第56章 不拘小节
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有了新锅,又被宁嬷嬷带着婆子收拾得干干净净的厨房真是看着舒服啊,今晚吃什么呢?早上大厨房送来的食材只剩下肉了,竟然还有一些青菜和鸡蛋?
对了,这是送调料的人一起送来的。
厨房主事很会做人,送的东西实用又新鲜!最欣喜的莫过于这里的调料很齐全,很多上辈子有的,这里也有。
那就做个水煮肉片吧。
简单,方便操作,省事!
她洗净了手,麻利地开工。
肉切成片,身体融合度差,内力还不行,但是刀功没有问题,那些肉片厚薄均匀,大小一致,接着是腌制,一些精盐,胡椒粉,没有料酒,便倒入了一些白酒,用筷子搅匀,再加点清水,让肉吸饱水份。
敲了个鸡蛋,把蛋清沥进去搅匀。
青菜洗好。
调料配好。
那些姜蒜处理起来容易。
锅烧热放油,加入不可或缺的干辣椒,炒出香味,把青菜放进去炒熟,放入盘底。
另起锅放油,放入蒜末,姜末,还有她自己调制的红油豆瓣酱,炒出香味后加入清水,放盐,鸡精,白胡椒粉,开大火煮片刻,让所有调料的味道充分融入到汤中。再把残渣捞出来。
这汤底就好了,再把肉片下入,等肉片全部飘起,再撒一点蒜末,葱花,干辣椒,麻椒,油温烧至七成热,淋上去,充分激发出这些调料的香味,鲜香嫩滑,麻辣爽口的水煮肉片就做好了。
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