第191章 糖醋茄子+干煸茄子=风味茄子！【为灰来又灰去加更】

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回到评委席上，刘正宇还在回味着林旭做的扬州炒饭。

倒不是其他选手做的主食不好吃。

主要是那份扬州炒饭实在太对他的胃口了。

所有配料都带着浓郁的鲜香味，炒的干香可口的米粒还散发着猪油的香味，这简直太让人喜欢了。

身为全国旅游协会的会长。

国内五星级酒店的餐厅，刘正宇几乎去了个遍。

吃过的美食数不胜数。

但从没有像今天这样对一份炒饭这么痴迷过。

可惜林旭只做了一份，而评委们则有十来个，导致大家每人都只吃了一两口,根本就不过瘾。

不远处的顾问席上。

戴建利端着盘中的饼干递给了谢保民：

“还真被你猜对了，咱兄弟这碗炒饭直接把握住了评委们的命门，第一实至名归啊！”

谢保民这会儿还真有点饿了。

他捏了两片尝了尝，随即冲何宝庆说道：

“老大，你们点心间的厨师能不能跟我这边对调一下？”

何宝庆一听顿时说道：

“想都别想，你肯定拿一個帮厨糊弄我。”

谢保民又捏了一片饼干送进了嘴里：

“不,我拿上灶的大厨跟你换，我们炒菜区的新锐厨师秦伟，擅长各种家常菜,你听说过他吧？”

作为跟二号楼离得最近的一号楼，何宝庆自然是知道秦伟的。

这个年轻厨师除了性格内向之外，别的倒真没多大问题。

不像一号楼的魏乾，现在越来越油滑了。

这两天老是跟欺负他的厨师换调休，也不知道在打什么主意。

想到这里，他看着谢保民问道：

“老谢，你真愿意拿秦伟换我这里的点心师？”

“对啊，不过先说好，得会做这饼干啊，你要从点心间弄一个帮厨给我，我可是会跟你翻脸的。”

何宝庆一听，当即嘁了一声：

“你以为我跟你一样动不动就坑人啊？只要你点头，那就换呗！”

“那我回去就跟秦伟说说，来了之后你象征性的给他一两千块钱的奖金安抚一下，那孩子心思多，别让他受委屈就行。”

“放心老谢，我知道怎么做。”

在钓鱼台内部,这种人员调动其实很正常。

特别是在总厨们的默许下,人事那边会全力配合。

安排完秦伟后。

谢保民又冲邱振华说道：

“邱邱，你们前台那个穿旗袍的前台经理……叫小贺是吧？我想用舒云和她换一下，你愿不愿意？”

邱振华原本正在吃瓜呢，没想到谢保民一句话又把话题引到了他这边。

不过等等……

舒云？

前些天不是刚被评选为上半年最受欢迎前台经理吗？

他看着谢保民问道：

“你别唬我了，舒云那么优秀的员工你会舍得拿出来换？”

谢保民叹了口气：

“不舍得也不行啊，前两天因为林旭，我跟舒云吵了一家，已经到了没法共事的地步，所以我想把她调出去。”

哦？？？？

周围的总厨全都一副吃瓜的模样。

没想到钓鱼台吧居然还有人敢跟老谢吵架。

邱振华还是不敢相信这种好事儿会降临在自己头上。

但看谢保民不像撒谎的样子，便点头说道：

“回去我跟小贺说说，她要愿意去二号楼我就跟你换，你放心，舒云去了六号楼，奖金少不了的。”.

虽然六号楼的小贺也挺不错的，但跟舒云经理还是有些差距的。

毕竟舒云可是连外国元首都夸奖过，是钓鱼台所有前台经理中标杆一样存在。

这一波调换，绝对不亏。

确定交换后,谢保民长长的松了口气。

虽然师弟还没挖舒云和秦伟,但想法都快写脸上了，他这个当师兄的自然看得一清二楚的。

为了防止师弟不好意思挖自己墙角。

他想了这么一个主意。

把舒云和秦伟换出去,这样师弟就可以心无旁骛的邀请两人加入林记美食了。

至于人挖走后何宝庆和邱振华怎么办。

害！江湖本就是险恶的，用这么一个机会让何宝庆和邱邱长一个心眼，他俩高低不得谢谢我啊！

几人正聊着的时候。

再次有选手被淘汰掉，现在场上只剩下了七名选手。

钓鱼台三人组一个没被淘汰，在小组积分榜上遥遥领先，基本上已经无可撼动了。

这时候。

两个工作人员搬来一大筐茄子。

顺便又推来了新的置物架。

上面摆着五花肉、咸鱼、牛肉、葱姜等各种食材。

主评委刘正宇拿着麦克风起身说道：

“茄子是一种很常见的食材，各种菜品更是不胜繁多，本轮比赛的内容就是利用茄子做一道菜品，味型不限，做法不限，比赛时间为半小时，计时开始！”

茄子？

本轮限定食材了啊。

直播间粉丝们顿时沸腾起来：

“我蒜泥茄子不能没有姓名啊！”

“求做肉末茄子，这是我的最爱！”

“烧茄子请求出战！”

“我大川渝的鱼香茄子难道不配出现吗？”

“我喜欢吃茄子煲，希望各位选手能做一下，让我看看这道菜的上限。”

“糖醋茄子呢？糖醋茄子不配有姓名吗？”

“我觉得茄龙好吃，炸得香香酥酥的，再浇上肉末做的汤汁，那味道真叫一个绝！”

“大家可以试试茄盒啊，不好吃莪把我脑袋摘下来。”

“……”

直播间的弹幕上，各种口味的茄子爱好者混战起来，愣是把关注直播间的陈燕给看饿了。

她捏了块表妹手中的点心塞进嘴里，好奇的问道：

“妹夫好像没怎么做过茄子类的菜品呢，悦悦你觉得他会做哪道菜？”

这个问题还真把沈宝宝给问住了：

“我也不知道诶，之前就吃过他做的茄丁卤，这一轮比赛只有半小时，他应该没时间擀面条吧？”

旭宝做什么不重要。

重要的是他能赢就行了。

陈燕无奈的白了自己妹妹一眼。

夫控要是一种病的话，悦悦怕是已经病入膏肓了。

比赛现场。

选手们都在挑着要用的食材。

郭星海从置物架上拿了块咸鱼，这是要做咸鱼茄子煲的节奏。

而魏乾则是拿了块五花肉，这次大概是要做肉末茄子。

林旭看着大家忙着挑选食材的身影，有些迷茫不知道该做什么好。

他虽然喜欢吃茄子，但做过的茄子也就茄丁卤了。

今天这场合做茄丁卤肯定是不行的。

因为置物架上根本没有提供面条，这会儿现和面做手擀面也根本来不及。

回忆一下自己掌握的技法，好像也有几种可以选择的做法，比如糖醋茄子，比如干煸茄子，现在都能做出来。

但糖醋茄子和干煸茄子都太常见了。

而且这两道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太过单一，做出来不一定能获得高分。

再想想再想想，看看还能有什么味道好同时又能获得高分的菜品。

这一轮限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意，这样才能打动评委。

他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：

要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？

顺着这个想法。

他逐渐推导出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。

不然炸的茄子绝对会发软的。

至于酱汁也得熬到足够粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

这样才能挂到茄子上。

同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

摸清整个烹制过程后。

他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

“林老板这是要做什么啊？”

“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”

“难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

“不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”

“……”

一号楼后门的直播车上。

曾晓琪激动的说道：

“甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

这太让人高兴了。

全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。

还有比这更给力的事情吗？

甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。

“晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”

这个……

曾晓琪觉得可以试试。

正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。

灶台前。

林旭将茄子用食盐清洗干净。

然后放在案板上。

这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。

把洗净的茄子放在案板上。

先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。

切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。

嗯，这样看起来就像回事了。

不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。

得将多余的茄子瓤去掉。