第二百五十八章 羊肉汤锅

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樊梨梨也去帮忙，听屠大娘说起一桩生意来。

“咱们酒楼的腊肉香肠卖得极好，比别家的滋味好上不知道多少倍。有些外地人还要打包带走，说是当做风味小吃，带回去给家人品尝。”

如今冬日里，各种肉干不容易变质，最适合大量贩卖。

屠记酒楼用的腌肉酱料，全是樊梨梨精心调配过的，跟其他只有咸味的肉干不同，她的有各种味道，还有微辣中辣重辣，根据口味来选择。

每天光是腊肉这些都要卖出几百斤，所以一有空，屠大娘就要带帮厨们多多做一些，晾晒起来，随时能卖。

樊梨梨帮着做了一会，又想起她还要推出新品汤锅。

“大娘，咱们本地人，吃羊肉的多吗？”

“羊肉啊？倒是有人吃，只不过有些人觉得羊肉太臊了，不习惯那味。”

屠大娘带樊梨梨走到窗口，推开窗子，指着远处街头的一座馆子。

“那家羊肉馆是几十年的老铺面，祖孙三代传承了手艺下来，冬日里生意好得很。”

樊梨梨问，“那咱们要是也卖羊肉汤锅，会不会不厚道？”

屠大娘一笑，“这有什么不厚道的？做生意嘛，只要别像独孤家那样赶尽杀绝就行。不过，你是打算只卖羊肉汤锅？”

“以羊肉汤锅为主，再来猪肚鸡，花胶鲍鱼鸡汤，松茸乌鸡汤，野生菌汤锅这些吧。”

樊梨梨算了下，怎么感觉都是鸡类的汤锅？

屠大娘也帮着想了会，两人要确定冬日里，屠记主打的汤锅。

为了确认货源，屠大娘又把屠二叫来。

毕竟羊肉不是温县主产，要是羊肉进价太高，就得重新估计成本。

三人讨论得热火朝天，经过屠二一番思量，觉得把羊肉汤锅作为接下来的主打菜，倒也不错。

“娘说的那家羊肉馆，历经三代人，几十年的手艺，这是不差。不过四弟妹的厨艺，我们有目共睹，或许也能在汤锅占据一席之地。”

樊梨梨道：“除了羊肉汤锅，鸡肉汤锅和菌汤锅这些也要备上。冬天嘛，吃一锅热乎乎的汤锅，可不比冷锅冷菜来得暖胃？”

几人说好后，由屠二去找羊肉的货源，樊梨梨先拟定食谱，然后屠大娘等人再来练手。

要说汤锅，羊肉，鸡肉，排骨，猪蹄等是永恒不变的主题，配上佐料，能够变通成菌汤鸡肉，番茄排骨，鲜羊肉，猪肚鸡等等。

冷天里吃汤锅，浑身都能暖起来，滋补又美味。

樊梨梨翻遍本地菜谱，又看了不少书籍，最终拟定了十几道汤锅出来。

要用到空间的番茄，各种菌菇，冬末的竹笋，竹林里的竹荪，鲍鱼，花胶以及鸽子等等。

冬日里蔬菜不多，但温县毕竟水运发达，从外地来的新鲜蔬菜能找出不少来，樊梨梨空间里的蔬菜也在屠沉的照顾下，长得十分好。

至于松茸，青头菌还有冬菇等菌菇类，就只能从别家进货。还有羊肉和牛肉，也得备妥货源。