第797章 林旭:我想为餐饮行业做点小贡献!啥是绍式蛋包?【求订阅】
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(第797章 林旭:我想为餐饮行业做点小贡献!啥是绍式蛋包?【求订阅】,不装了,我是厨神我摊牌了!,馋嘴小猫咪,废文网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
毕竟那天比赛,庄一舟因为获得了林记的工作,主动放水,这才让郭星海拿到了第三名,不然他要真拿出高品质的菜品,郭星海不一定能比得过。
林旭说道:
“我想开一家厨师学校!”
高大爷端茶的手微微一抖,随即笑了:
“这事儿烹饪协会曾经干过,刚开始也轰轰烈烈的,但没多久学员就跑的跑,散的散,还有缠着退学费的。”
厨师学校早些年可是技工培训的大项,各地几乎都有类似的学校,劳动局等相关部门也鼓励技工输出。
但这些年,厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目,因为工资低待遇差劳动时间过长,跟其它技工相比,不仅就业前景不明朗,连工资待遇和职业规划,也毫无优势可言。
唯一能让人才称赞的,或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。
然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间,谁会为了那两口吃的学厨师呢?
人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。
林旭说道:
“我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业,毕业了不再管的收费培训班,而是全京城中高端饭店的人才输送中心,学员经过筛选,进入学校就签用工合同,成熟练工了就直接入职,算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。”
所有事情,从零到一是最难的,林旭打算让新手们在学校里完成这一步。
一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手,这让饭店更省心,员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段,上班就有不错的薪水。
高大爷想了想说道:
“想法不错,但你怎么让那些饭店相信学员的水平,愿意招聘这些人啊?”
“很简单,让他们的人参与培训就行了。”
这种培训学校不需要多高端的师傅带领,各个饭店可以抽厨师过去当一段时间老师,既能赚补助,也能往各自店里划拉人才。
这个办法倒也不是不可能,但光靠这些,能让学校运转下去吗?
高大爷也不喝茶了,冲徒弟吩咐道:
“说下去!”
林旭接着说道:
“这些新人培训就是个小项目,重点是厨师晋级进修班、厨师长管理培训班、总厨岗位拓展培训班以及大师进修班。”
高大爷刚刚还想说人家饭店凭啥派人去你的厨师学校代课啊,现在听了这话,总算明白了过来。
这是要把中高端饭店后厨一网打尽啊。
你缺少帮厨和杂工?没问题,厨师学校给你推荐一批新人。
你的厨师水平有限?让他来学校进修一段时间呗,绝对见效。
你的厨师长不懂管理艺术,只会瞎咋呼?我们的厨师长培训班热烈欢迎。
至于总厨班和大师班,对行业内的中高端人才来说也能有吸引力,因为学校有着最雄厚的师资力量。
高大爷不用猜就知道,徒弟会把钓鱼台、燕京饭店以及京城各大高级酒店的总厨一网打尽,把他们拉过去讲课。
至于大师班,自然是给老家伙们准备的。
想想这样一个学校,涵盖了行业的中高低档所有人才,在加上钓鱼台和燕京饭店背书,火起来还真挺容易的。
对于新人来说,学校已经提供了很清晰的晋升渠道,只要努力就绝对有收获。
要是送出去的学员有追踪回访,估计还真有不少年轻人想来试试。
毕竟这年头能有份稳定的工作还挺难得的,虽然电子厂打螺丝的收入不错,但总不能打一辈子螺丝吧?
高大爷越想越觉得可行,他说道:
“回头还可以加上小吃培训班、糕点培训班、小吃摊经营班、蛋糕店经营班、米线麻辣烫经营班之类针对个体户的培训,给那些想自主创业的年轻人一个实现梦想的机会。”
有这群老师傅在,不管什么培训班都绝对没问题。
等培训的人才源源不断输送到社会上,不仅会增加就业率,说不定还能对整个餐饮行业有促进作用。
比如待遇规范化,比如工时改革等等。
总之,这都可以进行尝试。
高大爷说道:
“等会儿老邱他们来了先聊聊,要是可以,就等拍完国宴纪录片开始策划。”
他的话音刚落,林旭脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主策划开办厨师学校,完成高级隐藏任务关注行业发展】,获得完美级徽菜味型抽奖一次,徽州小吃抽奖两次,是否立即抽奖?”
我日,就是跟师父讲了一下想法,连ppt都没有,这也能忽悠来奖励吗?
不过既然有奖励就行,徽菜相对来说比较低调,这次能抽中徽菜还挺让人意外的。
他没有急着抽奖,而是跟着师父向门口走去——邱耀祖他们来了。
很快,一群老人走进来,围坐在茶台前。
大家显示寒暄几句,接着高大爷聊起了林旭想开班厨师学校的想法,还把理念给大家说了一遍。
邱耀祖跟郭继昌对视一眼:
“这想法不错啊,饭店里经常出现刚入职的小伙儿还没闹明白切片刀和斩骨刀的区别,就撒丫子跑了,还得换人重新培养,要是有学校提前把这一步做了,对饭店来说是好事儿,我们支持小旭。”
宁守邦瞅了两人一眼:
“光嘴上支持有毛用?我先表个态,小旭的学校成立后,我们宁家旗下饭店的所有用工,都从学校招。”
新学校不光生源比较难找,学员就业也挺让人头疼。
宁守邦这一表态,算是对林旭的大力支持。
他带头后,其他人也纷纷表示会从学校招人,并表示要把店里的中层管理人员送到学校进修一波,用实际行动支持林旭。
有了这些支持,学校的前期运营算是稳了。
不过具体的规划和流程,林旭还得进行细致的策划,同时还得找专业人士搞定办学校的所有流程。
这些都需要时间,林旭估计入秋能弄好就不错了。
至于学校的选址,自然不能放在京城市区,一来场地租金太高,二来学员容易受到外界干扰。
林旭打算在银杏园附近试试,这里距离京城有一段距离,但又不算远,附近有去城区的公交车,几站路之外,甚至还有地铁的城郊线。
除了交通便利,没事了还能去银杏园转转,钓钓鱼喂喂马,不至于太压抑。
这样的地方,应该很适合办厨师学校。
林旭考虑学校位置时,几位老人开始聊接下来的国宴拍摄了。
光尼克松访华就四场国宴,比较费时间,再加上当时有不少菜品难度挺高,拍摄进度不会太快。
邱耀祖说道:
“我觉得美方答谢宴上的母油鸭块比较耗费时间。”
何广昌立马反驳:
“那有啥难的,不就是母油船鸭剁成块嘛,之前在你家做过,要说难,我觉得沪上国宴的蟹形桂鱼难度大。”
郭继昌笑着摇了摇头:
“摆造型的菜难度都不大,无非多试试而已,我倒是觉得,杭州国宴上的绍式蛋包比较冷门,现在的年轻人很多都没听说过。”
林旭还真被这个菜名给难住了,他好奇的问道:
“我就没听说过,这是啥菜啊?”
郭继昌刚要解释,戴建利的大伯戴岳丰突然放下茶杯起身说道:
“老郭你别解释了,既然小旭不知道,我干脆露一手做一遍吧,聊半天,把我聊得手痒了,正好试试老高家的厨房咋样……”
林旭:????????
人家聊天一般都聊得口渴,您咋聊得手痒了呢?
不过也好,正好见识见识传说中的绍式蛋包。
听这名字,不会是一道类似蛋饺之类用鸡蛋包肉馅的菜品吧?
————————
本章5200字,求订阅,求月票!
本章未完,点击下一页继续阅读。