第702章 沈佳悦:吼吼!烹饪的核心技术已经被我掌握!【求订阅】
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现在见到这些红色小颗粒,沈佳悦立马有种小颗粒在手,天下我有的感觉。
她知道自己基本功不行,所以没有直接动手做,而是让后厨那边准备了一些做馄饨用的肉馅。
鲜猪肉配上虾泥以及莲藕碎,混合在一起,再加点淀粉滚成小球球,就成了一个个的肉丸。
把肉丸放在红脆粒上面滚动一下,让人真假难辨的荔枝这不就有了嘛。
为了让卖相更好,在粘红脆粒之前,沈佳悦还特意用手多搓了几下,搓成了标准的小圆球。
这样的肉丸别说吃了,哪怕光看卖相呢,也让人特别有食欲。
正忙活着,陈燕走了进来:
“悦悦你在干嘛呢?楼上开饭了,你不打算吃饭了吗?”
陈燕处理完公司的事情,原本准备上楼跟公公婆婆一块儿吃饭的,但发现沈佳悦没过去,便打算看看咋回事。
一群老头子吃饭,只她一个年轻人有些尴尬,所以得拉个垫背的。
然而刚来到小厨房,就被眼前的红色肉丸吸引住了:
“哇,好漂亮,这是你做的?”
“对啊,好简单的,有手就行,你要不要试试?”
哼哼,咱终于也能说出这句话了,真挺过瘾的。
陈燕立马挽起袖子开始洗手:
“咋做的啊?教教我,正好趁着公公婆婆都在楼上吃饭,让我表现一下。”
沈佳悦说道:
“很简单哟,让厨房做点馄饨馅送过来,我再加点淀粉和虾泥搅拌一下,然后搓成丸子,再往红脆粒上面滚一下就行了,是不是很简单?”
“不需要调味吗?”
“馅料是调好的,直接做就行了。”
陈燕:???????
合着你就是动动手而已,完全没任何技术含量啊。
她有些失望,原本以为可以学到了不得的真本事,但没想到最难的步骤全都交给了别人来做,这简直就是投机取巧吗。
沈佳悦看了她一眼:
“你就说想不想在婆婆面前秀一把厨艺吧?”
“想!”
“那还不赶紧学?”
陈燕立马收起心思,跟着沈佳悦一块儿搓起了肉丸子。
没有林旭在场,两人不敢用油锅,怕被烫到,所以直接用了空气炸锅,温度调好,将一个个裹满红脆粒的丸子放进锅里,开始炸制。
为了防止炸糊,两人还多次打开调整。
等肉丸约莫变熟,沈佳悦从空气炸锅里夹出一颗放到碗中,随即递给陈燕说道:
“燕宝,你尝尝熟没熟,熟了就可以端到楼上让大家品尝了。”
“你怎么不尝?”
“我是师父,哪有师父尝菜的道理?”
陈燕觉得这话在理,但转念一想,又觉得不太对劲:
“你连生熟都把握不住,当哪门子的师父啊?”
两人正说着,林旭走了进来:
“去楼上吃饭没见到你俩,在干嘛呢?”
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
“我做了荔枝肉球,想让燕宝尝尝熟没熟,她不答应。”
“废话,要是吃生肉吃坏肚子咋办?”
林旭没想到两人这么着急,他走过来,看了看碗中的肉丸,又端着滚动一下:
“感觉轻飘飘的,大概率已经熟了。”
为了验证自己的猜测,他捏起碗中的肉丸,用手掰开,里面全都是粉色的肉馅和鲜香的味道。
“确实熟了,准备出锅吧。”
林旭将其中一半肉丸送进自己嘴里,另一半喂给了沈佳悦。
肉馅咸鲜味美,里面的莲藕碎增加了口感,而虾泥不仅让肉丸多了浓郁的鲜味,还让肉丸多了几分软糯的口感。
配上外面的红脆粒,还挺好吃的。
“哇,这口感真好,我果然是烹饪届的天才!”
沈佳悦为自己的天才想法雀跃不止,将空气炸锅中的丸子倒进盘子里,就递给了陈燕:
“徒儿,帮为师上菜!”
“滚滚滚,这里面一半都是我做的。”
陈燕接过来,用筷子夹起一颗尝了尝,味道确实不错。
终于可以在公公婆婆面前秀一把厨艺了,哈哈,真想录下来,让网友们听听文化学者夸人的话,各种引经据典,简直就是现成的论文。
她放下筷子刚要去楼上,林旭问道:
“就这么去了?这种创意菜是需要摆盘的……车仔,给我拿点薄荷叶过来。”
摆盘?
陈燕没想到这么漂亮的丸子居然还要摆盘。
不过摆就摆吧,看看能摆出什么花儿来。
沈佳悦在一旁说道:
“可别看不起摆盘,这可是米其林餐厅的核心厨艺,是需要花好多钱才能学会的。”
林旭笑了笑,虽然有点挖苦嫌疑,但这丫头还真说对了。
听说米其林餐厅评分的标准中,造型方面占比非常高,所以国内外所有米其林餐厅,都在摆盘上费尽心思,就想获得高分。
从某种角度来说,米其林体系中的摆盘和“科技以换壳为本”有着异曲同工的妙处。
很快,车仔就端来了一小筐刚刚洗净的薄荷叶。
林旭接过来,重新拿了个盘子,用热水烫一下,让盘子处于略微烫手的程度,然后用厨房纸擦干水分。
在盘子里一侧放几颗荔枝肉丸,然后贴着这些肉丸,放几片翠绿的薄荷叶。
绿色的叶子不仅把丸子衬托得更漂亮,还让这些丸子看起来真的跟现摘的荔枝一样,仿真程度更高。
接着,林旭又在盘子里摆了几簇,看起来像是摘了几串洗净的荔枝,能一下子将人的好奇心给勾起来。
“哇,这跟真的完全没区别啊!”
沈佳悦拿着手机,咔嚓咔嚓拍了几张照片,有种掌握了烹饪核心机密的感觉。
而陈燕也从刚开始满不在乎,变成了一脸震惊。
刚炸出来的肉丸已经够像荔枝了,但被几片薄荷叶一衬托,立马成了真荔枝,看着就让人忍不住想捏起一个剥开尝尝。
“端楼上让大家品尝吧,回头你们想做,别光惦记着肉,也可以做成甜食,比如山药泥、芋泥什么的,更方便,也更容易操作。”
虽然用空气炸锅没什么危险,但稳妥起见,还是别做肉类的了。
相对来说,甜食更简单,也更安全,想要什么馅料直接让面点部那边送来点,然后就可以搓成小丸子裹红脆粒进行炸制了。
沈佳悦一听,惊喜的和陈燕对视一眼:
“哇,我怎么没想到呢?等会儿我就做,哈哈,我要做一大桌各种口味的荔枝,让你们过过瘾。”
“我也试试,我婆婆喜欢吃紫薯,我看能不能做几个紫薯馅的丸子。”
两人端着盘子上楼之后,林旭把小厨房收拾一下,接着来到大厨房,看到蒸柜里蒸的鳝鱼肉已经熟透,便端出来,盛到墩墩吃饭的陶瓷盘中。
稍稍晾了一会儿,约莫不烫了,这才端着下楼。
此时,墩墩正趴在小屋顶呼呼大睡着。
一股若有似无的香味飘来,让小肥猫瞬间醒来,它爬起来睁开眼睛,看到林旭端着盘子走过来,柔柔的叫了一声:
“喵呜~~~~”
林旭抬手揉了揉它的大脑袋:
“下午在邱爷爷家是不是没吃爽啊?蒸了点鳝鱼肉,赶紧吃吧。”
“喵~~~”
墩墩答应一声,低头开始干饭。
就在这时,一身高档服装的富姐,迈步走进了店里……
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