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“这是咱们美味鸭所有店面的一览表,凡是绿色的旗子,表示已经在当地开设了美味鸭的店面,蓝色的旗子表示正在装修等待开业的店面,而红色的则是在未来一到三个月之内准备重点开拓的市场,有了这么一张图,看起来便是一目了然了!”听到白宁远的问话之后,张檬大大方方的对着白宁远笑着回答道。

“嗯,还别说,这么看起来确实是蛮直观的!”白宁远上下打量了半天,然后点点头。

地图之上,整个华北地区,基本上全都是一副绿色的海洋,期间也是夹杂着一些蓝色的旗子,而在它们的周围,却是一片红色,主要是以华北区域为中心,向南向北逐步发展着。

截止到今天,美味鸭的分店数量,已经从11月中旬的48家,发展到了现在73家,除此之外还有9家店正在紧张的装修当中,因为美味鸭的分店,对于店面以及装修的要求并不是很高,所以每开一家分店所需要的资金也不多,真正影响着美味鸭发展速度的,还是人才。

不过在张檬执掌美味鸭之后,对于人才的培养方式以及分店的管理模式也是做出了大胆的创新,不再单纯的通过店面来培养各店店长的方式,而是划分了区域,每个区域设置一位区域管理,负责对本区域内的所有分店进行管理、查账工作,同时请求专门的软件公司编辑了一套专门的软件,通过收款机对各家分店的营收情况进行把控,此外由中央厨房这边对于每家店的陪送情况也有相应的记录,三管齐下,从技术上杜绝了分店管理人员瞒报营收情况的可能。

可以说,比起三心二意的白宁远,在美味鸭上面倾注了所有心血的张檬,将美味鸭再度的发展壮大了。

“现在我们的竞争对手发展的如何了?”听完了张檬的汇报之后,白宁远沉吟片刻,才继续对着张檬问道。

前些日子,张檬带着美味鸭的几位核心管理人员,去了星城和江城两地进行了市场调研工作。

听到白宁远的问话之后,张檬略微组织了一下语言,然后对着白宁远认真的说道:“目前来看,虽说卤鸭产品起源于这两个地方,不过据我们考察,眼下这些地区市场鱼龙混杂,基本上都是以个体商贩的经营为主,很少有像我们这样的连锁企业,仅有的两家,一家叫做周嘿鸭的,今年刚刚注册了商标,走上了连锁的道路,而且口味跟我们的味道比较相近,但是从目前来看,他的发展规模比起我们来说要慢的多,尚不及我们店面数量的十分之一,另外一家叫做嚼味的,主要采用的是加盟为主,他们的口味和我们比起来更麻更辣,当初在琅琊跟我们打擂台的真香鸭,应该就是使用的嚼味的配方,和周嘿鸭一样,虽说他们已经开始走上连锁化经营,不过看的出来,对于产品的推广他们还没有太多的经验,尚处在推广摸索当中,不过假以时日,会成为我们将有力的竞争对手!”

白宁远听到张檬的话,微微点了点头,紧接着就听见张檬继续说道:“正因为如此,我们就需要趁着这个机会,更多更快的提升自身规模,抢占市场,率先建立市场优势,打响知名度,这样才能够在将来的竞争当中占据主动,而且这些品牌在南方地区扎根许久,想要取代他们也不是简单的事情,我认为,应当先主攻北方市场,然后再徐徐图之……”

“啪啪啪……”听到张檬说的这些,白宁远情不自禁的为她鼓了鼓掌,眼看着刚刚还是一副侃侃而谈模样的张檬,一下子变得有些面红耳赤,白宁远脸上带着几分感慨:“当初把美味鸭交给你,我没有看错人……”

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