐田,结果盐田不断向海边扩张,慢慢将阴岛与大陆之间的海峡填平,而阴岛也就和大陆连成了一片。

就在这时,只见韩高成引来了一个年龄约在五十多左右的老者,见了秦铮,道:“秦军门,这是盐场的管事,叫做韩玉庆,对这个盐场您有什么事情,尽管问他好了。”

韩玉庆给秦铮施了一礼,道:“小民见过军门。”

秦铮点了点头,笑道:“老人家,您今年高寿,在这盐场里干了多少年了?”

韩玉庆道:“回军门的话,小人今年五十有三了,十五岁就在盐场里干活,一干就是三十八年,从学徒开始做起,挑水、劈柴、烧火、堆灰、淋卤、一步一步做到了主事的。”

秦铮听了也不禁有些起敬,道:“一干三十八年,真不容易啊。家里还有什么人? 老伴还好吗? 有几个子女, 有孙孑了吗?”

虽然韩玉庆有些意外,因为阴岛地处偏僻,一般难见大官,县太爷几年都来不了一回,来个典史、书办就是了不得的大官了,而按照韩高成的说秦铮至少也是个提督,可以说这是近百年来,到过阴岛的最大官员。但这样一位大人物,却要比以前见过的典史、书办要随和得多,居然和自己拉起家常来了。但还是老老实实是答道:“小人的老伴就在家里,有两个儿子,都己经成亲几年了,每人都生了一个男娃,现在一个在这盐里干活,另一个出海打渔为业,还一个闺女,前年出嫁,明年就要生娃了。”

秦铮呵呵笑道:“这么说您也是儿孙满堂啊,真是好福气啊?”

韩玉庆忙道:“那里、那里,都是托军门大人的福啊。”

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