第668章 哭唧唧的耿乐乐!这样的火锅,连着吃一年都不带腻的!【求订阅】
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哼哼,居然偷偷做这种小表情,看来作业还是太少了。
要搁一般的学生,普通的背单词之类的惩罚就行了,但自己干女儿不行,她太聪明,一般的惩罚根本起不了任何作用。
唯一能限制的,就是排除在项目测试之外。
越是聪明的人,好奇心就越强,尤其是在给他们打开一扇门之后,这会儿不让参与,绝对会难以忍受。
所以崔清远就用这种方法惩罚小蘑孤头。
别说,效果居然很卓越。
尤其是见识过人工智能的厉害之后,耿乐乐对每次的测试都有着强烈的好奇心,这会儿要是被排挤出去,小丫头怕是要发疯。
“我错了干爹,我不该把你去喝酒的事情告诉干妈。”
崔清远不为所动:
“就错这一点吗?还有呢?”
“没啦,我就给干妈发了条消息,没说别的啊,再说你都四十多了,我不能一直操你的心啊。”
崔清远:“……”
这咋跟退休快十年的老妈一个语气呢?
他将严琳发来的表情包转发过去:
“这是什么?”
耿乐乐发了个捂嘴笑的表情包:
“这个啊……是元旦那会儿给干妈做了一套小表情包,原来你才知道啊,哈哈哈哈好玩不?还有更好玩的呢。”
说完,她发来一连串表情包。
有抠鼻子的,有抽烟的,有戴墨镜的,有流口水的……这些表情包无一例外,全都是崔清远的卡通头像。
带这样的孩子真够心累的!
崔清远有些明白耿乐乐的父母为什么没事就泡在科研所了。
摊上这样的闺女,确实离远点比较好。
他微微叹了口气,给耿乐乐回了条消息:
“晚上的作文要一千字以上,注意别写错语法和句式,顺便再写一份英文检讨,具体什么内容你看着办,反正周五做新一轮测试,想不想参与你自己掂量。”
耿乐乐回了个大哭的表情,随即便不再冒泡。
厨房里,把所有需要涮的鲜肉准备妥当,林旭和齐振涛开始准备炖的食材。
酸白菜在清水中洗一遍,接着去掉菜根,再将菜帮一片片掰下来,厚的地方片一下,接着切成细丝。
这些步骤,跟酸菜白肉炖粉条很相似。
但不同是的,酸菜白肉火锅中的酸菜,需要切得更细一些,这样才方便出味儿。
这款火锅,吃的是酸菜白肉的味道,而不是食材,所以改刀的时候,尽量向出味的方向改刀。
酸菜切好,放进清水中再次淘洗一遍,去掉多余的酸咸味儿。
淘洗完毕,将酸菜用手攥干,攥成一个团。
接着把香孤、海参、海蛎子、瑶柱、干虾等食材全都准备妥当,然后开始准备蘸料。
吃酸菜白肉火锅的蘸料,一般都是蒜泥芝麻酱,蒜泥解腻,芝麻酱增香,同时丝滑的口感,也能让食材更美味。
林旭往一个小盆里加入一些芝麻酱,又放了一些花生酱,接着倒入芝麻香油,用油把芝麻酱澥开。
他一边忙活一边说道:
“芝麻酱澥开有两种方式,一种是水澥,一种是油澥。水澥的话成本低廉,上手容易,缺点是越吃越稀,而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻酱调开,比较贵,但容易保存,吃到最后也不会变稀。”
他简单介绍了一下澥芝麻酱的方式。
调成拉丝状之后,往里面加入蒜蓉酱、韭花酱、现炸的辣椒油、虾油、一点点提鲜用的绵白糖以及豆腐乳等调味品。
“虾油不是熬的油,而是把小虾米用食盐腌制发酵后得到的一种极为鲜美的液体,跟粤菜常用的鱼露很相似,但不同的是,鱼露用的是小鱼,虾油用的小虾,算是不同食材的同一种做法。”
齐振涛对食材方面还是很有研究的。
在林旭忙活的时候,他在旁边讲解着。
等蘸料调好,两人便开始制作这款酸菜白肉火锅。
洗干净的大铜锅搬过来放在工作台上,林旭将刚刚攥干的酸菜分成两半,其中一半均匀铺在锅底。
铺好再均匀的摆一层煮熟的猪五花。
这两者是垫底出味用的,所以要先放,接着放几片生姜和几个葱段,再将收拾干净的冰鲜螃蟹、冰鲜大虾放进去,其它口蘑、银鱼、海参、瑶柱等食材也都摆放进去。
撒上一点去除异味的胡椒粉,一点提鲜用的食材,一小勺香油。
一切准备妥当,将铜锅搬到小厨房特意准备的餐桌上,然后将准备好的清汤倒进去。
汤不能倒太满,七分满就行,因为等会儿锅里沸腾,还需要涮肉,放太多的话有可能冒出来。
林旭看着齐振涛问道:
“这会儿准备工作基本上就做好了,要不咱开始?”
“开始吧。”
店里用的铜锅不是木炭锅,因为木炭太危险,容易引起一氧化碳中毒,所以现在用的是电铜锅。
虽然在有些网友眼中,电铜锅没有灵魂,但安全起见,还是少用木炭为好。
把铜锅的火打开,开到最大,再把各种在冰上放着的食材摆在周围。
这些食材都垫着碎冰,看起来既上档次,同时也给人一种冬日吃火锅的浪漫感受。
可惜现在不是冬天,要是飘着雪花吃这火锅,会更有感觉。
没多久,锅里的高汤煮开,酸菜特有的酸鲜味飘出来,闻着就让人馋得慌。
林旭对齐振涛说道:
“齐总厨,来来来,坐下来试吃一下,点评点评。”
齐振涛笑了笑:
“不用尝就知道,味道绝对差不到哪去。”
不过为了节目效果,他还是坐下来,没有直接吃锅里的食材,夹着一片带皮山猪肉在锅里涮了涮,等肉微微发卷时,夹出来,在芝麻酱中蘸一下,便送进了嘴里。
“呼……鲜味好足,果然酸菜白肉火锅还得这么吃才行啊,酸菜味很浓,各种食材的鲜味也很浓郁,好吃!”
那么多干虾、香孤等食材混合在一起,再加入用多种食材吊的高汤,那滋味,想想就鲜美得没边。
齐振涛又尝了尝鸡片,味道同样非常棒。
“这会儿锅里的虾蟹也差不多好了,要不咱直接开吃?”
齐振涛觉得光自己吃有些不好意思,便表示可以停止拍摄了,就冲这卖相,和锅里咕都咕都的食材就能看出,这火锅超级馋人。
沉佳悦也迫不及待想尝试呢,一听这话就作势要关闭相机,林旭对着镜头说道:
“大家想吃的话可以在家试试,味道超级美味……不说了,我也要吃了,本期节目到此为止吧,咱们下期再见。”
他说话的时候,沉佳悦已经冲过来夹着大虾开吃了。
在这个节点结束,相信看视频的网友们都能感受到酸菜白肉火锅的魅力。
视频结束,林旭拔掉电源,小心将铜锅搬出来,崔清远耿立山以及过来混饭吃的老黄立马凑了过来。
闻到锅里飘出来的酸香味,崔清远忍不住吸了吸鼻子:
“这味道可真诱人,就冲这股香味,我连着吃一年都不腻得慌……太馋人了,可惜沉老板不来吃,有些遗憾哟。”
林旭笑着说道:
“我岳父这两天正被我岳母督促着健身呢,因为月底我们要去殷州,到时候又会大吃大喝,所以提前未雨绸缪一下,免得又把身材吃回去。”
说完,他拿着料碗,给大家一人盛了一碗蘸料,开吃!
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