馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(第490章 烹饪就得勇于尝试,比如把醋熘鳜鱼做成……麻辣味儿?【求订阅】,不装了,我是厨神我摊牌了!,馋嘴小猫咪,废文网),接着再看更方便。

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“好啊,你们两口子居然偷偷吃独食,这是亲姐妹该有的样子吗?”

沈佳悦白了她一眼

“咋不继续横扫娃娃机了?被人赶出来了?”

“那倒没有,只是老能抓出来,有些无趣了,抓出来的娃娃也送给了别人……咦,这几款烧麦颜色不一样啊。”

陈燕手也没洗就从消毒柜里拿出两双筷子,递给任杰后便跟沈佳悦抢着吃了起来。

林旭没有多呆,确定做菠菜荠菜和黄叶菜之后,便走进了厨房。

这会儿大家正在用手撕着黄芽菜,黄色的嫩叶撕下来放在筐里,白色的菜帮扔到一边,等会儿做醋熘白菜。

“再弄点菠菜和荠菜吧,多来点,油菜也再做点,中午大家都没吃过瘾,晚上多吃点。”

林旭吩咐一声,便去面点部开始做烧麦皮了。

烧麦馅儿弄好,皮也已经和好并松弛了一会儿,开始包馅。

这事儿林旭没再参与,因为包烧麦的难度并不大,擀皮儿什么的面点部的师傅们也能轻松胜任。

他现在正在杀鱼,准备按照自己的想法,把这几条鱼给做了。

那条鳜鱼和老鼠斑和其中一条东星斑,自然还是按照原版的醋熘方式烹制,但最大的那条东星斑,林旭打算换个花样。

他先把几条鱼全都宰杀干净,然后挂糊油炸。

等鱼炸好,醋熘的鱼全都浇上醋熘汁,端到外面,让刚刚已经来吃晚饭的沈国富等人品尝,重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳。

至于那条炸好的东星斑,林旭在盘子里摆好,随即在灶上架上炒锅,锅里加入一勺猪油,大火烧热。

往锅里放入一大把浸泡过的花椒,炸出麻味,接着再放入干辣椒段,辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱,炒出红油。

淋入一大碗猪骨高汤,调入一大勺生抽,半炒勺老抽,一小勺食盐,一小勺胡椒粉,几颗冰糖。

大火熬一下。

等冰糖熬化,把锅里的料渣打出来,再勾芡熬一下。

最后在旁边灶上熬一勺辣椒油,烧热倒入汤汁中激出香辣味儿,接着端着锅,将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。

这样,一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。

不过叫醋熘鳜鱼有些牵强,因为这料汁既不是醋熘汁,用的鱼也不是鳜鱼,只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。

闻着鱼身上散发出来的香辣味儿,魏乾抽抽鼻子,笑着说道

“既然麻辣味儿这么浓,要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了,这味道,跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。”

醋熘鳜鱼的酸味比较浓,有点像是锅包肉,让人老远就能闻到醋香。

但这道麻辣浇汁鱼,则是麻辣味儿比较重。

原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒,最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油,这味道真是又香又辣,闻着就让人想干饭。

林旭想了想说道

“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧,把做法标注起来,想吃醋熘的吃醋熘,想吃麻辣的吃麻辣。”

说完他端着盘子来到外面,刚出门,麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中

“哟,还有鱼呢?”

“这是醋熘鳜鱼吗?闻起来咋是麻辣味儿啊?”

“是改良款的做法吗?”

“没想到还有新的惊喜,小旭辛苦了。”

沈国富有点喜出望外,虽然几道醋熘鱼吃得很过瘾,但毕竟味道单一,吃多了容易腻,相对来说,他还是想来点比较火辣的味道。

好不容易可以撒开了吃一次,肯定得吃好点。

林旭说道

“试着浇了个麻辣汁,大家尝尝味道咋样,我放了糖,麻辣味儿应该被中和了不少。”

刚把盘子放下,众人就举起筷子抢着吃了起来。

鱼因为被炸了三次的缘故,非常香酥,而外面汤汁中的麻辣味儿,则让人有种吃水煮鱼的感觉。

但跟水煮鱼不同的是,眼前的鱼吃起来多了香酥的口感。

有点像是干锅鱼片,但相对于干锅鱼片,这道菜的鱼又更加鲜嫩,香酥的口感也更加强烈。

总之,这是一道让人眼前一亮的菜品。

虽然麻辣味儿挺浓,但因为调味得当的缘故,麻味不苦,辣味不燥,配上鱼肉的鲜嫩和面糊的香酥,居然有种鱼就该这么做的惊艳感。

中午没吃爽的耿立山下午也来了,他尝了一口麻辣味的鱼,立马赞叹道

“好吃,林小友不固步自封,不墨守成规,在传统的基础上进行大胆创新,就这份勇气,就能让不少厨师汗颜。”

很多厨师掌握了某道菜的做法或者传承,就像抱住了下蛋的金鸡一样,既不尝试创新,也不允许别人尝试。

动辄就给人扣一个不尊重传统的帽子。

但传统的菜品是怎么来的?是周口店古猿人就掌握的吗?是从山顶洞时期就会的吗?

那都是过去创新出来的,是前人一遍遍尝试的结果。

所以,尊重传统可以,但不要拒绝创新,起码不要拒绝新的尝试,只有这样,烹饪才会继续向前发展。

“宿主领悟到菜品创新的精髓,并做出一道完美级创新类菜品,完成隐藏任务【烹饪创新】,获得基础烹饪技法升级卡一张,恭喜宿主。”

基础烹饪技法升级卡?

林旭听着脑海中的提示音,有些懵逼。

等卡片到手,才发现原来是针对基础烹饪技法升级的卡片。

初看这张卡没多大用处,但他检查一遍自己掌握的基础技法才发现,居然有大用,比如之前一直处于卓越级没升级的基础刀工,就可以用这张卡片再升一级。

林旭好几次都想升级一下基础刀工,但每次看到升级完美级刀工所需要的积分,他就有些望而却步。

比如现在,想要升级刀工,需要支付8888888积分不说,还要触发试炼任务。

任务的难度暂且不说,光八百多万的积分,就能兑换多少任务和菜品了,所以他一直没有尝试着做。

如今,升级卡到手,是时候把刀工的短板补齐了。

林旭对自己的刀工其实挺满意的。

之前花积分兑换的卓越级花刀技法,因为比赛时专注于雕刻双鱼,居然自己升级为了完美级。

而头疼了好长时间的基础刀工,现在也获得了升级卡。

记得网上有不少大神都说过,很多觉得头疼的问题,只要拖延一段时间就能找到解决办法。

原本以为是拖延症在胡诌,没想到今天真的遇到了。

拖延症yyd!

林旭毫不犹豫把这张基础烹饪技法升级卡,用到了基础刀工上面,先赚它8888888积分再说。

嗯,省了八百多万积分,就约等于赚了这么多,这很合理吧?

“消耗一张基础烹饪技法升级卡,卓越级基础刀工升级为了完美级,恭喜宿主。”

“卓越级基础刀工升级为完美级,自动触发试炼任务请宿主利用获得的刀工,在一周时间内做出三道以刀工见长的菜品,要求1、必须为宿主未掌握技法的菜品;2、任务期间不能用积分商城兑换相关菜品技法;3、菜品必须为完美级。”

嚯,你可真看得起我啊!

林旭没想到系统居然给自己出了个这么大的难题。

不过想想淮扬菜的分支任务,感觉这个菜系有很多以刀工见长的菜品,而自己正好可以试着做一下。

比如大煮干丝、比如平桥豆腐、再比如让老外赞不绝口的菊花豆腐……

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晚上给我家熊宝输了80毫升的液体,现在欢快了很多,希望小家伙能一直健康下去。本章5000字,求月票兄弟们,明天回归正常更新。

(本章完)

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