第307章 任务完成,奖励到手!秦伟拿手的肉沫粉条!【求订阅】
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一切准备就绪,把已经泡软的粉条从盆里捞出来,放在菜板上,用刀切成二十来厘米的长段,方便夹取。
他做这些的时候,忙完的活儿的林旭走过来,打算认真学习一下这道菜的做法。
“肉沫粉条做起来难吗秦师傅?”
“不……不难,注……注意加水……就……就行了……”
秦伟略微有些卡壳的说了两句,仿佛把今天的话说完了一样。
林旭其实很想鼓励他多说说话,越不说话嘴巴就越不灵活。
看那些经常连麦玩游戏的人,骂起人来多熘啊,这不都是练出来的嘛。
一切准备妥当后,秦伟开始制作。
锅烧热,连着滑两次锅,确保锅底不会粘的时候,加入一勺菜籽油。
油热下入切好的肉沫,颠着锅翻炒几下,让肉沫均匀的散开,并利用高温热油将肉沫快速滑散。
肉沫一定要散开,不能像丸子一样抱团,这样不仅影响卖相和口感,也有可能熟不透。
刚开始煸炒的时候可以放在灶头上大火炒制。
但肉沫散开之后,要将锅端离火焰,放在灶头边上,利用余温把肉沫的香味和水分炒出来。
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这样肉沫吃起来才足够酥,才更美味。
当锅里的肉沫一粒粒的,并且锅底的油脂变得清澈,就说明肉沫已经炒好。
把锅重新放回到灶头上,下入姜片和小米辣切成的辣椒圈。
翻炒两下,把生姜和小米辣的香味炒出来。
接着放入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒,让热油把豆瓣酱的香味和红油煸炒出来。
这一步要有点耐心,一定把豆瓣酱的香味炒出来,这样做出来粉条才更好吃。
两分钟后,秦伟把粉条倒进锅里翻炒两下,随即下入两大碗猪骨高汤,高汤的量不能太多,但也不能少了。
大概跟粉条齐平就行。
这样炖煮收汁后,正好可以把水分收干。
炖煮的时候下入一小勺白糖,淋入一些上色用的老抽,再撒一点点胡椒粉,调味的部分就结束了。
“大火收汁就行了?”
“姜片……挑……挑出来……”
“我懂了,出锅时候是不会还得再淋点调料油?这是川菜,川菜讲究麻辣,既然放了豆瓣酱,那出锅时候是不是淋点花椒油就行?”
“花椒……油……和料油……都……都行!”
秦伟应和一句,盖上了锅盖,让锅里的红油肉汤好好将粉条炖煮一下。
没多久,当锅里的汤汁收干,掀开锅盖,浓郁的香味让为之沉迷。
锅里的汤汁只剩下了一点,红润的粉条泛着油光,在锅里呈现半透明状态,看着就想用快子夹起来嗦一口。
先翻炒一下,这样能有效防止炒锅湖底。
接着用快子将姜片夹出来。
重新翻炒两下,然后淋入一点花椒油,再撒入切好的小葱和蒜末,口感顺滑香味扑鼻的肉沫粉条就做好了。
出锅后,林旭要等的快递还没到,便去仓库拿了两颗包菜,给员工们做了一道美味的手撕包菜。
做好后,也差不多十点半了。
店里的午饭正式开始。
“哇,今天的菜够下饭的啊!”
当手撕包菜和肉沫粉条端出来后,员工们全都惊讶了。
终于不是炒面了,哈哈。
不过吃两顿大米之后,希望店里继续做炒面吃,因为那味道真是真美妙了,两天不吃估计又会想的。
大家各自盛了碗米饭,然后围坐在餐桌前,开吃。
林旭夹起一快子粉条放进碗里,然后挑起一根尝了尝,粉条表面裹满红润的油脂,吃进嘴里时口感润滑。
有种嗦米粉的感觉。
不过这比米粉带劲多了。
粉条上满是豆瓣那浓郁的香味,中间夹杂着蒜末和葱末的味儿,香味十分丰富。
而挂在粉条上的些许肉沫,跟麻婆豆腐中的肉沫很相似,吃起来酥酥的,口感也因此变得多元起来。
吃一口粉条,再扒拉一口米饭,这感觉真是太过瘾了!
“哇靠,真好吃啊,秦师傅你这肉沫粉条真够绝的,简直是下饭神器。”
“就是,配着米饭吃真是爽。”
“原本想着少吃点呢,但今天这菜如此丰盛,看来是没法少了。”
“要天天都是这种饭菜,估计咱们店里各个都是小胖墩儿。”
正吃着,沉宝宝来了。
“哇,居然是肉沫粉条,我超喜欢这道菜的。”
她没有马上去盛米饭,而是先拍了张照片发到了林记美食话题下面
“刚到店里正好赶上了午饭,今天中午吃肉沫粉条和手撕包菜,大家午饭都吃什么呀?欢迎在评论区留言。”
刚发出来,网友们的评论就接踵而至。
“我靠靠靠靠,石锤了,林记果然是员工吃得最好。”
“当我们还在一碗炒面抢破脑袋的时候,林记的员工却已经吃腻换肉沫粉条了。”
“冒昧问一句,这道菜啥时候能上新?”
“我掐指一算,估计等我儿子订婚宴上才能吃到。”
“敢问楼上孩子几岁了?”
“我现在单身,还没孩子呢……”
“……”
网上的讨论并没有影响大家吃饭的进度。
沉宝宝捧着一碗米饭,里面夹一大快子粉条,再夹一些包菜进去,给自己做了一份肉沫粉条拼手撕包菜盖饭。
粉条香辣爽滑,包菜酸爽开胃,当两道下饭菜撞到一起,大米饭再次遭了秧。
“对了对了,今天我帮咱家景区拉了一单生意。”
“是吗?什么生意?”
林旭没想到自家宝宝在审计所摸鱼的时候,居然还帮景区寻摸了一单生意。
沉宝宝扒拉一口米饭,边吃边都囔道
“是审计所啦,谭叔叔说打算趁着国庆节报个团,让员工们都好好放松一下,可以带家属,我一听就提议去殷州,他同意了。”
这……
这是谭叔叔听说岳父岳母要去殷州,所以直接策划了这趟旅游吧?
还以为是从外面拉的客户呢。
林旭好奇的问道
“到时候你去不去?”
“你去我就去,你不去我就不去,我要跟你在一起。”
原本林旭是打算回家一趟的,但想想回去也没啥事,还不如留在京城好好提升一下自己呢。
把两边的视频拍一拍,积攒一些稿子,再带墩墩去爬爬山,感受一下大自然的气息。
嗯,这次国庆节就不回去了。
现在景区火了,老爸老妈估计会很忙,也没空招呼,与其凑国庆七天假期的热闹,还不如趁着大家都上班的时候回去呢。
这样一家人至少可以坐在一起吃吃饭。
想通这些后,他对沉宝宝说道
“那就不回去吧,等过完国庆节想回去了再开车回去。”
“好啊好啊,我正好不想跟老爸老妈在一起呢,他俩旅游一个懒一个眼高手低,就我……”
说到这里的时候,沉佳悦下意识的扭脸看了看,确定老爸老妈不在,这才说道
“也就我是个漫山跑的人,他俩都跟不上。”
啧啧,这是背后说岳父岳母坏话心虚了吗?
林旭笑着捏掉这丫头嘴角上的米粒
“以后我努力跟上你的脚步,争取从头到尾陪着你。”
“嘻嘻,谢谢你旭宝。”
午饭过后,大家刚回到各自的岗位上,快递送了过来。
一共好几箱石子,还挺重的,快递小哥搬了两三趟才算送完。
签过字后,舒云打开纸箱,从里面拿出一包包的火山石。
一共十份,全拿出来后居然还有一包跟瓜子差不多大小的小火山石,上面还贴着赠品的标签。
舒云提着看了看,冲林旭问道
“这小石头有啥用啊?”
林旭接过看了看,都囔着说道
“可以做糖炒栗子。”
糖炒栗子?
沉宝宝和舒云顿时眼前一亮……
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