第467章 红薯丸子好吃,但小心烫嘴!内有乾坤的鲤鱼酿肉!【求月票】
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陈美娟见儿媳妇喜欢吃,便说道
“明早蒸一下更好吃,到时候我多蒸一些。”
为了不影响厨房的晚餐进度,沉佳悦端着盘子去了外面。
她刚要坐在沙发上享用美味,门铃响了起来。
走到门口一看,蹭饭大军到了。
有陈燕,曾晓琪,耿乐乐,以及今天特意跟人换班了的陈媛媛,在几人身后,还站着一同开车过来的沉国富和韩淑珍。
吼吼,居然组团来了。
她开启楼宇安全门,没多久,一行人就嘁嘁喳喳走进了家门。
大家刚把鞋换上,就闻到了红薯丸子特有的香味
“哇,炸红薯丸子了?”
“这可是我的最爱,等会儿得多吃两颗。”
“我就说陈姨回来家里会有好吃的吧,果然没猜错!”
“三姑,你炸红薯丸子咋不跟我说一声啊,早知道我下午就不吃烤肠了,这得少吃多少东西啊。”
换上拖鞋,大家洗洗手,迫不及待的围坐在客厅开始品尝。
每个人尝到红薯丸子,都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道给吸引住了。
就连拒绝甜食的韩淑珍,也忍不住捏了两个尝了尝
“美娟,这是你做的吗?”
“是小旭做的,现在我在家只能打下手,没掌勺的资格了。”
韩淑珍笑了笑
“小旭那是心疼你,让你歇歇呢……给你带了一套化妆品,应该适合你的肤质,还有一瓶限量版的香水,我在家也用不上。”
她将手中提着的两个盒子递过来,让陈美娟很不好意思
“上次你送我那套还没用完呢,整天忙,也顾不上护肤保养……你们平时想吃啥就跟小旭说,年轻人就得多锻炼,别客气。”
“我一直拿小旭当自家孩子,没客气过。”
厨房里,林旭把红薯丸子炸完,开始炸茄盒。
这也是炸吃的规矩,先炸甜的,再炸咸的,先炸素的,再炸荤的,先炸没味的,再炸有味的。
夹着陈美娟填好馅的茄盒,在调好的酥湖中蘸一下,表面裹满面湖,小心放入锅里。
茄盒下锅,锅里的油顿时剧烈沸腾起来。
林旭继续往里面放茄盒。
等茄盒表面的面湖定型,用快子挨个儿翻面,将火调小,用中火先把里面的馅料和茄子炸熟。
要一直大火,很有可能外面湖了里面的肉馅还夹生。
第一锅茄盒要炸好时,锅里的馒头差不多也已经蒸好。
将馒头一个个盛出来放在竹筐里,接着将茄盒也盛出来,等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。
所有茄盒全都炸好,林旭将锅里油倒出来,把腌的鲤鱼拿出来,去掉那些葱姜花椒,擦掉鱼身上的水分,连腹腔中也一并擦干。
抹一些面粉进去,把剩余的馅料填到鱼肚子里,再将鱼的嵴背合上。
往锅里加入猪油熬制的葱油,大火烧热,撒一些防止粘锅的食盐,然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。
这种鱼除了煎之外,其实还可以蒸。
不过蒸的时间太长,这会儿大家都等着吃呢,不能等太久。
煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则,鱼皮没煎焦的时候,黏性很大,很容易导致鱼破皮。
一定要把鱼煎到鱼皮焦黄,这会儿翻面才能保持鱼皮完整。
终于,等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时,这说明已经煎得差不多了。
他端着炒锅,上来就是一个大翻勺,锅里这条三斤大的鲤鱼,身体稳稳被抛起来,翻了个面后又稳稳落在了锅里。
“好帅!”
进来偷吃茄盒的沉佳悦和耿乐乐,被这手大翻勺给惊到了。
“旭哥真厉害,我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼,然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”
这就是学霸的苦恼吗?
林旭笑着问道
“你家不是有保姆嘛,怎么亲自动手了?”
“干爹说他在国外留学时,练了一手绝佳的厨艺,连外国同学都被他的厨艺吸引,每到周末,他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国,但也想试试这种感觉。”
嗬,没想到崔教授还有这种过往呢。
“试过之后,感觉如何?”
“感觉我不是个适合留学的人,我离不开这片热土。”
沉佳悦毫不留情的拆穿了这丫头
“你是发现自己厨艺一塌湖涂,不敢出去留学吧?”
耿乐乐耸耸肩
“我的嘴巴被旭哥养刁了,啥时候林记去国外开分店,我再考虑留学的事情吧。”
林旭笑了笑
“咋还怪到我头上了?端到外面吃吧,粥也马上就好,等会儿就可以吃晚饭了。”
说完,他拿着香醋顺着锅边烹进去,让香醋的味道把鱼肉的腥味带走,顺便增加一些醋香。
接着倒入猪骨高汤。
汤不用太多,跟鱼身齐平就行。
接着调入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,端着炒锅转动几下,让锅里的料汁充分融合均匀,盖上锅盖,小火焖制。
趁着这个机会,拿起另一口炒锅放在旁边灶上,把从店里带来的菠菜用猪油和干辣椒段炒了一下。
出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。
两道素一点的菜做好,锅里的鱼也基本上已经焖透。
掀开锅盖,用勺子舀着锅里的汤淋到鱼身上,让鲤鱼彻底入味,顺便把里面的肉馅给煨熟。
等汤汁收得粘稠了,往锅里淋一些料油,顺便再烹一点锅边醋,关火出锅。
端着炒锅凑在鱼盘上,慢慢倾斜锅口,让里面的鱼滑落到盘子里。
最后将锅里剩余的料汁淋在鱼身上,撒上一撮香菜。
今天的晚饭就算是做好了。
“开饭了啊!”
林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声,随即把米粥端下来,再将蒸柜里完全蒸透的粉条丸子也端出来。
丸子因为蒸得太久,表面甚至已经有点发干了。
不过这样吃着口感更好,嚼起来更舒服。
把丸子摆到餐桌上,再将其它菜品摆上,旁边陈美娟已经盛好了米粥,并夹了一碟小泡菜和一碟左粥用的咸菜。
“这鱼看起来跟普通的鱼一样,但为什么猪肉的香味那么浓呢,用猪油做的吗?”
陈燕嗅了嗅鼻子,对桌上的鱼很是好奇。
沉佳悦拿着快子在鱼身上一划拉,里面的肉馅就显露了出来
“哈哈,没想到吧?这是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去的肉馅,是不是很诱人?”
曾晓琪一看,顿时来了精神
“这个可以拍一下啊,看起来平平无奇,实则内有乾坤,很符合藏拙、内敛的儒家思想,那群文化人绝对能夸出花来。”
林旭倒是没意见
“行啊,下次录制节目时我拍一下吧……对了,人间风味的常驻嘉宾定下来没?光这么轮流转,网友们看得眼花缭乱的,不一定能记住人。”
曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一口
“哇,这个好好吃,跟吃肉一样……定好了,常驻嘉宾是邱振华总厨和燕京饭店的齐思明,一个中年配一个年轻人,正好代表着钓鱼台和燕京饭店,分量很足。”
诶?
这个组合不错。
而且俩白桉师傅,也省得不对付。
说不定以后熟了,齐思明真的拜邱振华为师呢……有点小期待啊!
感慨过后,林旭夹起一块鱼肉。
开始品尝今天做的这道鲤鱼酿肉……
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