第六十三章 美食心境之论

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但是这种自酿的清香型酒和陈年茅台的勾兑，还真的是第一次见，第一次品尝，口感新奇之外，还真的让人有种回味无穷的好处。

“不对啊！”

老头喝了一口之后，又说一句，皱起眉头，探寻的眼光看着荣羽。

“这口感虽然有酱香的茅台在里面，但是又不是太对……”

荣羽马上对着老头竖起大拇指，点点头：“您是高人！”

“这是38度的茅台，现在基本上比较罕见的存在了。我也是花了不少心思收购的。”

老头就恍然大悟一样，点点头，一脸的笑容：“38度的茅台我还是十年前喝过一次，以后就很少见了。”

一圈酒品下来，于是众人对菜就有了更多的期待了。

老头首先朝着百鸟朝凤下筷。

夹起一块，放进嘴里，鸡烂脱骨，肉质鲜嫩，入口即酥。

老头点点头说道：“这道宫廷菜，最难的是什么，就是鸡肉入口之后，一点一丝的都不塞牙，如果做到这一点，那才是真正的御厨大才。”

其实将鸡肉煮烂脱骨真的不算什么，调味也很重要。但是最为重要的是，酥烂的鸡肉，不塞牙，那才是最讲究的火候了。有些大厨，味够了，但这种细节往往会缺失。

吹开浮油，喝了一口汤，老头还闭上了眼睛，咂摸一番。

光是这道百鸟朝凤就让老头频频的点头了。

宫廷菜会做的厨师多，做得好的也多，但是能吃得这么让老头回味的确实不多，荣羽算是第一个了吧！

“你这手艺，在星沙郊区开个私房菜，浪费了！”

老头忽然看着荣羽评价了一句。

荣羽笑道：“其实手艺只是一个方面，我一直以为，厨师做菜，不只是技术活儿，更是一种综合的艺术。”

“嗯，我听你的两个合伙人都说过了。艺厨，艺厨，艺在厨先。”老头点点头。

荣羽继续说道：“既然是艺，那么从就艺的角度出发。文学的艺讲究愉悦心声，发人深省，或哭或笑，或嬉笑或怒骂，或慷慨，或婉约。音乐、美术亦可以此类推。但是万物相通，厨师要讲究艺，也亦以此类推！”

老头点点头，说道：“还真该好好认识一下你了，我姓张，你喊我老张就行了。”

老头主动对荣羽报了自己的姓氏。

“那我就姑妄言之，老张您就姑妄听之！”荣羽也不客气，大大方方的说道，“长亭送别，一顿践行宴可以吃得执手泪眼，酒醒何处，晓风残月。一顿壮行酒，可以高歌‘醉卧沙场，甘用热血书写壮丽春秋’，伟人也曾说过，‘把酒酹滔滔，心潮逐浪高！’。其实一个厨师不注意调节食客的心境，算不得大师。”

“别有新意，还有些道理。”

老头微微的点头。

荣羽继续说道：“所以心境不好的时候，徘徊难熬，故有了‘寝食难安’之词。再好的美味都如同嚼蜡。但是心境好的时候，再简陋的菜肴都能吃得味美无比。”

“哦？不放说说看！”

老头的兴趣越来越高了。

其他人也一边吃，一边喝，一边等着荣羽的解说。

荣羽就说道：“这里还有个典故，说了之后几位都是有大才的人，应该就会明白了。”

黄甲在一旁得意洋洋，暗爽啊！

羽哥就是不走寻常路啊，把这几位伺候好了，以后艺厨的身价倍增，一般人还真的约不到饭了。

聂小青也是听得顾盼神飞，但是她脸上还是保持着微笑，一动不动，

荣羽对老头点点头。

“据传杜子美居成都，日子过得很苦。有一天，他的好友岑参来寻他，他想好好招待一番，但是家无余财，只有两个鸡蛋一棵葱。于是他做了第一道菜，只有两个蛋黄，蛋黄中间放着一根葱。并对岑参说，这道菜叫‘两个黄鹂鸣翠柳’。接着又上第二道菜，只有蛋清。说，‘一行白鹭上青天’。第三道菜是葱白，说‘窗含西岭千秋雪’。第四道菜就离谱了，居然是一碗清汤，上面还放着半个鸡蛋壳，说是‘门泊东吴万里船’。”

老头一听，忍不住也微笑起来。

这种典故还是第一次听到。

“岑参听完非常高兴，他知道杜甫也是真诚招待他。两人以诚相待，以诗会友，饭菜虽简陋，但乐在其中矣。”

老头都忍不住鼓起掌来了。

连其余的四人都忍不住哈哈大笑，怎么还不明白荣羽所说的意思呢？

“美食美食，美的含义却就不仅仅只限于食物了，还包括心境。”

老头站起来，对着荣羽伸出手，很隆重的介绍了一下自己。

“张德胜，很高兴认识你啊，荣老弟！”