死在羊中的狼提示您:看后求收藏(第三十五章 卧槽,他是宋应星!,大明:殖民全球,打造海上日不落,死在羊中的狼,废文网),接着再看更方便。

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“首先在沸水里加入姜片和料酒,然后把虾放进去煮。”

“料酒就是你在流鬼城做的那个嘛?”

“回大人话,是的。”

宋应星拿起一本书,翻了翻,找到了他在流鬼城从刘一峰那里记录的关于“料酒”的那一页,看了看后点了点头,放了下书。

刘一峰在等他,等他放下书后才继续说,方便他记录:“撇去浮末后,虾就煮好了。”

“为什么要撇去浮末?浮末都是些什么东西?”

刘一峰早就习惯宋应星打破砂锅问到底的态度了,他耐心的回答道:“一般都是动物残留的内脏碎片,血沫或者排泄物之类的。”

“嗯,因为轻盈,所以会跟着水泡浮起来,的确水沸腾后是撇去浮末的好时机。”

这是宋应星的自言自语,但刘一峰却有些意外。

怎么说呢,他和宋应星的接触不多,却早就发现这个宋大人和他印象中的古代官僚不一样,他有种后世做学术研究的教授那种味道。

这让刘一峰对他产生了极大的好奇。

“你继续说。”

“是。”刘一峰说道:“把虾捞出来,在菜板上把虾用菜刀拍一下,把虾肉拍碎。”

“为何要拍碎?”

“回大人话,因为这些虾,一会要炸虾油,虾肉拍碎了虾味才能入油中。”

“你继续。”

“虾肉倒入无油无水的锅中煸炒水气,因为有水气的话油炸容易爆油。”

“嗯,热油遇水易爆。”

刘一峰对宋应星的好奇越来越多了,一个官僚怎么会知道这种下等人才会知道的常识?不是说古代的官员和书生,基本五指不沾阳春水的嘛?

“宋大人博学!”

小小的拍了个马匹,宋应星微笑的摆了摆手,示意刘一峰继续。

“水气煸出来后,下油开炸。炸到起小泡,油有了明显的虾香味后,倒出虾油,锅里剩余的虾渣倒入清水熬煮,熬煮一刻钟左右滤出虾渣,剩下的就是虾汤了,单独盛出备用。”

“锅洗干净后,放入虾油,下切好的白菜丝,炒软装碗。锅中继续倒油,在空碗中打入4个鸡蛋,搅散后慢慢倒入微热的热油中。”

“这个过程要用锅铲一直慢慢的搅拌蛋液,直到蛋液炸成深褐色的絮松状,再滤掉油只要蛋松。”

宋应星放下毛笔,用汤勺捞起炸好的蛋松,放入嘴中,说道:“难怪这蛋会有清脆和松软两种口感。”

刘一峰等他回到桌前拿起毛笔后继续说道:“锅中放入虾油和蒜粒,爆出蒜香后加入几勺面粉,炒到面粉糊粘稠呈金黄色,倒入之前熬煮的虾汤。”

“最后加入炒好的白菜和蛋松,加些盐和胡椒调味,煮沸后就是这碗虾味烂糊白菜了。”

说完后,刘一峰看着默默记录着的宋应星,旁边负责监视刘一峰的那个锦衣卫听到一半时就在不停的咽口水了,这会死死的盯着宋应星手旁的虾味烂糊白菜,恨不得抢过来。

宋应星记录完后,又拿出一本书,一边观看着那碗虾味烂糊白菜,一边记录着。还时不时的用汤勺舀起查看,小小的品尝一口,用筷子夹出所有食材观摩。

那架势,与其说在享受美食,真的不如说在研究虾味烂糊白菜。

“刘一峰,我问你:晋地原版的烂糊白菜,是不是没有虾汤虾油的部分?”

“回大人话,是的。”

宋应星又在本子上修修改改写上了一段话,然后开口说到:“虾味烂糊白菜,巴蜀蓉城人士刘一峰改进而来。”

他抬起头:“刘一峰,你有字嘛?”

“没有。”

宋应星和锦衣卫也不奇怪,这年头,普通百姓没字的不在少数,其中也不乏一些殷实之家。

刘一峰反而是被宋应星的这番举动给彻底弄糊涂了,他感觉宋应星好像记录菜谱的样子,上次三文鱼烩的时候他就有这种感觉了,但又总觉得是自己的错觉。

原因很简单,厨师即便在后世,没有出名前也属于不入流的普通职业。古代更甚,厨子属于下九流的职业,哪怕在下九流中排名靠前,但毕竟还是下九流。

而宋应星不论是书生,还是官僚,这两身份随便哪个都是上九流的。

哪有上九流的跑去记录下九流的东西呀?

“大人,您这是在干嘛呀?”

“记下你改良的这道菜,未来写进我的书中。”

刘一峰还有些懵,哪个锦衣卫震惊的瞪大了双眼,嫉妒的神色出现在了脸上。

“呃,大人,您写的书,难道是食谱嘛?”

“混账!”

生气骂人的不是宋应星,而是哪个锦衣卫,他直接站了起来。如果不是宋应星的制止,估计他都要揍刘一峰来发泄自己内心的羡慕嫉妒恨了。

“宋大人写的书,可是陛下认可了的,以后工部和户部官员的年评殿试,都是要从宋大人写的书中找题目的!”

这番话把刘一峰吓到了,不过也有些没听懂。

年评殿试?什么意思?难道是每年官员的审核检验?

如果是真的话,这个宋大人写的书可真的不得了,大明皇帝认可了,而且还能参与官员的年审。

不过为什么只有工部和户部?其他四部呢?

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