第二百九十八章 辣子鸡（一）

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因着食了那脆皮五花豚肉实在觉得惊为天肉，定能在国子监那群学生同大理寺里那群差役、官员之中“火”上一段时日，今日从庄子上领到的那几块五花豚肉尽数用来做明日的脆皮五花豚肉都不够，更别提旁的了。

纪采买想了想，便将原本用来做红烧肉的五花豚肉改做小食所用了。如此一来，午食的食材便只余一些菜蔬同鸡肉了。

温明棠也觉得这红烧肉同五花豚肉都用了同一种食材，“二师兄”今儿受的伤害委实太大了些，还是换个食材来分担些许压力来得好，是以今日午食的荤食便改用了鸡肉。

庄子上送来的食材自是新鲜，这鸡亦不例外。温明棠取来一只才宰杀好的鸡，为阿丙做了示范：“切成小块，比先时做大盘鸡时更小些。”

那这鸡块还真不大了！阿丙用手比划了一下大小，转头对身后正在剥花生的汤圆挤了挤眼，道：“今儿温师傅这鸡肉菜怕是个细致菜。这一小块一小块的……大老爷们的嘴大，怕是一口能吞下好几块呢！”

汤圆剥着手里的花生，掀了掀眼皮看了他一眼，指向一旁一摞干辣椒，道：“不止细致，这干辣椒一会儿我要剪断去籽，听温师傅说尽数都要加入那鸡块的肉菜里呢！”

阿丙听到这里，切鸡的手顿时僵住了，看向汤圆手头那一大盘的干辣椒，本能的倒吸了一口凉气：“这么多的干辣椒都进肉菜里？”

汤圆点头，道：“这几日大家不是都在嚷嚷着自己能吃辣了嘛！正巧用这辣子鸡来看看大家是不是真的能吃辣了。”说着，勐地吸熘了一口口水。

不过温师傅道这辣子鸡比起正宗的来还是个“减辣”版本的，鸡多辣椒少，只是比起素日大理寺众人食的那些菜都要辣上一些了。

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待到阿丙那里的鸡肉切好洗去血水后，温明棠便加入了葱、姜、淀粉、盐、胡椒、酒等左料将鸡肉抓匀调味，最后以油封口，放置在一旁。

鸡肉待腌制的工夫，温明棠便来帮着汤圆一同处理辅料，剥好的花生入油锅炒香，又将辣椒剪断之后过筛去籽，一切准备妥当之后，温明棠才走到锅前，开始做这名唤辣子鸡的菜式。

先在锅中倒油将腌制好的鸡肉块下入油锅中定型又复炸一番后捞出放至一旁。

而后再次起锅，放入花椒、葱、姜之后，温明棠将去籽的干辣椒拿在手里，抬眼看向正巴巴望着她的动作记着步骤的阿丙和汤圆，忽地抿唇笑了笑，道：“可准备好了？”

准备？准备什么？两人瞪大眼睛，不明所以，便在这时，温明棠手一抖，将那去籽的干辣椒尽数倒入了油中。

干辣椒一入油海，大量的油泡瞬间如潮水一般翻涌而出，随着大量油泡一同出现的还有一股浓烈至极致的香味。

辣椒这物辛辣、霸道的香味经由温明棠大半年的“调教”，众人早已不陌生。可似这般大量辣椒同油海的碰撞还是头一次看到。