第639章 彤彤:我是自愿挨打的!脆皮五花肉的空气炸锅做法!【求订阅】
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墩墩哼唧一声,表示自己知道了。
吃过晚饭,沈国富得知女儿和女婿要带墩墩回家直播,便邀请林红旗去自己家里打台球,正好韩淑珍也有化妆品给陈美娟,所以这两口子就去了西四环别墅。
等他们离开,林旭将要用的食材放到车上,随即冲墩墩招招手。
这小家伙立马带着乔治和佩琪从服务台上跳下来,小跑着来到门口,在林旭拉开车门时,一个接一个的上了车子的后座。
沈佳悦上车后,林旭便发动车子,开车回去。
到了地下车库,乔治和佩琪有些惊讶的看着外面,林旭把车子停在自己车位上,打开后备箱,先把带来的食材提在手中,接着又拉开车门,抱起了墩墩。
沈佳悦则是抱着乔治和佩琪,乘坐电梯上楼。
刚进家门,墩墩就带着两个小毛球四处熟悉起来,先是客厅,接着是楼上的房间,故意领着爬到通天柱上面,训练两只猫猫的攀爬能力。
客厅里,林旭将直播设备弄好,再将迈莎锐给的汽车模型放在旁边,准备妥当,便让墩墩下楼直播。
“墩墩,该你直播了,快带着弟弟妹妹下来。”
很快,三只快乐的小猫咪就从楼上下来,墩墩还叼着一个浅灰色领结,偶像包袱真是越来越重了。
林旭给它换上,另外将乔治和佩琪的口水巾换下来,换成之前给墩墩买的三角巾。
换上之后,原本萌萌可爱的乔治,一下子变成了西部牛仔风,佩琪也从小宝贝变成了大孩子。
一切准备就绪,林旭打开直播设备,开始直播。
这次的直播是围绕着三角钢琴开始的,旁边摆着清水和零食,还有各种玩具,墩墩可以撒开了跟弟弟妹妹一块儿玩。
刚开始,两个原本活泼乱跳的小家伙便跟着墩墩一块儿蹲坐在直播镜头前,还模仿着墩墩的样子,对着镜头喵喵叫了两声。
直播间里等待的粉丝们当即欢呼起来:
“你们好你们好,乔治和佩琪真懂事。”
“不知道为什么,总感觉多了一对侄子侄女,可惜林老板没开打赏,否则高低得给俩孩子打赏个罐罐。”
“林老板不指望墩墩挣钱,不像有些宠物主,一边靠宠物挣钱变现,一边给猫猫喂毒猫粮,身体明显有问题了也不去看。”
“还看病呢,宠物去世了还要对着镜头哭哭啼啼继续压榨流量,简直恶心到了骨子里。”
“不得不说,当时墩墩被林老板捡到真是对的。”
“哈,那个小区上千居民,你以为我们墩墩是贸然撞到林老板的吗?”
“这绝对是一场蓄谋已久的碰瓷!”
“真希望能有个富婆也对我来一场蓄谋已久的碰瓷,搭上我后半生也愿意。”
林旭打开手机看了看直播画面,确认没什么问题后,便来到厨房,开始教沈佳悦用空气炸锅做脆皮五花肉。
“这就开始呀?”
沈佳悦正帮墩墩的直播间点赞呢,虽然没法刷打赏,但点赞高了热度依然能上去。
林旭点了点头:
“得提前腌一会儿,所以要早点做,而且你不觉得吃着烤肉看三个小家伙直播很有意思吗?”
这确实有意思,要是把直播间的打赏功能打开,一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱,怕是更有感觉。
不过想想自己两口子挣钱能力还凑合,就没必要让孩子承担养家的任务了。
林旭将店里带来的五花肉拿出来,这块肉有两三斤,五花三层,卖相很不错。
除了五花肉之外,还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。
沈佳悦扎上围裙,撸起袖子,兴致高昂的问道:
“先做什么?是不是腌制?”
林旭摇摇头:
“先焯水,空气炸锅的做法跟烤的方式不一样,得先把肉焯水,顺便让猪皮软化,这样才能更好的烤酥烤香。”
沈佳悦一听,便将猪肉放进锅里,再加入足够的冷水,放入葱姜花椒,淋入料酒,接着打开灶头,开始焯水。
过去她对这些完全不懂,但现在,耳濡目染之下,一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。
趁着给猪肉焯水的时候,林旭教她拌腌肉的料。
“两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油,一汤匙生抽,搅拌均匀。”
沈佳悦照做,一边搅拌一边问道:
“旭宝,不放孜然和辣椒面吗?”
“不放,辣椒面会压住猪肉的鲜味,孜然粉会压住肉的香味,想吃的话,做好配干碟蘸料就行了,腌制的时候没必要放这些。”
很快,锅里的水开了,沈佳悦按照林旭的提示,用筷子将肉翻个面,又煮了一会儿,这才从锅里捞出来。
跟放进去时相比,肉块有些变形,瘦肉抽搐,导致肉块薄厚不均。
“把肉块皮朝下放在案板上,用菜刀把四条边修一下,切掉多余的肉,这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”
“喔……那切掉的肉呢?”
“放冰箱里,明早炒菜时用上,放心,不会浪费的。”
沈佳悦按照提示,把肉翻过来,将多余的边切下来,让肉块重新变成方方正正的直角边。
接着用菜刀给肉块改刀。
每隔三厘米下刀切一下,快到肉皮的时候停下来,将整个肉块这样分割一下,这样既是为了入味,同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。
“呀,里面还是生肉啊。”
“不用管,直接抹调好的料汁就行,均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中,这样能把肉腌制入味。”
涂抹均匀后,蒙上保鲜膜腌一会儿,让肉自然冷却。
在这个过程中,肉会吸收料汁的味道。
没多久,肉块彻底晾凉。
林旭让沈佳悦把肉块翻过来,再用松肉针把肉皮扎一遍。
煮过的肉皮会变得很松软,扎起来也方便很多。
扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上,这是肉皮发酥的关键一步,而且不能只涂抹一遍,最好多涂抹几次,让肉皮口感更酥。
“涂抹时注意点,别一次涂太多,导致白醋流淌到另一面,会让肉有酸味的。”
忙完这些,用锡纸将肉包裹起来,只留肉皮在上面。
这能防止下面的瘦肉被烤干,同时也能让猪皮最大限度的受热。
抓一把大粒海盐铺到肉皮上面,就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。
“为什么放盐啊?”
“盐能吸收肉中多余的油脂和水分,也能增加盐的咸鲜味儿,这其实也是盐焗的手法之一,等会儿出锅你就知道了。”
接下来就是漫长的等待了,沈佳悦去外面看了会儿直播。
墩墩此时没有继续讲话,而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。
它将一个小球踢给佩琪,佩琪又踢给乔治,然后乔治就叼着球满客厅疯玩,跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。
沈佳悦看得满脸无奈,猫中哈士奇果然不是白叫的。
二十分钟后,将空气炸锅里的五花肉端出来,里面的食盐已经稍稍有些融化,并板结成了一整块。
“用小刀把盐刮下来,再重新抹一层白醋,放进去再炸二十分钟就行了。”
林旭话音刚落,就听到客厅里传来了一声钢琴音。
这几个小家伙,咋突然玩钢琴了?
他出去,看到墩墩正站在琴凳上,用爪子摁着上面的琴键,速度很慢,也没什么规律,但经过几个杂乱无章的音节后,琴音却换成了:
“一闪一闪亮……”
真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时,乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿,各种杂乱的琴音一下子响了起来。
墩墩也不弹奏了,追着乔治想要揍它,像于慧揍彤彤一样。
林旭满是诧异的看着墩墩:
“刚刚到底是乱弹的?还是偷偷学会了弹钢琴?”
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