第一百九十七章 夏天的好处

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随着春天走过，夏天一点点将它的炎热展现在众人面前。纪蓉家里有自制的冰可以用，且屋子是靠山靠水而建，屋子里时时都很凉快，正因为如此，纪蓉开始不太爱出门了。

她打发莫正阳去琳琅食馆调整菜单，琳琅食馆里如今主打的不再是热汤面，而是变成了凉面。食馆后面的水井里水一直保持着冰凉，煮好的面条在凉水里一过，再和各种蔬菜丝加上些许辣酱和调料搅拌，就是一道开胃可口的凉面。

除此之外，纪蓉还又教了刘曦不少夏季的菜品。

用糖醋料制成的拌菜就是其中最受欢迎的一种。可以拌黄瓜、萝卜、茄子、蘑菇……等等蔬菜不一而足，用料简单不说，因为价格便宜，十分受车队行脚商人喜欢。

此外就是纪蓉最爱的凉皮终于可以开发出来。

凉皮是陕西的特色小吃，这种东西能够传承千年还受到老百姓喜爱不是没有原因的。

在开店之前，纪蓉就已经为了夏天的凉皮做好了准备，早就叫人打了好几个不大深的圆形平底盘子，有了模具，做起凉皮就很是方便。

准备好面粉加盐和水搅拌，揉成光滑的面团，静置半炷香的时间。再加水反复清洗面团，6次后将清洗面团的水都倒在一个大盆里，然后滤去面浆水中细碎的面团，静置半天。

这期间将绿豆芽用开水淖一下，切好胡萝卜和黄瓜丝待用。

面浆水静置许久后会分为上下两层，将上层清水倒掉，敞口锅里烧开一锅水，在纪蓉早就准备好的圆形平底盘子上刷一层薄薄的油，舀一勺面浆在盘子上铺匀，放到蒸锅大火蒸到起泡，取出盘子在井水里冰一下，将薄薄的面皮取出来放在另外的平盘子中。这样就是做好了一张凉皮，将做好的凉皮每一张上面都刷一层油防止黏连，一层层叠在大平盘中即可。

至于之前洗了许多遍剩下的面则是面筋，上锅蒸半柱香取出后晾凉，切成小块和凉皮一起凉拌。

最后就是用生抽、辣椒油、香油、醋、盐和白糖将切成条的凉皮、面筋、绿豆芽、胡萝卜和黄瓜丝拌在一起。夏天到来之后，吃一口凉皮人立马就能精神起来，凉皮里加了黄瓜等蔬菜，怎么拌都是那么清爽可口，加上些辣子更是让人味蕾大开，再没有胃口的人都能吃上满满一大碗。

凉皮开发出来之后，琳琅食馆又火了一把。路过的人几乎人人都要吃上一碗凉皮再走，有能吃的汉子甚至要吃上两碗，呼噜呼噜的把凉皮吃进肚子里的感觉实在太好了，甚至连菜都不用，只要一碗凉皮就足够了。

纪蓉也得了好处，可以天天在家吃凉皮。莫正阳已经沦为了凉皮中毒患者，一天不吃凉皮就不痛快，他还特别嗜辣，看着红彤彤的辣油和泛着光泽的凉皮搅拌在一起，黄瓜丝和豆芽入口爽脆，在口齿间留下清香，再加上汤汁十足，口感润滑的凉皮一起在口中爆出香味，简直就是人间美事！

莫正阳觉得自己一辈子只吃凉皮甚至也是可以的。

当然家里的凉皮都是玉珠学会了一手包办的，亲眼看着自己做出来那么美妙可口的食物，玉珠每天都十分有精神。而她最大的爱好就是做好凉皮之后看着自家主子美美的吃上一碗，比自己吃着都要开心，都要满足。