第二章 烩面（新书求推荐收藏）

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剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。

宁复将纱布包好的各种调料下锅。

羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。

趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。

等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。

面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。

美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。

后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。

不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。

但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。

比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。

处理完配菜，羊汤还没有煮好。

宁复把店面的桌椅又擦了一遍。

随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？

最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。

半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。

宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。

白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。

上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字

昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰烩面！

而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗

擒充戮窦四海清，二十有四功业成。

宁复站在墙下看着自己的作品。

虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。

但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。

羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。

上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。

羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。

上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。

这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。

但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。

朝食一般是上午点左右，暮食则是下午三四点。

宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。

宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去。

烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。

宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的。

特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。

“小乙你做的什么，怎么这么香？”

旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。

“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”

宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道“店家，来碗面！”

“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。

“那好，等下婶子你来店里吃！”

宁复再次叮嘱。

“客人要大碗还是小碗？”宁复回到店里问道

“都是什么价钱？”

“大碗八文，小碗六文！”

“这么贵！”

客人一惊。

“对面的面馆大碗也才六文钱！”

“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”

宁复笑道。

“年纪不大，口气倒是不小！”

客人惊异的打量着宁复。

“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”

“好嘞！”

宁复转身进到厨房，扯面下锅。

等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等。

一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。

最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。

“客人慢用！”

宁复将面端给客人道。

客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮。

这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！

“店家，来碗面！”