第两千零六十四章变化的源头

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李忠信和母亲打量了一番兰州拉面门口那个蓝底白字的照片，便跟在封半山的身后走了进去。

李忠信看到，这家兰州拉面的房子并不是很大，也就是四五十平方米的样子，是属于江边也不知道是什么家属楼的一楼改造而成的那么一个屋子，说白了，就是一个正常的两屋一厨改造而成的那么一个房子。

店铺的面积不大，大概有六七张小桌子的样子，墙基本上就是石灰墙，这个时候，墙上大多都没有后世的那种装修，只是在墙面上挂了一个应该是回民所信奉的古兰经之类的经文类的东西，总之是李忠信看不懂的那种。

房屋看起来很老旧，但是，收拾得却很亮堂，特别是厨房那边，是开放式的，人从外面的桌上就能够看到里面的样子。

厨房里面是一个宽大的面板，上面放着一个大面团，旁边则是一口冒着热气的大锅，大锅边上是一些装着调料的瓶瓶罐罐。

因为这个时间是快晚上了，而且天气也挺炎热的，基本上没有什么人吃拉面，屋子里面就李忠信他们三个人。

“两大一小三碗拉面，小碗要宽面，大碗要韭叶，一盘牛腱子肉，再来两个凉拌菜。”封半山在询问了饭店那个看上去是老板的中年男人和李忠信的母亲以后，直接把面和菜点了出来。

这家的兰州拉面分大小碗，不是都那么一碗，而是分为大小碗的。

封半山问过了王雅清，王雅清直接告诉封半山，她吃小碗的就可以，大碗的吃不了，那是一种浪费的行为，他们不应该浪费粮食。

王雅清从小在家里受到的教育就是这样的，经历过的人都清楚，浪费粮食就是犯罪。不说是世界上有相当大一部分的人吃不上饭，就是中国，在这个时候，也有一部分人还达不到温饱。

正是因为这样的一个原因，李忠信的父母平日里都是相当仔细，很少扔饭菜浪费粮食。

李忠信和母亲以及封半山在等待的时候，他也是看起来那边操作的拉面老板。

这个时候的兰州拉面和后世李忠信看到的兰州拉面基本上差不多，面和好后醒上一段时间，然后由拉面的人先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

将溜好的面条放在案板上，撒上一点油防止面条粘连，然后按照食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。

喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的荞麦楞。

王雅清觉得，吃拉面这种东西，吃宽条的比较好，平日里她比较喜欢吃面片，这个和那种面片应该有相近之处，所以点的是宽面。

而李忠信和封半山也都是喜欢吃一些劲道的面，所以选择是韭叶。