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在这世界上的诸多烹饪体系之中,刀功其实并不是一项厨师的必修课。</p>
例如很多国外的西餐厨师,他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。</p>
但在中餐体系里头,刀功是厨师技艺中相当重要的一环。</p>
如果只是单纯地将食物切割开来,那么本质上就只是停留在屠夫的理解,算不上烹饪。</p>
好的刀功,可以让材料发挥出超越极限的味道和口感,这也是中餐体系的魅力之一。</p>
可即便如此,像是此时姜云这一手小刀切鸡,却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。</p>
这......这......这是什么刀功?太夸张了吧!</p>
在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师,可即便如此,他们却也从未见过如此高超的刀法。</p>
只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动,犹如在案板上以食材为画。</p>
每一道冰冷的寒光闪过,那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。</p>
并不是分解,而是剥落。</p>
被片片剥落下来的鸡肉,形态呈现出优美的弧形。</p>
如果仔细对比的话不难发现,这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。</p>
因此最夸张的地方在于,被他挥过刀的鸡身部位干干净净,一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。</p>
也就是说,姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。</p>
那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力,能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。</p>
剥离鸡肉而不残留一丝肉碎,这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。</p>
而就是在这样苛刻之极的要求下,姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过区区十来秒而已。</p>
当他将已经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时,整个大厅都安静了。</p>
一片小刀,把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步,而且上面的鸡肉和鸡皮平平整整,干干净净,纹丝不乱。</p>
这都已经不叫厨艺了,这叫......艺术。</p>
刀的艺术,刀功的艺术。</p>
刚才那短短十来秒时间,仿佛刹那即过。</p>
以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时,很多人都还没回过神来。</p>
而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。</p>
另一头香晓文却并未注意到方才的神迹,而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。</p>
差不多了,差不多了......燃烧起来吧!</p>
在那瞬间,香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去,并且紧接着用喷枪朝那边一喷!</p>
哗啦!伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起,众人的目光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。</p>
巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰,里头那只正高高扬起脖颈,浑身散发着枣红色的光泽,一看就知道皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火重生的不死鸟般屹立其中!</p>
最后的火焰升华了整道菜的气场,当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。</p>
五位裁判都忍不住惊讶地看着这非常夺目的表演,同时鼻子里闻到的是阵阵浓香!</p>
是的,浓香。</p>
一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩散,直接让周围所有人的目光都变了。</p>
哼哼......哼哼哼哼,姜云,你这次输定了。</p>
闻到那股奇香的时候,李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。</p>
或许姜云的那道白切鸡的确藏着什么奥秘,但他忽略了一件事,那就是香气的重要性。</p>
评论中餐的标准,通常是色、香、味。</p>
其中色和香能够拍在味的前面,主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。</p>
用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。</p>
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