第二十三章 寿宴

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第二天一大早傻柱先是把兔子给吴长安送去，然后才去轧钢厂。今天要去田处长老家里面做寿宴，需要先给唐主任请假，主要也是怕中午需要做接待餐，到时候找不到自己才麻烦

“主任，今天请一天假，保卫处田处长请我去给他母亲做寿宴，老人家60大寿，我寻思着是个大事就同意了”傻柱敲响唐主任办公室的门进去后直接说道

“田处长？你小子可以呀，等我过60大寿的时候你小子一定要给我做一桌子菜，要不然我可不会放过你小子”，唐主任听到傻柱的请求后点了点头

“行了，那你赶紧过去吧，请假条我等会让别人给你补一张”

得到回复后，傻柱也不在食堂继续磨叽，田处长给的菜单上需要提前准备的东西比较多，自己还是早点过去，而且是在农村老家，虽然也不远就在周边

等傻柱赶到地方的时候已经是9点钟，田处长带着傻柱来到院子里面临时搭的厨房后就告了一声罪，还需要去接待其他客人让傻柱先忙，有什么需求只管说，现场已经有3个看着30岁左右的一男两女，说是主家出工钱出来帮忙

田处长给的菜单里面并没有几个名菜，都是些老BJ人喜欢吃的，冰糖肘子，葱爆羊肉，香椿鱼等等，肘子可是田处长花了大价钱求人才买到的，今天宴开18桌，田处长自己本家就8桌，剩下的都是一些老朋友和弟弟妹妹的朋友还有一些街坊邻居，田处长兄妹7人，田处长是大哥今年已经44岁，母亲16岁生的他，父亲去的早，田处长早些年打仗的时候参军，抗战胜利后才和家里面重新取得联系

原本组织上是安排他去南方的，不过田处长觉得自己老母亲年数已大，自己早些年参军就没有在身边尽孝，还是决定留在BJ给母亲养老送终。最终被分配在轧钢厂做保卫处处长，早些年兵荒马乱的所以田处长结婚很晚，一直到小日子投降后来才经过组织介绍结的婚，夫人是同为军人后被分配到街道办做主任，并不是傻柱所在的街道办

自己家的弟弟妹妹们也在田处长的安排下有了不错的工作，都是工人，原本是想接老母亲去城里面养老的，不过老人家怎么都不同意，说是他们爹埋在这里，自己的根就在这里，去了城里怕你们爹孤单找不到回家的路，田处长无奈只能同意母亲就在农村，不过还是安排最小的弟弟在城外的汽车厂上班，离家近，住在家里面方便照顾母亲

这些都是王叔前2天给傻柱讲的。傻柱对厂里面的这些领导虽然都能叫上名字，但熟悉的并不多，梁书记也不熟悉，主要是梁书记为人太过于正直，傻柱进厂2年，梁书记从来没有让傻柱做过接待餐，也很少公费出去用餐

看着桌子上的菜傻柱觉得挺亲切的，傻柱也是老BJ人，何家世代生活在BJ，至少傻柱认知中的3代是在BJ，傻柱并没有见过自己爷爷奶奶，自己母亲那边的亲戚也没有见过。以前还小也问过，不过母亲告诉自己都已经没了，傻柱当时并不知道没了是什么意思所以并不在意，后来大了一点才清楚自己现在除了父亲已经没有直系的血脉长辈

今天田处长准备12桌，每桌8凉8热，凉菜是花生米、凉拌白菜心、炸春卷、赛香瓜、酱牛肉、炸香椿鱼、葱姜松花蛋、黄瓜蘸酱

其中这赛香瓜可不是真的香瓜，是用清脆的黄瓜丝和甜梨丝，最后再加点酸甜的山楂丝，这几种东西加在一起，最终出来的香味，和香瓜很象，所以才被称为赛香瓜。这可是老BJ人夏天经常吃的菜

傻柱先把春卷炸好，毕竟需要放凉，这东西热的上去可没办法吃。叫来帮工的大姐帮忙起锅倒油，等油温合适的时候下进去炸，最后等春卷变成焦黄在捞出放在盆中备用，炸春卷孩子们特别喜欢吃，也是一道甜点

这边傻柱在炸春卷的同时也让三人把酱牛肉、花生米这些不用做的先装盘，自己待会还得炸鱼，只能让三人自己做，看到三人手忙脚乱的傻柱也觉得人手不够，就让人把田处长叫过来让再加3个人过来帮忙

田处长让自家的表弟表妹过来帮忙一共来了6个人，临时厨房顿时变得热闹哄哄的，这边傻柱还在炸香椿鱼的时候其他人已经把凉菜都装好了盘，看了下时间才10点多离开席的时间还早。老BJ这边都是11点半左右开席，热菜不适合这个时间炒，今天准备的热菜有几道大菜，冰糖肘子和葱爆羊肉这些都是要提前备好料的，傻柱那边已经在来的时候把肘子提前焖上了，等到时间就可以做了

今天需要做8热8凉，凉菜已经准备好了就差热菜了。田处长给的菜单里面热菜有冰糖肘子、葱爆羊肉、丸子汤、爆羊肚、拔丝苹果、京酱肉丝、还有一道粉蒸肉，这也是除了肘子外最麻烦的一道菜

爆羊肚需要现做现吃，拿开水烫那么几下就可以上桌了，老BJ人喜欢香菜伴着麻酱吃爆肚，把粉蒸肉准备好就差蒸了，需要一个小时，现在蒸最合适其他的菜等开席以后现炒也来的急

院子中弥漫着肘子的香味。桌子已经摆好，亲戚朋友给老寿星拜完寿以后坐在桌子边聊着天，孩子们在人群中穿梭打闹。傻柱忙里偷闲坐在椅子上抽根烟，看着这一幕非常羡慕，自己记忆中从来没有这种场景。

何家几乎没有亲戚朋友，何大清常年来往的也就是那些师兄弟们，不过也只有过年才会有一次，平时很少。傻柱最开心时候就是雨水刚出生母亲还活着的时候，那时候父亲工资虽然低但是自己家的日子过的很开心，母亲在家带妹妹做家务，父亲在外面上班，自己当时上小学，每天回家都有趁口的饭菜吃。

记忆中也忘了这种生活是什么时候没得，大概是从母亲去世以后吧，父亲何大清回家也慢慢的变得很少，加上自己当时脑子也不灵光，经常和院子里面同龄的人打架，许大茂是自己打的最多的，这人嘴欠，经常说一些欠扁的话，慢慢的自己和许大茂就成了一见面就斗嘴，当时因为自己只要打许大茂，许父就上门告状，未必自己也没少挨父亲的打。

雨水更惨，母亲走的时候她才2岁不到，父亲在之后更是变得冷血不顾家，雨水也算是自己从小带到大的，只不过以前自己照顾雨水也是能活着那种就行。父亲的离开让傻柱的肩膀上有了一家之主的重担，如果何大清没有离开自己的生活可能又是一种新的模样，自己还会在酒楼里面学徒一直到学徒结束开始上班炒菜，然后年龄到了娶妻生子，妹妹也不需要自己扶养。

等到11点的时候傻柱整理了下准备炒菜。冰糖肘子和粉蒸肉还得最后在上，第一道菜还是做京酱肉丝，然后是拔丝苹果、爆羊肚这些，大锅炒菜颠不了锅只能用大勺不停的翻炒，大锅菜对调料的把控比较严格，放的少没味道，放的多又重口味

很快到了开席的时候，众多帮工的忙碌的端着案板穿行给每桌上菜，先上8道凉菜，田家这次的寿宴准备的很丰厚，平常吃席能有一两个肉菜就不错了，这次光是凉菜都有2个肉菜，大家对后面的热菜更是期待