608 办法总比困难多
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汇报完了正式工作后,接下来就是谈一点轻松愉快的私事儿了。
这其中,男女感情问题自然不能提,能提的只能是红光厂的保留跟改组问题。
林大爷虽然是某个秘密阵线的负责人,但他明面上的身份,是外经贸的高层,所以很多经济问题,他也是略知一二的。
再加上曹志强情况特殊,所以曹志强想要保留红光厂,必须先跟林大爷汇报一下,至少把曹志强的真实意图摸清。
听了林大爷的要求后,曹志强斟酌道:“四大爷,红光厂的包袱,主要是大量的三产人员过多,其次就是技术设备的陈旧跟技术的落后。
非生产人员过多、设备陈旧、技术落后,这三样顽疾,才是红光厂的主要问题所在。
至于人浮于事,管理制度落后之类的,这都是表面现象,是可以随时调整的,问题反而不大。
除了这些问题外,红光厂的优势就是有大批技术骨干,尤其是优秀技工,这些优秀技工,都是最宝贵的财产。
其实这次的整改,以及跟日方磁带厂的合资项目,正是一个彻底整顿红光厂的好机会。
我是这么想的。
红光厂在市区的厂房跟三产设施,比如厂办医院、厂办学校等部门跟相关人员,都可以交给市政府,由国企改成事业。
红光厂原先的那些设备,也可以给首钢等兄弟单位,反正都是些老旧设备,给出去也没关系。
至于红光厂在东郊那边的厂房跟仓库,则继续保留,当做红光厂的本厂。
然后呢,红光厂原先的电影院,我想保留下来,继续当做厂办电影院,不要交给市政府。
原因很简单,我本身有个电影厂跟出版社,还有个音像出品公司,以后在文化领域,我还想有些作为。
所以电影院呢,我希望能继续保留下来,这对我的文化事业有所帮助。
反正对市政府来讲,多一个电影院不多,少一个不少,没必要跟我争这点。
如果那个电影院能保留下来,继续当做红光厂的厂办电影院,回头我会亲自掏腰包,拿出一笔钱,对电影院进行一系列的装修改造,打造成更先进的综合电影院。
名义上么,就是我个人承包红光厂的电影院,这样一来,我自己掏钱装修,就没问题了。
这种做法,也算是一种转型跟尝试,如果成功了,可以给相关单位看一看,让他们知道,其实像电影院这样的场所,承包给个人或许更划算一些。
当然,这都是小问题。
真正的大问题,是人员的去留。
我知道,市政府对那些工厂人员也很头疼,毕竟现在安排工作不容易。
其实问题不大。
除了学校医院这些专业人士外,大部分的闲散人员,可以转行当餐厅服务员跟厨师。
我原先在京城开了一家名叫“食为天”的餐厅,其实那是个厨师培训学校的雏形。
后来因为种种原因,我把这家餐厅卖了,但目前来讲,还是一切照旧,原先的人员依旧在那工作。
回头我会跟市政府谈一谈,让政府在改造工作完成前,帮忙在我们厂原先的厂房中,找个不怎么碍事儿的厂房当教学中心,在里面搞一个真正的厨师训练班跟服务员训练班。
这期间,我会成立一个专门的公司,专业经营餐饮业。
希望政府能够帮忙,让我能便宜点的租赁几个商业门头房,并允许我进行统一形式的装修改造。
一开始,我要一口气打造一个十家连锁的餐饮公司。
这样一来,至少可以解决一百个人员的工作安置问题。”
“等一下!”林大爷道,“餐饮公司我懂,可你这个十家连锁,是什么意思?”
曹志强道:“哦,是这样,就是我一口气开十家餐馆,餐馆的名字都是一样的,装修跟菜式也是一样,甚至厨师跟服务员的着装也都一样。
这就跟国外的麦当劳快餐店一样,有好多个分店构成,所有店面都是统一管理,统一着装,统一菜式。
这样一来,饭菜的标准可控,客人去任何一家分店,享受的服务都差不多。
在这种模式下,无论是卫生条件还是经营效率,都能得到大大的提高。
等于说,花同样的钱,相比开一家大饭店,我开十家小饭店的话,覆盖范围更广,雇佣的人数更多,广告效应也更好。
当然了,这种模式的快餐连锁店,是不可能上那些鲍参翅肚之类高大上菜色的,只能上一些简单易学,且能进行工业化标准化生产的项目。
比如火锅,麻辣烫,这些饮食项目标准可控,只要控制好调料底料,再控制好食材标准,基本就可以全面铺开。
一家大饭店,充其量就雇佣二三十人。
可同样的成本,我开十家中小型的门头快餐,我就能雇佣一百人,获得的利润却更多。”
“哦,这是为何呢?”林大爷问,“大饭店卖一个菜更贵,利润更高,小饭店就是蝇头小利,利润怎么会更高?”
曹志强呵呵一笑:“哟,四大爷还懂这个啊?”
林大爷呵呵一笑:“我年轻那会儿,给一家大餐厅当过跑堂的,所以对这些略知一二。”
曹志强点点头:“是这样,四大爷,大饭店确实单个菜更贵,利润更高,但翻台率,或者说周转也慢啊。
比如花一百万开一家大饭店,哪怕坐满了,一次就餐充其量也就一百人,再多的话,就餐感觉就不好了,就谈不上高档了。
一百个人一次的消费,每个人赚十块钱,撑死也就能赚个一千块钱。
可同样我花一百万,开十家小餐厅,那就不同了。
十家餐厅都是小餐厅,主打的是实惠,因为面对的客人是中低层,他们虽然不如有钱人有钱,但消费能力更强,人数更多。
一家餐厅哪怕一次只坐五十个人,十家餐厅就是五百人一次。
五百人吃一顿饭,哪怕每个人只赚他三块钱,就是一千五百块,这也比一家餐厅的一千块要多。
实际情况可能更多,毕竟普通人吃饭快,翻台率高,一顿午餐,可能来三四波客人。
总之,大饭店看似单个菜的利润高,但能来消费的总体人群数量少,整体来说利润也不高。
反倒是更多小餐馆,做大众饮食,别看单个菜的利润少,但薄利多销,其实利润更高。
在吃喝这种基础消费方面,其实越是做普通人的买卖,就越赚钱。
因为人越穷,消费反而越高。
相反,人要是特别有钱了,他的消费反而不高了。
你想啊,就算你有能力天天鲍参翅肚,可你难道真的去天天吃鲍参翅肚吗,不腻歪吗?
我做连锁餐饮就是这个道理。
也就是放弃高大上的大餐馆,改成好多个面相普通大众的小餐馆,来个薄利多销。
一般的小餐馆大都是家庭作坊,虽说成本低,但其实卫生质量跟菜色水平嘛,一言难尽。
我做这种连锁小餐馆就不一样。
虽然我也做小餐馆,但因为是统一菜色统一管理,控制能力更强,监督能力更强,并且客人如果吃饭的时候出现问题,维权也更容易。
最关键的是,这样做,可以解决大量就业问题,让工厂原先的很多闲散人员都重新再就业,重新利用起来,不给政府增加负担。”
林大爷点了点头:“这倒是个好办法,可你之前为什么不这么搞?”
曹志强苦笑:“之前试过了,可那个时候呢,红光厂还在,大家都不乐意去重新培训再就业。
您想啊,原本在工厂里瞎混,啥也不干,每个月就能干拿工钱。
然后让他们不准瞎混了,要去重新学习如何当厨师,如何当服务员,然后以后去干厨师跟服务员,干伺候人的事情,他们有几个乐意的?
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