078、开荒种地，纸包鸡（1更）

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经此一事，两日之后，上林村开荒之事，便有了眉目。

开荒是一定的，否则便只能靠挖野菜度日，但开荒种地之后收成不好，也影响大家努力开荒的心思。

后山山脚，大片大片的土地被划分了出来，每家每户，按照人头，派出一人抽签去抽取属于自己的地块，其余的荒地，谁开垦出来，便是谁的。

原先只是一部分人愿意跟云莞一道种植高粱，这些人先前都是先得了她的提点进山挖药或者家里跟云莞一道酿酒，或在人间至味帮忙的人。

待确认了土地之后，便越来越多的人加入开荒种植的队伍，百户人家，超过半数的人都愿意跟云莞家一起种地，还有一些不愿意的，留着自己种别的作物，或者保守起见，只拿了几分地来试着种植，如此自然也无可厚非。

有人想看云莞等人种植过后，若是确实可行，下一季便跟着一起种。

二月中旬，一场不大不小的春雨过后，上林村家家户户拿着锄头出门，开始犁田锄地。

南方高粱一年两种，春作播种期约在三月中下旬，当然，根据气候状况，最晚也不过四月初，秋作则在至六月中下旬之间，还有很长的一段时间，有心想要开荒的人，还能有所兼顾。

对于村民们来说，开荒种地不是难事，买高粱种，才是一个大问题，引水灌溉，也是一个大问题。

但有云莞在，这些问题，都不成问题。

村里的耕地几乎都分布在山脚下，村前也有一部分，但目前尚未开垦出来，都是些石头荒地，长满了杂草、林木，土地质量不必上山脚下那一片，开垦的难度比较大。

而灌溉的水源主要来自前头河流，河网分叉，在村里分成了三股，其中一股便绕过山脚那一大片。

这是桃花江的支流，与上游的何家村共用一条河流，河流地势较之山脚还要高一些，水面比上林村所在的地势还要高一些，早年修筑好了堤坝，五年前堤坝破裂过一次，官府加修之后，这些年未曾有过水患。

只要在田间挖通水渠，将支流的水引起水渠灌溉便能解决田地的灌溉问题，也不必人力去挑水。

山上虽有山泉流下，但山泉细小，不足以支撑大面积的灌溉，云莞与大伙商量了一番之后，大伙儿原本贪省力，想利用山泉灌溉，但云莞细说了一通，与众人提及倘若将来田地的范围扩大，还是挖通水渠更能保障用水，利害权衡之后，大伙最终决定，沿着田埂挖通水渠，引水灌溉。

日子在开荒与挖水渠的忙碌之中匆匆而过。

云莞两头忙着，但村里的耕田锄地的事情，倒不用她来做，她只顾着“人间至味”的生意便好，而人间至味如今着实也没有她可担心的。

云怀诚经营得当，伙计机灵变通，云珍儿时不时前去帮忙，云莞大多数时候还是在厨房忙碌，但半个多月来，大量的订单和火爆的生意，早已将厨师们的手艺磨炼出了一个新的高度。

何况，这还是一群对云家感恩至极的人。

至于田地里的活儿，即便云莞想做，云玉娘和大伯娘也不舍得让她拿着锄头下地，妯娌两人日日拿着锄头跟大伙一块儿干活，辛苦虽是辛苦，但想着日后的丰收，每日倒也尽兴而归。

二月下旬，南方已慢慢回暖。

村里的池塘终于挖通，联通了早年被堵塞的地下暗河，一夜之间，涨了半塘池水，隔日一早，村里的消息便传开了。

云莞看着半塘池水，兑现承诺，预支付些银子，买了一百斤的鱼苗，全部倒进了池塘之中。

放鱼当日，上林村热闹不已，村长带着几位族公在池塘，与几乎全村人在池边烧香祈祷，企盼秋末鱼肥肉鲜，满满丰收。

喂鱼的草料，村里也安排了下来，定期着人上山割草，碾碎喂鱼。

萧韫之不知从哪里晓得了云莞带着上林村的村民开荒种地的事，七八日不曾踏足人间至味之后，再次自来熟地晃进了人间至味的后厨。

彼时，云莞正在教后厨的厨师怎么做纸包鸡。

她身上带着白色围裙，后厨的厨师们，跟她一样，白色围裙将全身都包裹住，连头上也严严实实地带了帽子，长发盘起，一根也不散下来。

她原本就生得模样娇小，这样一把人包裹起来，活像十岁出头的邻家妹妹一般。

萧韫之看着，还没开口问云莞在做什么，就先乐了，唇角散了些许笑意。

云莞看了来人一眼，只当做没有看到，又转回头，拿着漏勺捞着油锅里的纸包鸡，道“就是这样，油炸至鸡块炸浮上油面，就可以捞起来，火候不要太大，否则把竹纸炸坏了，这纸包鸡就废掉了。”

说罢，滚滚的油锅里，已经浮上几块鸡块，云莞动作利落，一把漏勺，全部捞到了碗碟里，这才放下手里的漏勺，转头看向身边几位年龄几乎能做她父亲的师父，含笑道“就是这样，方才说的要诀都记住了么？”

几位老师傅憨厚一笑“都记住了，阿莞你放心，接下来我们来做就好，你在旁边看着。”

云莞含笑放下手里的漏勺，走到旁边，立刻就有师傅上来接手了。

萧韫之手里拿着筷子，在碗碟里拨了拨，好奇道“这是什么新菜式？”

他虽是问着，但还不等云莞回答，已经用筷子拨开了鸡块上的竹纸，将鸡块放入了嘴里。

咬下的一瞬间，少年还是微微瞪大了眼睛，赞赏地看了云莞一眼。

云莞笑问“好吃么？”

“肉嫩骨脆，甘滑甜软，好味道！”

云莞解释道“这道菜叫做纸包鸡，用散养土鸡制作而成，切件后，以酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以竹纸逐件包裹，再入油锅浸炸而成，以肉质鲜嫩甘滑、醇厚不腻为特色，萧大公子赶巧，这是我做的第一锅。”