第234章 敲鱼饼

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“青椒炒鱼饼，又鲜又下饭。”

“谢谢。”杨红星收下了他们的好意，凑在一边看他们忙活。

一排木盆子里，还装着不少还没处理的鱼。

几个有些年纪的婶子或拿着剪刀、或拿着菜刀，正在利索的杀鱼。

去鳞、去内脏后的鱼，鱼皮剥出来放一堆，鱼肉剔出来放另一堆，剩下的鱼头鱼尾鱼刺又放在一个盆子里。

这边洗好的鱼肉，由几个力气大的汉子端过去，一人面前放一个树墩，树墩上放了一个自制的圆砧板，然后把鱼肉放上去，拿着擀面杖开打。

鱼肉被打成鱼蓉，加入山粉、豆渣，然后再打成长条。

那边，临时厨房里热气腾腾，长条放进大蒸笼里上灶蒸熟。

另外，又砌了临时的独眼灶，锅里倒上满满的菜籽油，长条一蒸熟，就拿过来炸。

炸至金黄，鱼饼就成了。

杨红星转悠了一遍，还拿起一个新鲜出锅的鱼饼嗅了嗅，又放了下去。

“怎么样？香吧？”黄根亮笑着问。

“我不太喜欢这种菜籽油的味道。”杨红星如实说道。

她以前就不吃菜籽油、大豆油这些味冲的油。

“猪油太贵，拿来炸这些太浪费了。”黄根亮不好意思的挠了挠头。

“我不是这个意思。”杨红星摇头，“你们做的这种应该叫鱼饼实，费油，还挺费事。”

“这是以前跟人家学的。”黄根亮点头，“只是，我们会的就这一种，没办法，这些鱼总不能扔了，那更浪费，就只能做成这种，还能存上十天半个月的。”

为了省钱攒钱回去重盖房子，他们这几天可是想破了脑袋。

“还有一种办法，做出来的鱼饼，放上一年也不会坏，说不定，你们又多一种能供应的货。”杨红星想了想，决定再帮他们一把。

要是他们做成了，她就不用自己辛苦做鱼饼了。

“真的？”黄根亮眼中大亮。

附近几人也纷纷围了过来。

“前面的几道工序不用变。”杨红星挽起了袖子，走到打鱼蓉的树墩旁边指点了起来。

她说的，是最简单的敲鱼饼。

砧板上铺满番薯粉，鱼肉放到上面，用擀面杖细细的敲，边敲边翻面，等到鱼肉和番薯粉充分混合，敲成一张薄薄的面片，再放到蒸笼上蒸。

蒸熟后，卷成筒，切成细丝，这样，单独食用也可以，煮汤炒菜也可以。

“要是有条件，还可以加入料酒去腥，再拌入豆腐、菜泥、葱、姜等丰富口味。”杨红星亲自示范了一张，等着鱼饼出笼的时候，她差点儿没忍住吸溜口水。

那种鲜美的味道，从记忆深处翻出来，就有点儿刹不住脚的感觉。

“这个好，省了不少油。”黄根亮连连点头，心里有了主意，“杨同志，这个鱼饼要是做得多，你们收吗？”

“当然收。”杨红星笑着点头。

跟聪明人说话，就是省心。

要是技术保密工作做好，这种加工好的食品比靠山靠天吃饭靠谱多了，有前景，竞争力也少。