第一百九十四章 秋社

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之所以要选择“戊日”为“社日”，是因为“戊”居于十干中的第五位，居“中央”，五行对应“土”，寓意茂盛。

也就是说，这一天，是祭祀土地神的“黄道吉日”。

这一次的秋社大典由礼部尚书主持，选了当日的卯时三刻，夏洪棣携太子、文武百官，在社稷坛上敷五色土，奏乐起舞。

经迎神、上香、奠玉帛、三献、祝告、饮福受胙（饮福酒并接受胙肉）、三跪九拜、送神、望燎等过程之后，才算是成礼。

整整一个时辰，厚重的礼服让太子的后背全是汗水，再也没有参加此盛会一开始的欣喜。

祭祀活动完成后，比太子穿得更庄重的夏洪棣也累得不轻。他口谕礼部尚书将祭肉，分给今日前来的文武大臣，此举寓意着与百官共同享有风调雨顺的好福气。

除了参会的大臣，像忠勤伯府这样的人家，也都是能收到祭肉的。

翠花接了赏：十斤的牛肉，十斤的羊肉、十斤的猪肉，今日皇宫用的就是此三牲，他们家分到的这份量得傲视群雄了。

上行下效，地方官员也纷纷举行祭祀活动。

牟先生又得了假期，喜滋滋拿着过节费约了几个好友，喝酒玩乐去了。

入乡随俗，秋社的盛典一开，嫁出去的闺女这日可是要带着娃儿回娘家的。

翠花干脆带了府上的孩子们回大梨村，在大梨村的袁府和娘家人一起：吃社肉，做社糕、社饭，喝社酒。

宫里赏赐的社肉，都是煮了个大半熟的，在食用的时候还需要再次加工，一般的习俗最好是在两日内吃完。

忠勤伯府收到的牛肉，看着就是牛腱子肉，翠花直接卤上了，只等卤透入味泡起来，吃的时候再捞出来切片便是。给胡老爹和老袁头他们几个下酒最好！

羊肉去皮，且成了拇指大小的肉块，调了烧烤料进去，孜然咸香口适合不吃辣的孩子，加了辣椒面儿合适重口味的大人。大夏勋贵们对羊肉的喜爱超过了猪肉，厨子们也爱在羊肉上下功夫。

小五对二舅娶二舅母那会的粉蒸肉念念不忘，翠花一口气用十斤猪肉做了：蒸排骨、粉蒸肉、咸烧白、蒸香碗若干。

社糕是二嫂范璟菁张罗的，她用的是大米面粉，在发酵好的米粉中加入杏仁、核桃仁、大枣、红糖、蜂蜜，然后上蒸笼。

其实就是用的发糕的做法，不过是加入的配角多了一些。

社饭，蜀地人有蜀地的传统做法，张氏成了今日两家社饭的操持者。

选出了今年还留着的偏肥的腊肉，用火烧一下，然后洗尽切小丁备用，野葱挑了嫩嫩的，切成小段放入盘中备用。

牛肉、羊肉、猪腰、鸡胸肉之类的菜肴，切成棋子大小的细片。再用耗油、酱油、绍酒等调料腌制入味。配菜胡萝卜切丁，青豌豆备用。

切成丁的腊肉下锅炒出油，油出得差不多后，再加葱姜蒜爆香后，放入胡萝卜和青豌豆，继续翻炒均匀。

最后加腌制后的其它肉片，炒到肉有七成熟后，就可以出锅装盘备用。

淘洗干净的粳米放入适量的水，煮开后，加入适量糯米，糯米和粳米按照一比一的比例放。

等煮到一半时，开锅加入事先炒好的肉和菜蔬丁，加入其中，并拌匀。

接着用筷子插入米饭中，多插几个透气孔，让米饭内外受热均匀，然后沿着锅边加入一定量的油。

做好后，就盖好盖子，小火焖煮，直到米饭煮熟。

社饭熟的时候，香气扑鼻，粳米和糯米饭被各种肉香裹满。再撒上切得细碎的野葱，红的、绿的，煞是好看。

吃起来肉鲜、菜蔬丁爽脆可口，粳米和糯米的混搭的口感，糯又不粘牙。真真的，老少皆宜，让人食欲大开，不干个三大碗不满足。

除了留了自家吃的，还要给村里相熟的人家各送上一碗，蜀地来的老乡人，袁府没落下一个。送的多，收的也不少，真应了那句“送完了自家的，吃不完别家的”！

翠花的记忆中，她出嫁前张氏也是做过几次社饭的，虽然以前的肉类没有如今的丰富。记忆叠加，美味加倍啊。

“昂呜，肉肉全都加在饭里原来这么香，娘，以后都这么煮饭吧？”小六边吃边感叹，要是没有里面的胡萝卜丁就更好了。

“什么节日吃什么样的饭，天天吃还不腻呀？”

“不腻，不腻！”几个小家伙齐齐摇头，用行动表示他们还能继续吃。

“可惜爹吃不到这么好吃的肉饭呢，娘，我帮爹和哥哥们多吃一碗吧？”

“你爹肯定在大海上吃着大鱼大虾呢，不差咱这点社饭吃！”

孝子小五：真遗憾！