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接着他躺在沙发上眯了一会儿,下楼回店里工作。

下午店里依然忙碌。

豆腐干已经卖光,需要重新炸一些卤制。

鸭货也已经见底,不仅需要卤制,而且卤汤也要调整。

另外还要蒸一些荷叶饼。

虽然超市买的荷叶饼用着很方便,但价格高,而且吃起来口感也一般,根本配不上店里的完美级梅菜扣肉。

来到店里。

林旭先发一些面,接着开始做梅菜扣肉。

早上做梅菜扣肉的时候,特意把下午要用的肉块烧了出来,并把肉皮泡出了虎皮,现在直接切成片,再腌一下就可以上笼蒸了。

一小时后。

面开了,林旭把面揉一遍,开始做荷叶饼。

荷叶饼这道面食好像全国各地都有,基本上全都是搭配着肉类菜品食用的一种半圆形小饼,中间可以掰开夹着肉吃。

孜然羊肉、梅菜扣肉、腐乳肉等菜品都有搭配荷叶饼的吃法。

荷叶饼的制作很简单。

把发好的面团揉一遍,排出里面的空气。

用擀面杖擀成长条形的面片,接着在面片表面刷一层薄薄的油脂,再对折一下,这样夹肉的时候就能轻松掰开了。

对折过后。

用刮片在面片上均匀的打上一字花纹。

这能让做出来的荷叶饼更美观。

最后一手摁着面饼开口的部位,另一手轻轻在对折的部位捏一个褶皱出来,就仿佛荷叶柄一样。

这就是荷叶饼这个名字的由来。

将做好的荷叶饼均匀的摆在蒸格上,饧发十五分钟,再放进蒸柜中蒸八分钟。

适合夹着扣肉吃的荷叶饼就做好了。

相对于超市的价格来说,用蒸柜蒸制的成本还不到一毛钱。

但搭配梅菜扣肉卖的话,一个可以卖到一块或者一块五。

这利润……

也难怪系统会特意发来奖励。

同一时间。

钓鱼台国宾馆。

谢保民正在后厨忙着的时候,膳食部的白助理突然来到了厨房门口。

“谢哥,廖主任让我过来收集一下你们的淘汰的菜刀,回头给你们报上去发新的,你们淘汰的菜刀多不多?”

“不算多……小王,把置物柜那些不用的菜刀拿给白助理。”

说完他用肩膀碰了一下白助理,小声问道

“听说今天要制定比赛规则了,都有什么规则啊,快给哥哥我说一下,回头请你吃小腰。”

白助理三十来岁,跟这些总厨关系都不错。

他笑着说道

“人家十号楼那边可是要请我吃烤乳猪的,你这请吃望京小腰也太没诚意了吧?”

顿了一下又说道

“我不能透题谢哥,你也别一直惦记这事儿了,第二名不挺好的嘛?听说十号楼那边把三连冠的横幅都做出来了,对这次冠军势在必得。”

谢保民笑了笑

“巧了,我也做了个夺冠的横幅,到时候看谁能挂出来吧!”

很快,白助理就收获了十来把卷刃或者有缺口的菜刀。

他带着这些刀回到膳食部的办公室,放在了一个置物架上,上面密密麻麻的全都是从各个楼搜集来的废菜刀。

置物架旁边,前来制定比赛规则的耿立山正在静静地喝着茶。

“立山先生,你让我们收集这些菜刀做什么?”

头发花白的膳食部主任廖金明好奇问道。

耿立山放下茶杯淡淡说道

“身为一个厨师,磨刀是基本功,等会儿把里面卷刃最狠、豁口最大的菜刀挑出来放到比赛现场,要是选手不磨刀或者不会磨刀,我这边就直接扣分!”

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