第166章 老卤水，被人动了

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最先吃完饭的顾婆子从堂屋里出来，看见周香在给院里的葱浇水，立刻过去。

“哎哟喂，阿香，你怎么还干起这活来了？

不用不用！

这些活不用你来做，你这样子我们得多不好意思啊？

快快快！

快放下来吧。”

周香把水瓢里的水泼了出去，回头笑看着顾婆子，“叔婆，没事的！我就是站着也是站着，也就浇浇水，不是什么累活，我怎么就不能干了？

马上就浇完了。

叔婆，你让开一些，别让水溅到你身上了。”

周香笑眯眯的，看不出半点不情愿。

顾婆子只好让她把葱浇完。

周香刚浇完水，顾阿吉挑着水回来，姑婆子说什么也拦下顾阿吉，不让他再去挑水。

“放着放着！这都像什么样子了，哪能让你去挑水？

你们两口子，下回可不能这样了。”

正好家里人吃饭都出来了。

姑婆子就吩咐，“铁山，你去挑水，阿城，你们几个该干什么就干什么。

家里的其他事，不用你们操心。

时候不早了，早点忙完早点休息。

明天一早你们还要去镇上摆摊子。”

“是，阿奶。”顾城应好。

他把烧烤架组装了起来，顾树兄弟三人根顾阿吉一起串食物。

“阿香嫂，我们去厨房。”

顾盼带着周香去厨房，准备手把手的教她做卤肉。

周香学得认真，暗暗的尽量把顾盼说的话都记祝

不过，正如顾盼所说，他们的卤料包都是提前配好的，放在一个纱布袋里。

而且煮卤肉的时候，还要放半桶的老卤水。

在厨房的角落里，有一个炉子，炉子上面有一个大陶锅。

锅里放着老卤水。

顾盼告诉过顾城，这个老卤水是做卤肉的重点之一。

冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次），并放置在老地方。

卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进行存放，必须保证卤水干净。

卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中，存放在干燥卫生地方，才能保证老卤水的质量。

顾盼打开放着老卤水的锅盖，低头看了一眼，又放下。

“阿香嫂，你先烧火吧，我出去一下。”

周香：“好的。”

顾盼从厨房出来，叫了顾城过去。

“大哥，老卤水的杂质越来越多了，你去抓一只鸡，把鸡肉放出来放在碗里。我等一下教你怎么去除卤水中的杂质。”

顾城知道老卤水的重要性，听说杂质过多，他立刻按顾盼说的办，赶紧去鸡窝里抓一只大公鸡出来。

顾婆子见顾城要杀鸡，连忙过来问：“阿盼，怎么了？”

“阿奶，没什么事，卤水的杂质比较多。我教大哥用鸡皮沉淀一下。”

顾婆子闻言就皱眉，“这不对呀，早上我还看了一眼，很好的。你说夏天要早晚各煮一次，早上是我煮的。”

顾城已经抓了鸡过来。

顾盼听了顾婆子的话后，也心有疑问。

“大哥，先等等。”

三人一起回厨房，顾盼从陶锅里舀出一碗老卤水，取出银针试了试，并没有毒。她再仔细一看，发现老卤水的首颜色不对。