第1094章 顾客吃吐了

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吃过饭，徐宇阳赶回饭店继续工作。李东序则带领小组人员回去科技展活动中心，一边进行联系采购员进行食材的补充和添置，一边利用手头现有的食材和调料做小菜的腌制，以及老汤的炖煮。整个下午的时间，所有的工作内容都是为了迎接明天的正式接单而进行。所有的准备工作全部完成，已经是晚上将近十点钟了。活动现场提供的烹饪空间还算挺宽敞，完全开放式的大玻璃展柜，可以让顾客在等餐的时候，直接亲眼看到后厨这边的所有烹饪操作。也因为这样，活动中心对于美食烹饪小组的卫生要求非常高，除了食材的新鲜和质量保证之外，所有的后厨人员在个人卫生和工作服的整洁度上，都有着非常严格的标准。店里给所有人员定制了两套全新的工作服。付宇是后来的，工作服也是临时赶制的，他拿到手一看，是店里掌勺厨师专属的款式。杨鸣也瞧见了，他转头瞅了眼李东序。李东序正忙着给其他人发放工作服。看来李厨这是一早就打定主意，要提拔付宇做掌勺厨师了。想到这里，杨鸣特意转头对付宇说道：“晚上回去好好休息，明天就要正式工作了，有什么不懂不会的就问我，行事尽量别冲动。”这次展会是国际大型活动，前来点单用餐的顾客哪国的都有，什么样的人都有可能遇到，用餐方面很容易出现口味差异问题。杨鸣以前参加过不少这一类的活动，非常清楚遇到突发事件的可能性有多大。这种场合但凡处理不好，被投诉了，那对店里的声誉也会产生非常严重的影响。杨鸣想着付宇是新人，第一次跟组参加活动，特意提醒他一声。付宇点头，他自然也清楚这些利害关系。“放心吧，杨厨，我一定好好工作，不给您惹麻烦！”杨鸣一听，顿时摇头：“不不不，你不是要好好工作，你是要稳中求胜，明天接单的时候，遇到什么问题，就直接找我。”付宇点头，答应了下来。时间已经很晚了，大伙收拾完东西，检查无误后将档口大门锁上，各自回家休息。付宇简单洗漱后，例行给家里人报平安。知道他明天就要正式参加活动了，刘雨晴只关心的询问了一下今天的工作情况，就早早的催促他早些休息。付宇也很重视明天的正式亮相，打完电话，就直接睡下了。第二天一大早赶去了活动展区。短暂的工作分配之后，后厨众人迅速投入到了紧张的工作中。李东序还特意为付宇配了一位帮厨，杨智超。杨智超今年二十五岁，比付宇还大一岁，长得脸圆，眼睛圆，找不出错，也找不出好的一张脸，身材矮胖，说话带点家乡口音。原本他是跟在李东序身边做帮厨，也刚提拔上来不到三个月的时间，这次参加活动，临时把他派给付宇打下手。李东序又另外提拔了一个小工带在自己身边培养。虽然李东序没明说，但杨智超心里头明白，杨鸣八成是要提了，到时候彭泽邦指不定就会接手杨鸣的岗位。而他就是李东序准备安排给彭泽邦做帮厨的那个人。杨智超属于典型的很有内秀的那一类人，面上看着嘻嘻哈哈，没什么心眼，其实凡事都看在眼里，心中有数。否则也不会被李东序看上，做为掌勺厨师进行培养。除了性格不错，他在厨艺天赋方面也不错，确实也塌实肯干，很优秀的一个人。杨智超知道在彭泽邦正式被提为掌勺厨师前，他只能跟在付宇手底下干活。于是表现的非常和善热情，对付宇的吩咐也言听计从，除此之外，还会将自己对小组人员的一些个人情况，以及工作习惯方面的了解，如实告诉付宇。这也让付宇少了很多工作磨合方面的麻烦。付宇对杨智超的印象很不错。等到两人搭手进行配菜时，杨智超的有眼色和听话的态度，也让付宇特别满意。整个上午的时间，后厨众人都在忙着备菜。活动中心这边安排的人员用餐时间没有固定的限制，只要有需求，可以随时过来美食中心这边点餐。不过，毕竟是国际科技博览会，现场各种形式的活动非常多，到场人员都是领域内的佼佼者，参与活动的目的是为了展示自己公司研发的成果，拉赞助，吸纳人才，用餐对于他们来说只是一个交际的形式，并不是特别重要。于是一直到上午将近十一点，才开始陆续有人过来美食区用餐。不过大多数人都集中在入口处的那些特色小吃的档口。像福成醇这样只接席面点餐的档口，一时间还没有迎来顾客。不过，等到了十一点半，展区的各项活动全部休息的时候，在场人员全部蜂拥着来到了美食区。这个时候，福成醇档口也迎来了大波的顾客点餐。展会这边都会给参加活动的人员发放用餐票，有大额面值的，也有小额的，不过所有的餐票差额，都是在小菜或者饮料上面找平，档口的工作人员不收款，也不找零。至于费用则是等活动结束，再由活动中心这边统一为各档口结算。因为有政府的补贴，所以结算方面向来非常大方，各家参加活动的档口都能小挣一笔。除此之外，还可以借着优秀选手在采访时，偶尔提到的用餐体验，在媒体上获得一波关注，变相宣传一下自己店铺的特色菜肴。所以像这种大型的展销活动，在美食圈子里还是非常抢手的，一般的普通小饭店根本没有参与的资格。福成醇这边跟来了四个女服务员，两个负责收餐票为顾客点餐，两个负责端菜送到餐桌。另有一名白案师傅带着帮厨负责档口的主食烹饪。后厨这边的卫生需要小工们负责，餐具之类的都是美食区统一发放，哪怕只是一个汤匙，上面都印着科技活动的logo。顾客用餐后自行离开，会有专门的保洁人员推着餐车过来将餐具统一回收，并清理餐桌。等所有的餐具清洗消毒之后，再送回各个美食档口。李东序说了让付宇掌勺，但暂时还没放手让他独立接单。主要也是付宇到店的时间太短，对于店里的菜品没来得及全部熟悉烹饪操作。一些热销菜他虽然进行了观摩，但却没机会上手掌勺。顾客开始点餐时，付宇只能和杨鸣一起接单。杨鸣捡着点餐单上比较简单易操作的菜肴交给付宇掌勺，其他的自己来。这样的工作模式倒是有点像付宇之前在千里马那会儿，跟着赵猛一起接单，经历了这样的烹饪操作之后，慢慢的就能开始独立接单了。只不过需要一个适应和熟悉的过程。付宇对于这样的安排接受的很快，只要是杨鸣甩过来的菜肴，都能马上接手，迅速进行烹饪。这一忙，就到了下午一点多的时候。有一位女顾客带着个看上去十岁的少年过来档口前点餐。两个人要了三菜一汤一主食。是份小席面点餐单。“付厨，这一单得咱们接了。李厨那边手里压着三单呢，杨厨去卫生间了。”一直站在旁边默默打下手的杨智超小声提醒。付宇闻声，四下看了看。哟？真没人！终于轮到我出手了吗？想到这里，付宇赶忙接过点餐单，先看了眼顾客点的菜肴。酱焖花泥鳅、传统老式松鼠鱼、姜丝拌黑鱼肉丝、鲫鱼豆腐汤。红案这边接手三菜一汤，都是福成醇店里的特色菜肴，平时点餐量很大。付宇虽然没有上手掌勺过，但近段时间观摩杨鸣烹饪，对于这几道菜的做法堪称耳熟能详。尤其是前两道菜千里马饭店也有，只不过两家店在口味和摆盘造型上略有些细微的差别，但整体的烹饪操作大同小异。付宇这边习惯性的列了单子，交代杨智超张罗备菜。杨智超接过单子，没急着走，而是特意说道：“付厨，这鲫鱼豆腐汤是咱们店的特色，烹饪操作有窍门的，你最好还是留给杨厨掌勺。”付宇不由抬头看向杨智超。这看上去有点憨的胖子，竟然心思还挺细。付宇点点头：“行，咱们先备菜，一会儿杨厨回来，我跟他说。”杨智超应了一声，赶忙过去找小工备菜。付宇则盯着他的背影多看了一眼。都说人不可貌相，他对杨智超的初印象只觉得人挺和善，现在看来也是个有城府的。不过这样更好，有眼色，工作细心，不需要多费神的帮厨，能节省下自己不少的时间和精力。付宇非常满意。备菜很快送了过来，付宇迅速掂量好几道菜的烹饪顺序。先将花泥鳅焖制上，就开始转头做姜丝拌黑鱼肉丝，这道拌制菜做法简单，只要刀工好，掌握精准调料的使用配比，烹饪起来非常迅速。付宇仔细做完摆盘，交由杨智超端去传菜台。他又开始精心烹制传统老式松鼠鱼。这边鱼正在切花刀，杨鸣从卫生间回来了。厨师这一行干的时间长了，总会有很多的职业病，像腱鞘炎和静脉曲张这都是基本病症。杨鸣肠胃不太好，平时饮食不规律是一方面，主要还是喝水太少。水喝多了，就爱跑厕所，可是在顾客用餐高峰期，后厨这边是真的走不开，锅架在灶上就离不开人了。杨鸣忍着腿麻回到档口，刚走到厨台前，就看到付宇正在切鱼。“嗯？接新单子了？”之前的单子，他并没有交给付宇需要烹饪鲤鱼的菜肴。付宇停下动作，转头说道：“刚才来了一份小席面点餐单，我瞧着菜肴能做，就接单了。”杨鸣点点头，伸手拿下点餐单仔细看了眼上面的菜肴，菜色还行，只是这道汤“行，菜你接吧，这道鲫鱼豆腐汤还是我来煲。”说完，又特意解释了一句：“这汤咱们店烹饪有窍门，你还没学呢，一会儿要是能忙过来，我做的时候，你可以过来观摩。”付宇点点头，刚要应答的时候，负责传菜的服务员急匆匆的走进了档口。她刚要对着付宇说话，一眼看到了杨鸣，赶忙转头说道：“杨厨，刚才上桌的那道菜给顾客吃吐了！”杨鸣一愣：“什么？哪道菜？”服务员说道：“就是姜丝拌黑鱼肉丝，付厨刚烹饪好端上桌，顾客那边尝了一口就吐了！”杨鸣顿时脸色大变，转头看向付宇：“这道菜你怎么做的？还能把顾客给吃吐了？”付宇也很惊讶！他们今天才刚开始烹饪接单，所有的食材和调料都是全新的，而且烹饪操作也是中规中矩，既没随意创新，也没偷奸耍滑。保证菜肴口味非常地道，怎么好好的还能把顾客给吃吐了？不过，此时也不是辩解的时候。付宇赶忙放下手上的活，对着服务员说道：“顾客现在情况怎么样了？我过去瞧瞧吧！”说完，也没马上离开，而是转头看向杨鸣，等他定夺。没办法，他现在的情况还不能自行做主处理突发事件。付宇哪怕再心急，也得等杨鸣示下才能行动。杨鸣果断道：“走，先过去瞧瞧！一会儿凡事听我的，你别冲动！”付宇是掌勺厨师肯定得露面处理，毕竟他们这是开放式烹饪环境，后厨这边的一举一动，顾客在用餐区都能看得一清二楚。等到了用餐区，就见一对母子正坐在餐桌前，母亲一脸的焦急，拿着湿巾随时准备递给儿子。少年则脸色很难看，眉头紧蹙的仰头靠坐在椅背上。他刚才吃了一口菜，当时就恶心吐了。不过万幸他手边就有用餐时送的擦手湿巾，直接一口吐在了湿巾里，没有弄脏身上。母亲一脸关切，嘴上询问着：“怎么样，有没有好受点？还想不想吐？服务员给拿袋子过来了！”少年摆摆手，一副非常恶心难受的样子。(本章完)