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周岐山点了点头,如法炮制,这些个猪脚都清理得干干净净。
周岐山手下不停,这刀法绚丽无比,刀片飞舞,那些个肉到了他的刀下,只三五下,就尽数成了各式形状,这大小和厚度居然相同,切得分外分明,看得众人也是一阵不可思议。
“绝了……这刀法没个七八年功夫练不出来吧?”
“什么时候小山哥还有这技术了?”
众人纷纷拍案叫绝,周岐山还真很少漏这一手,只是他此时心如止水,周岐山的爷爷是个地地道道的老饕,他常说行万里路,吃的是万里美食珍馐,是人生的一大快事,久而久之,周岐山也多了这么点微不足道的爱好。
传承至今,爷爷时不时提起刀工,也会和小岐山提起八大菜系的特征和烹饪技法,有些时候还亲自下厨,用简陋的食材给周岐山做个示范,不说别的,这用心的程度已经够教人拍案叫绝了。
不过爷爷虽然厨艺尚可,但毕竟没有扑腾到这一道,稍显不足,倒是周岐山在兴安市上班那会儿,闲暇之余的乐趣便是满足自己的口舌之欲,为了这一道菜,他就能颠来倒去做个七八十回。
把这菜肴彻底摸清个底细,这就让他厨艺突飞猛进,何况……当初温良语吃过一回之后,就对周岐山的手艺算是念念不忘,周岐山除了要处理业务,还得应付温良语上头那张嘴,还有那双稚嫩的玉足。
刀工这东西,还真就是台上一分钟,台下十年功,这刀工马虎不得,就算是内家拳练到精湛地步,也不见得能够全然掌握得明白,靠的可不就是这扎实的基本功。
除此之外,周天豪不知道打哪里折腾来了无数厨艺杂学,里头包含了失传多年的“刀法”,还有独特的“雕花工艺”,更有数不胜数的“烹煮煎炸”技艺。
这些本来都是存在于各种民间说书人口中,仿佛天方夜谭似的玩意儿,周岐山还真就是或多或少,会个一点,这施展出来,视觉冲击力可就大了!
周岐山这手艺可谓是格外亮堂了。
切菜,下锅,颠勺,勾芡,摆盘,一气呵成。
以前周岐山还经常沾董大海的光,进后厨好好观摩技艺,现在做起菜来,绝对有大厨的风范。
尤其是见惯了大风大浪,他那平和无比的心态,更是让所有人都特别震撼。
“啥时候……小山哥还成了个厨子了……”汪芳给大灶吹火,吹得灰头土脸的,从灶台后头爬出来那当口,看到周岐山精湛的刀工也彻底是傻了眼了……
周岐山手底下不停,好菜一道接一道,当然也少不得这农村常见的白腊肉,这肉出锅之时,甚至不需要加任何调料,这最好的肥猪肉,放在大瓷盘子里头,上头缓缓渗透出一层白花花的油花,那样子格外漂亮,尤其是这肥瘦相间的肉质,更是让所有人都垂涎欲滴。
忽然就有一只大手探了进来,这目标可不就是这大好肥肉!
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