第16章 你一个人应付的来么

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切完鱼就是鸡爪了，调料各种太少，最终还是选择家常的爆炒。

这边菜还没准备完，她就又起锅开始烹饪了，而且还是两口锅一起，这可把杨叔眼睛都看花了。

这第一道菜就是做鸭子。

家养的土鸭子，都不用焯水。冷锅中放入些薄片肥肉，煸出油脂放入一抓姜片，翻炒几下便倒入鸭子，烧大火翻炒。

炒出油脂和水分，鸭肉开始焦黄开始调味。

蒜粒，辣椒粉，盐，酱油，胡椒粉这些一一加入，翻炒上色出香味便加入水没过鸭肉，盖上锅盖煮。

下一道，就是水煮鱼了，配菜有莴笋叶子，豆芽，自己带来的蘑菇，代替味精用。

热锅下油，撒入一把花椒后立马放入姜片，炒香便把鱼头鱼骨倒进去爆炒。

柴火灶，做菜快而好吃，所以火候要把握好。

鱼骨这些炒出香味，有些焦黄立马加入清水。

顺带一勺高汤，然后放入辣椒粉，酱油，盐以及少许白糖调味。

煮开后便加入豆芽这些进去，豆芽香菇这些煮至八分熟立马捞出放入大碗中，防止粘锅，锅子离火加入腌制好的鱼片，然后放灶上煮至七分熟捞出。

最后，热锅下油，倒入蒜粒，花椒，这时代的辣椒粉比较粗，而她从一大袋中筛选出一些半截没碎的出来当干辣椒用。

爆香后连着油一起倒入鱼片上面，撒上葱花即可。

这水煮鱼片一好，那边鸭子的焖的差不多了，揭开锅盖，香味扑鼻而来。不说杨叔，就是那边忙着的其他人都忍不住朝这边看。

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