第两百五十五章：第四集：肴变万千！

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之前跟小丽去绍兴旅游的时候。

吃到的绍兴豆腐。

的确是令两个人连吃了好几回。

没想到这种豆腐，居然是苋菜梗腌制的。

想到这里，小丽的老公。

不自觉的在脑中回想起了之前吃的豆腐味道。

那种涌上心头的滋味。

让他舔了舔舌。

而《舌尖》所带来的惊喜就是让你的惊喜和食欲一重接着一重。

伴随着旁白，小丽和他老公此时来到了北欧。

“嗜臭并不是华国人的专利。”

“在遥远的北欧，也能找到臭名远扬的知音。”

“希服在蕊典南部，已经生活了几十年。”

“周末，她计划和朋友们聚会。”

“平常北部家乡的一种食物。”

“按照当地习惯，她必须知会当地邻居。”

画面中白人妇女，慎重的在电脑里面打出一封警告书。

随后将其打印出来，贴到了自家门口。

这样慎重的举动，让小丽和她老公都十分的好奇。

什么样的食物。

还需要用警告书的字眼知会邻居。

哪怕是广为人知的臭豆腐，在华国也没有这样的待遇啊。

但是当小丽和他老公看到了警告书的内容之后。

顿时就明白了过来。

“警告，周日下午，我们将开启鲱鱼罐头。”

鲱鱼罐头！

小丽和他老公顿时涌起一片鸡皮疙瘩。

他们还记得。

在前一段时间。

网上流传的各种开鲱鱼罐头的名场面。

那场面是猫狗闻了都要呕吐的难闻。

根据网上各种好奇心旺盛，作死尝试的up主的反馈来看。

这种臭味是能够令人控制不住的胃酸翻涌。

小丽原以为这种罐头。

就是开出来恶搞的。

没想到还真有人这样开启当做美食来品尝！

画面一转，希服的家里面。

已经坐满了前来品尝鲱鱼罐头的亲友们。

此时的亲友们，手中端着烈酒。

一脸笑意的唱着歌，喝着酒。

但是当厨房里面的希服打开一个鲱鱼罐头之后。

饭桌上的众人，表情顿时变得十分的精彩。

紧皱的眉头，捂住嘴的手。

想要逃避的神色。

还有人用夹子提前把自己的鼻子给架住。

让自己闻不到这种味道。

这样的场面看的小丽十分的想笑。

“端上来的是大名鼎鼎的鲱鱼罐头。”

“还沉浸在烈酒兴奋中的亲友们。”

“有的勃然变色，有的诚惶诚恐。”

“然而，这却是希服一直想念的家乡味道。”

画面中，一脸痛苦却还要努力下咽鲱鱼罐头的众人。

看的小丽一乐。

这给人的感觉就不像是在吃饭。

像在吃

“我很好奇，这种鲱鱼罐头到底是怎么制作出来的啊。”

小丽乐呵呵的说道。

一旁的老公十分恶趣味的说道。

“不会是在里面加了”

“哈哈哈哈，应该没有吧。”

小丽一听，忍不住直笑。

紧接着，画面就告诉了他们这种鲱鱼罐头是怎么被制作出来的。

“冰封过后，波罗的海的海洋。”

“裹挟着大量肥美的产卵器鲱鱼。”

“被博迪尼亚湾收入囊中。”

“每年四到六月，蕊典北部海边的小镇上。”

“鲱鱼工厂开始忙碌起来。”

“丰富的鲱鱼资源，是蕊典人重要的食物和经济来源。”

“从中世纪开始，为了便于运输和保存。”

“他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。”

“二百年前，罐头储存方式的发明。”

“使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。”

“小时浓盐水的浸泡，逼迫血水渗出。”

“一桶鲱鱼血水，是不可或缺的配方。”

“即便是现代化程度很高的现代工厂。”

“这一剂促成风味的引子任然被保留了下来。”

画面中的鲱鱼，被渔船捕捞上来之后。

立马就被运输到了加工工厂之内。

经过挑选的鲱鱼，被加入了大量的盐水。

随后加入一痛血水。

这些鲱鱼就被储存了起来。

运输到了专门用来保存鲱鱼罐头的温室里面。

看到这里，小丽和他老公恍然大悟。

她算是明白了鲱鱼罐头为什么这么难以下咽的原因了。

估计就是在那一桶血水上面。

这样一桶血水也断绝了小丽想要尝试一下鲱鱼罐头的心思。

“春夏之交，气温维持在度。”

“厌氧菌在这里静默的狂欢。”

“八个星期，等待风味的降临。”

温室里面的鲱鱼正在慢慢发酵。

镜头却先带着小丽去到了另外的地方。

“同样是臭味相投，蕊典人偏爱炙热浓厚。”

“而发国人却钟情含蓄悠远。”

“山上不起眼的小村落。”

“因为一种特殊的奶酪而闻名世界。”

画面中一片连绵的山脉之中。

一座北欧小镇坐落其中。

紧接着一个短发女士从车里面走了下来。

“夏勒女士掌管着祖传的工厂。”

“家族几代，靠生产这种长满霉菌的奶酪为生。”

看着画面中圆形雪白的奶酪身上。

长满了黑青色的霉点。

小丽和她老公同时一愣。

发霉的奶酪？

奶酪发霉还能吃？

小丽心头有一个问号盘桓在心头。

镜头跟着夏勒走入店铺。

随后踏着楼梯一步步的往下。

来到了一间灯光昏暗的地下二层。

“深入低下的石灰岩山洞。”

“夏勒的心血都藏在这里。”

“奶酪风味的形成需要细菌和微生物的帮助。”

“培植菌种，每家都有不同的配方。”

“这里是黑麦面包的工作室。”

“他们在严格的温控下，负责孕育青霉菌。”

夏勒来到地下二楼。

不像小丽所想的，整间房间内都是奶酪。

相反的是，这里全部都是黑麦面包。

原来这里是用来培育霉菌的。

小丽恍然大悟。

紧接着夏勒继续往下楼。

就像是一栋魔法小屋。

有着一层层的密室。

来到最底层。

小丽看见了被摆满房间的奶酪。

一块块圆形的奶酪，厚重又绵密。

跟小丽在之前画面中看到的，浑身长满青绿霉菌的奶酪不同。

这里的奶酪，浑身雪白。

丝毫没有霉菌的出现。

正当小丽疑惑的功夫。

之见镜头下的夏勒掏出一个钻孔小工具。

直接钻入了奶酪的内部。

等到小工具再次拿出来的时候。

已经是遍布青色的霉菌了。

小丽有些了然。

原来这些霉菌都藏在内部啊！

“洞穴的最底层是熟成室。”

“夏勒每天要巡视多次。”

“奶酪胚内部每天都在发生变化。”

“青色的霉菌斑显现，成熟的风味正在酝踉。”

洁白的奶酪，在昏黄的灯光下。

显现出厚重的质感。

层层跌在一起的奶酪有着一层胶状的质感。

在厚重之间，又有着一些青色的点缀。

此时在镜头下，这些原本应该让小丽避之不及的霉菌。

此时配上奶酪倒是显得有那么一丝令人浅尝的味道。

奶酪来源于绵羊。

雪白的奶酪配上青色的奶酪。

令它有一个十分好听的名字。

蓝纹奶酪！

“蓝星上为什么这么多民族，都有嗜臭的爱好。”

“食物的气味分子，从口腔扩散到鼻腔后端。”

“大脑对此的感受，于鼻子直接闻到的气味完全不同。”

“后置嗅觉结合味蕾体验。”

“奇妙的事情发生了。”

“这解释了为什么闻着臭，吃起来却香。”

“早期人类为什么接触食物，或许是出于复杂和偶然的原因。”

“但是为什么后来主动制造并掌控它。”

“更多的是出于对风味的迷恋。”

从皮蛋到霉苋菜梗。

再到北欧的鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。

种种有着臭味标记的食物轮番的展现在小丽面前。

看的小丽是大开眼界。

但是更让那些重口味爱好者大感兴奋。

食物的奥秘就是如此。

这也是《舌尖》带给人不同的体验。

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