第765章 腌了四个月的茶油鸭,味道真是绝了!粥的多样性!【求订阅】
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老沉只吃了一口,就一拍大腿说道:
“做少了啊,当时应该多做点的。”
当时做了一百只鸭子,原本打算开春那会儿再做一百只的,但因为不确定这茶油鸭的味道如何,所以没有做。
现在回想起来,总觉得准备的太少了,应该直接做个五六百只的,这样才够吃。
不过现在下手也不晚,沉国富放下快子就给老黄发了条消息:
“这两天不忙了给我准备四百只鸭子吧,另外再准备两百斤茶油。”
消息发过去,他抬头看着林旭问道:
“四百只鸭子,两百斤茶油够吗?”
林旭笑着说道:
“这事儿您别管了爸,还是我来准备吧,这样跟老黄走账也方便点。”
四百只鸭子可不是小数目,不适合在家里做。
而店里场地就这么大,再摆腌鸭子的大缸也不方便,所以得先找个适合腌鸭子的稳妥地方,这样才可以大批量制作。
陈燕夹着一块鸭翅慢慢啃着:
“这个好办,二楼厨房隔壁是个美术班,最近没咋开过门,好像开不下去了,回头买下来,在厨房那掏个门,把那边改装成腌制间和储物间,厨房原本的储物间让给烤鸭部,顺便把楼上腌制鱼鲊的房间也腾出来,可以再改一个包间。”
诶……扩建?
林旭正在考虑要不要放在自强生煎的车间仓库那边,一听陈燕的建议,立马觉得厨房所有问题都迎刃而解了。
场地解决了,仓库也可以更宽敞更大点儿了,还可以改装一间适合做腌制类菜品的恒温恒湿房间。
这么一来,整个后厨都能盘活。
“燕姐这个提议真好,我马上就让静姐把隔壁美术班买下来。”
虽然螺蛳壳里做道场能够凸显本事,但不缺钱的话,还是扩建更有利于店面的发展。
后厨扩建后,营业面积也可以进一步扩大,二楼和三楼都可以向外扩张一部分,包房和卡座的量也能增加一些。
这无形中又能提升店面的营业额,同时也能给新店设计提供新的思路。
又聊了一会儿,约莫鳝鱼粥差不多时,林旭回到厨房,将熬好的鳝鱼粥端出来。
包房里送一小锅,外面摆两大锅,想喝多少喝多少。
崔清远看到这一幕,就忍不住端着大碗过来盛粥了,一边盛还一边说道:
“刚刚吃菜都没敢撒开,就为了多喝点粥,这鳝鱼粥真是刷新了我对粥类的认知,超级美味……小粤,这是不是两广地区最好喝的粥?”
粤利粤今天不仅来蹭饭,还跟潘达和强哥在旁边的卡座上直播。
听到崔清远的问话,他说道:
“黄鳝粥虽然不错,但最多能在各种粥品中杀入前十,比黄鳝粥好喝的有不少,我觉得最好喝的就是泥丁粥。”
强哥吸熘着将一条鳝鱼肉吃下去,好奇的问道:
“啥是泥丁粥啊?泥巴做的?”
“不系啦,是海边的一种泥土里生长的软体动物,比海肠短,比泥鳅粗,做成粥味道超级鲜美,比黄鳝粥更美味。”
潘达喝了口粥:
“说得我还真馋了,燕京有卖这玩意儿的吗?”
“好像没有,只能去特定的海域才能吃到。”
崔清远没想到还有比黄鳝粥更美味的存在,他郑重其事的在手机记事本上记下来,打算暑假到海边尝尝。
身为一个美食爱好者,连泥丁都没吃过,这不是很遗憾嘛。
强哥见暂时吃不到泥丁粥,接着问道:
“除了泥丁粥,还有什么粥比较好?”
“也挺多的,艇仔粥、及第粥、海鲜粥、母米粥……想喝粥的话,一天不重样至少能喝一个月。”
终于聊到了南方美食,身为广东老,粤利粤不厌其烦的给大家做了细致的科普。
其实这些粥北方的粤菜馆也能吃到,但味道的话,多少还是有些差别。
毕竟那边的海鲜捞上来就放入粥里开始烹制,主打的就是一个鲜字,而这边的海鲜,基本上都是长途运输过来的,再加上水质食材等方面的区别,导致最终熬的粥品,多少也有差别。
大家讨论的时候,耿立山突然说道:
“其实,京城有一款粥,虽然没有广东粥品名气大,但味道也很独特。”
京城的粥?
大家都好奇起来,虽然北方吃粥比较多,但北方绝大多数的粥,严格来说都在稀饭的范畴,跟南方的粥有区别。
但耿立山开口了,自然不会无的放失。
老黄好奇的问道:
“立山先生说的是什么粥啊?不会是杂粮粥吧?”
耿立山摇了摇头:
“不是,是荷叶粥。”
一听这话,崔清远忍不住问道:
“把荷叶煮到粥里吗?”
“不,是把米粥熬好,关火之后,在粥上面盖一张新鲜荷叶,等粥稍稍温热或彻底放凉时再揭开,那时候粥的颜色会变得碧绿,喝起来有股澹澹的清鲜,配上小咸菜,解暑又开胃,特别适合三伏天。”
他简单几句话,把大家的口水都勾了起来。
别的粥都讲究热吃,越烫越好,但京城这边的荷叶粥却反其道行之,居然放凉了再吃。
这样迥异的吃法,让大家都产生了浓郁的好奇心。
耿乐乐无奈的说道:
“早知道昨天在银杏园,我摘两片荷叶了。”
耿立山摇摇头,对孙女说道:
“这会儿的荷叶还不行,太嫩,清香味不够,得等到三伏天,熬上一锅粥,再摘一片厚实的荷叶盖上去,一直等粥晾凉,那样味道才好。”
崔清远拿着手机,快速在记事本上将做法匆匆记了下来:
“这我可得记清楚,回头等天热了,让小旭做一次试试,或者干脆去银杏园,咱自己动手做。”
身为美食爱好者,不能光吃,该动手也得动手。
大家喝着粥,聊着美食,场面很温馨。
直播间的粉丝们很喜欢这种氛围:
“感觉又回到了林记最开始的样子,顾客们你一言我一语的聊着,高峰期就拼桌,聊高兴了让服务员上几瓶啤酒……”
“对啊对啊,超喜欢那个时候的林记。”
“有服务员已经有点晚了兄弟,林记最早就林老板一个人,顾客啥都得自助,还得帮忙收碗。”
“哟,还以为只有我是林记最早一批顾客呢,我就是在林记学会了商用洗碗机的用法,摆满一筐就送进洗碗机中,特好玩。”
“真是巧了,我当时也在林记洗过碗,跟我同学聊天时,他们还以为我没钱吃饭被老板扣下来洗碗呢,挨个儿给我发红包救济。”
“靠,你同学真不错,我当时发朋友圈说帮饭店洗碗,居然被好几个人给拉黑了,防止我借钱。”
“……”
直播间里很热闹,大家各自聊着来林记吃饭的经历。
对他们来说,那段经历中不仅有曾经的过往,同时也见证着他们在京城的成长。
从去年到现在,虽然有不少人背起行囊离开京城,但也有人顽强的留在了这里。
哪怕买房遥遥无期,哪怕每天通勤三四个小时,也要努力奋斗一波,说不定这一代多吃点苦,就能给下一代创造个更好的学习条件。
晚饭过后,林旭看了看日历,确认了大姨子的婚礼时间,又问了老爸老妈来京城的日子。
决定从明天开始,着手准备婚宴上被陈燕pa掉的一道极品美食——佛跳墙!
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