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“你的答案怎么才几十个字。”陈博复制了一份,完事毫不留情的吐槽。
王旭鄙视道:“五分钟你还想洋洋洒洒大论文?把要点列出来应付老师检查就好。”
“有道理,王总说得对。”陈博意识到这个问题,等下万一抽到自己,王旭还能打打掩护支招,现在得罪不得。
王奎法吃一堑长一智,他接着说:“根据talkingdata机构发布的数据显示,在国内,绝大部分咖啡馆长期处于亏损状态,能盈利的除去自带流量话题度的网红咖啡馆,就只剩下些主流品牌。”
“几乎所有的咖啡馆都在和星巴克对标,它们的目的无外乎两个——成为它或者颠覆它。”
“星巴克的店分为三种——普通店、甄选店和旗舰店,我打算从选址、环境以及设计方面分别展开叙述。”
“等下,你要去开实体店吗?差多少启动资金?”
徐剑仁觉得不对劲,又打断了王奎法的话。
王奎法显得有些愕然:“不是啊,分析问题不是要面么,理清楚来龙去脉….”
徐剑仁提醒道:“过头了,好比我让你调查族谱,结果你把乡亲们的奇闻轶事收录进来的,要分清主次。”
“那我直接从成本结构开始吧。”王奎法主动删减掉这部分冗余内容。
“可以,注意篇幅。”
“众所周知….”
“这个词不要出现,我就不知道。”徐剑仁再度把王奎法摁哑火。
“好。”王奎法稳住心态,条理清晰道:“对比咖啡与茶饮的毛利率,两者基本都在70%左右,但在净利率方面,咖啡馆不如茶饮。”
“首先是人工成本,咖啡师的培训和薪水都高于茶饮员,以喜茶为例,新入职员工经过三天培训便能掌握机器使用方法,而一名合格的咖啡学徒至少得训练三个月。”
“其次是装修成本,以渊鱼市大学城为例,咖啡馆整装平摊成本大概在3元~4300元/平米,二同价位的茶饮店只有75%。”
“最关键的是房租,同等级的咖啡馆都要比茶饮店大40%,综上所述,在渊鱼开咖啡馆的成本构成是人工占25%-30%,房租占25%,运营及损耗折旧占15%,剩下一部分则是物料。”
“星巴克之所以能牢牢占据市场龙头老大的地位,其中最重要的原因是房租议价能力,这点从星巴克与物业签署的排他协议中可以发现端倪。”
“在这份协议中,星巴克能以较低的市场价获得优质店铺位,而物业不能将管辖范围内的闲置店铺租赁给其他咖啡商家。”
“为什么能低价拿到店铺位,简单说明下理由。”徐剑仁淡淡然提问。
“额….大概是因为星巴克的强势品牌地位,可以用作招商宣传。”
徐剑仁更进一步的解释道:“你的意思是类似于一种价值符号对吧,星巴克入驻了某个商业广场,表明那里具有潜力,正如同楼盘附近有枫叶广场,成交时也会溢价。”
“对对对,老师说的极是。”求生欲促使王奎法一个劲地点头。
“继续说。”
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